Domaine Matrot酒庄位于勃艮第白葡萄酒三大名村之一Meursault，是一座拥有悠久历史的家族式酒庄，虽醉初创建的时间已无法考证，但如今已历经六代传承位。在长达三十余年的时间里，Thierry Matrot和妻子Pascale掌管酒庄。Thierry的两个女儿，Elsa和Adele，分别于2008年和2010年加入酒庄管理，并于2016年接管了酒庄。

酒庄出品的酒款在许多法国优秀餐厅的酒单上都占有一席之地。共拥有约23公顷的葡萄田，遍及Meursault、Puligny-Montrachet、Auxey-Duresses、Monthelie和Maranges等优质地块。并且园中拥有数量众多的老藤，葡萄的平均藤龄为30年。酒庄始终坚持的酿酒哲学是：葡萄酒应该反映其风土条件和年份，在葡萄园里细心的工作是保持其精确特性的第一步。1976年开始，酒庄开始采用有机耕种，2000年，庄园内的葡萄园全部实现了有机种植。葡萄在榨汁后不经沉淀，直接进入橡木桶中进行发酵，另外，他选用1-5年的旧桶进行葡萄酒的陈酿。这样酿造的葡萄酒既拥有复杂、优雅香气又能够完美展现葡萄园的独特个性。

黑皮诺(Pinot Noir，德国叫Spätburgunder，意大利又叫做Pinot Nero)是起源于法国勃艮地的一个红色葡萄品种，栽培历史悠久。现在也在世界范围内广泛种植，喜欢比较凉爽的产区，现在也被世界公认为可以酿造最好的葡萄酒的葡萄品种之一。

黑皮诺葡萄的叶子比赤霞珠或是西拉的叶子要小，枝叶本身的也不像其它葡萄品种那种茂盛。它不仅对风和霜等自然灾害非常敏感，亦对产量，土壤，修剪方式也有极高的要求。酿造时的发酵方式，及土壤，产区都会酿造出非常不同的风格的葡萄酒。

黑皮诺是一款皮薄果小的葡萄品种，在潮湿气候极容易腐烂，也很容易感染白粉病，卷叶病，葡萄扇叶病毒等，是世界公认为最挑剔最难照料的品种之一。André Tchelistcheff 曾说过一名格言，“上帝酿造赤霞珠，而魔鬼酿造黑皮诺”来形容这个“娇贵”的葡萄品种。

黑皮诺大体来说呈现新鲜红色水果，草莓，樱桃，覆盆子等香气，传统的勃艮地黑皮诺有让人想起“农场”的香气。陈酿后，又会出现甘草和煮熟蔬菜的风味；陈酿若干年后，带有隐约动物和松露香，还有甘草等香辛料的香味。入口的感觉则是相当柔和温淡，优雅细腻。也是香槟的主要葡萄品种。

颜色： 深紫色

葡萄酒主要特点：

总体：单宁轻盈

较冷气候：卷心菜，湿叶

温暖气候：草莓，覆盆子，樱桃，蘑菇，肉香

理想土壤：白垩，粘土

主要产区：勃艮地，香槟，加州，马尔堡，中奥塔哥，俄勒冈，卡萨布兰卡山谷，阿尔，罗马尼亚，塔斯马尼亚，摩林顿半岛，亚拉山谷

知名产区：Gevrey-Chambertin, Nuits-Saint-Georges等

黑皮诺是法国勃艮地产区红葡萄酒的主要品种，全世界没有其他品种像黑皮诺这样如此难侍候，她要不是大丰收就是严重失收。丰收年的萄葡果汁稀薄，酿成的酒像玫瑰红，毫无价值。欠收的话果农更是损失惨重。黑皮诺酿出来的酒最能反映土质特色和矿物色彩，酒色不深，但细致圆润、变化丰富、适宜久存。黑皮诺适合种植于偏寒的气候，且石灰黏土的山坡地，由于法规所限和果农经验丰富，法国勃艮地能产出最优质的黑皮诺葡萄酒。黑皮诺酿的酒有一种水果的香甜味，有樱桃，草莓的果香，又有湿土，雪笳，蘑菇和巧克力的味道。大致来说她的丹宁和辛辣的口感都不及其他着名的葡萄品种，如赤霞珠和希拉等，但口感非常和谐、自然。能够酿造出细致的红葡萄酒，也是很重要的香槟品种。

除了法国，在新西兰、加利福尼亚和澳大利亚都有不错的表现，是好品种的典型。

拥有梦幻般神奇魅力的黑皮诺不知勾走了多少爱酒人的魂魄，使不少人为品其滋味不惜花费昂贵的代价。比如说一瓶不差年份的La Romanee-Conti酒到中国差不多要五万块，而且限量供应——有钱还不见得买得到。它并不像赤霞珠那样能广泛地亲和世界各产区的气候，它是挑剔而且非常难以侍候的一个品种。

种它可不容易。黑皮诺对气候要求非常高，温度高的地方会使它成熟过快没有滋味，成长期雨多的地方容易使它腐烂，只有凉爽地带最适合。它的产量很小而且早熟，果皮像女孩子鲜嫩的面皮一样薄。光追求经济效益的果农最恨种它了，但是如果年份好，管理好，可以用它做出贡酒般的琼浆玉液，它可以呈现出红色丝绒般的色泽，柔滑如天鹅绒般的口感，丰富香水般的酒香。

如果将赤霞珠比成男性的话，黑皮诺就是女性。它的颜色淡，单宁少，体态上要比赤霞珠轻巧、肉感一些；它又是雅致的，含着淡淡的清甜味，是非常值得人的味蕾去探索的酒。用它做的酒在年轻时主要以红色水果香为主，比如勃艮地红酒带着樱桃和覆盆子气息，中年时期有着干草和煮熟的甜菜头的风味，陈年若干，有时带着隐约的动物和松露(Truffe)香，通常有甘草和中国香料的气味。

法国种植黑皮诺的其他地方主要就是香槟地区了，它主要用来混合其他葡萄一起制造时髦而昂贵的起泡酒-香槟，而只用黑皮诺做的静止葡萄酒在香槟地区叫Coteaux Champenois(或者Villages)，一般很少出口，都为当地人消费。

新世界黑皮诺的主要种植地在美国加州、澳大利亚和新西兰。由于黑皮诺喜欢较凉爽的气候，所以加州的黑皮诺葡萄园都集中在受到海雾影响的地带，比如俄罗斯河谷，俄勒冈州，中央海岸包围的Sants Barbara，而海拔高的葡萄园(如Santa Chalone、Calera等地方)则能出产很棒的黑皮诺。但是这里的黑皮诺果香在年轻的时候就非常明显，跟勃艮地需要陈放一段时间才能散发出来的果香不一样。加州黑皮诺在年轻的时候通常有着红色水果、玫瑰花、红色李子、红色樱桃的香气，而成熟黑皮诺有着烟熏味、香料、绿茶、菇子以及干树叶的气息，很适合配酱料重的肉类中国菜。

在澳大利亚，一般地方都比较热，只有在塔斯马尼亚州(Tasmania)，维多利亚一部分地区，特别是在Yarra河谷，黑皮诺有着不错的表现。它在智利、新西兰、南非也都有不同程度的种植。

黑皮诺是很“作”的一个品种，细细品味便会发现它“作”得很有味道，慢慢的你会发现自己已经爱上它，离不开它了。

马朗日（Maranges）产区位于伯恩丘（Cote de Beaune）的最南端。该产区主要出产由黑皮诺（Pinot Noir）酿制的红葡萄酒，也出产由霞多丽（Chardonnay）酿造的白葡萄酒，不过数量十分有限。

该产区红葡萄种植面积为163.11公顷，其中81.98公顷为一级葡萄园。白葡萄种植面积为7.71公顷，其中1.63公顷为一级葡萄园。马朗日没有特级葡萄园，其葡萄园覆盖了三个村庄：舍伊-马朗日（Cheilly-les-Maranges）、德齐泽-马朗日（Dezize-les-Maranges）和桑皮尼-马朗日（Sampigny-les-Maranges）。这三个村庄的土壤类型不尽相同，舍伊-马朗日地区，土壤表层主要由鹅卵石覆盖，德齐泽-马朗日和桑皮尼-马朗日地区则为石灰岩和带有石灰成分的泥灰土。

一直以来，马朗日产区出产的葡萄酒都是以伯恩丘的名义进行售卖，直到1989年5月，该产区才获得独立的法定产区地位。产区内的AOC法规定，法定的白葡萄品种为霞多丽和白皮诺（Pinot Blanc），不过这里的白葡萄酒大多是由100%的霞多丽酿制而成。该产区在酿造红葡萄酒时，除使用法定红葡萄品种黑皮诺外，还可添加霞多丽、白皮诺和灰皮诺（Pinot Gris）。后三种葡萄的比例之和可达15%，不过在实际酿酒过程中，很少使用这三种葡萄。该产区在伯恩丘各产酒村中声名并不是特别显赫，出产的红葡萄酒口感温醇优雅，单宁精致微妙；白葡萄酒口感顺滑，带有美妙的花香，活力十足。