优伶酒庄（Yering Station）位于澳大利亚著名的维多利亚（Victoria）葡萄酒产区，是澳大利亚享有盛誉的酒庄之一。

优伶酒庄的葡萄园位于维多利亚中部地区，这里风景优美，交通便利，距离西边的墨尔本只有1个小时的车程。酒庄葡萄园里的土壤是以前古老山脉经长期风化侵蚀所形成的，非常适宜种植葡萄。葡萄园位于低矮的山坡上，排水性良好，当地的土壤类型和小气候也丰富多样。在酒庄园艺学家约翰•埃文斯（John Evans）的指导下，葡萄园里主要种植着黑皮诺（Pinot Noir）、霞多丽（Chardonnay）和西拉（Shiraz）等葡萄品种。

Shiraz是1932年第一批进入澳大利亚的葡萄种类。在这里，它马上得到当地人的喜爱并开始种植。但直到二十世纪八十年代开始，人们才开始意识到Shiraz的多样性。它随着地域的变化而变化。从种植在凉爽地域（维多利亚Heathcote）的、优雅的、带有黑胡椒果味的Shiraz到南澳的冠纳瓦那（Coonawarra）和西澳玛格丽特河（Margaret River）的更甘醇烈性的Shiraz，再到克莱尔山谷那强烈而带有薄荷味的Shiraz，麦克拉伦谷（McLaren Vale）香甜带有巧克力味的Shiraz，以及Barossa的醇厚果味型。

在传统种植方法上，Shiraz在澳大利亚凉爽及温和的气候地域与赤霞珠红葡萄一起种植。如今，在温和地带，也与Grenache及Mourvedre葡萄一起混合种植。最近几年，由于Viognier葡萄在澳大利亚广泛种植，越来越多的葡萄酒制造商将Shiraz和Viognier混酿在一起。实验证明，这两种葡萄的混合使得酒味更加芳香，酒体的单宁酸更加柔和，这种红酒也更受年轻一代的欢迎。

维多利亚州的葡萄栽培历史可追溯至 19 世纪 30 年代。1834 年，约翰•拜特曼（John Batman）创建了墨尔本。不到 4 年，牧羊人 William Ryrie就在距离墨尔本不远的 Yering 开辟了第一片葡萄种植区域。1839 年，出生在瑞士的 Charles La Trobe 被任命为墨尔本的新任行政官随他一同而来的还有其他 11 个瑞士酿酒人。他们定居在Geelong地区，并开始在房屋附近种植葡萄，这为维多利亚州葡萄酒业的发展奠定了基础。

在维多利亚州葡萄酒业发展的早期，产区多数的葡萄园和酿酒厂都位于墨尔本附近凉爽的南部海岸地区。进入 20 世纪后，酿酒中心开始转向Rutherglen 附近较为温暖的东北部区域，出产远近闻名的加烈酒和甜型酒。这些酒普遍用晚摘葡萄酿制，并在橡木桶中熟成数月甚至几年的时间，酒精浓度较高，在 20 世纪五六十年代一直是该产区葡萄酒业的支柱。

目前，维多利亚州拥有 600 多个酿酒厂，比其他各州的酿酒厂都多。由于缺少像南澳州的河地（Riverland）和新南威尔士州的滨海沿岸（Riverina）这样大量出产桶装酒的产区，所以该产区葡萄酒的产量在整个国家仅排第三位。维多利亚州坐落于澳大利亚大陆的东南角，墨累河沿岸气候温和的Murray River (梅里河谷)地区和Swan Hill(天鹅山) 都位于这个州的西北部。梅里河以东的Rutherglen (路斯格兰) 以出产独一无二的麝香之类的加度酒而闻名，这种酒的原料经过干燥漫长的秋季而浓缩了糖分，带有十分甘甜的果香。

南部

亚拉河谷位处内陆的地方，而摩宁顿半岛则临海，葡萄园区外还拥有无敌海景。由于摩宁顿半岛凉快的气候跟法国相似，成为葡萄生长的理想地点，摩宁顿半岛有超过150个葡萄园和50个酒庄。

西部

该区域气候凉爽，适宜生产高质量的有汽葡萄酒。巴拉瑞特市充满着维多利亚式建筑和豪华花园，附近的疏芬山是一座改于旧日金矿旁的复旧博物馆，游客可欣赏昔日淘金客的生活模型。

西北部

维多利亚最大的产酒区，产量占全州的三分之二以上。该区域包括梅里谷和天鹅山，是典型的炎热干旱区域，适合生产CHARDONNAR、CABERNET SAUVIGNON和著名的SHIRAZ(席拉斯)。

东北部

典型的炎热大陆性，白天极其炎热，夜晚极其寒冷。帝皇谷是一个相当多样化的地区，生产的葡萄与维多利亚州其它酒的葡萄截然不同。本地生长最好的品种有MUSCAT(谬斯喀)、SHIRAZ(西拉)和RIES(雷司令)。

维多利亚州包括如下产区:

Alpine Valleys (阿尔派谷)

Beechworth (比曲尔斯)

Bendigo (班迪戈)

Geelong (吉龙)

Gippsland (吉普史地)

Glenrowan (格林罗旺)

Goulburn Valley (高宝谷)

Grampians (格兰皮恩斯)

Heathcote (西斯寇特)

Henty (亨提)

King Valley (国王谷)

Macedon Ranges (马斯顿山区)

Mornington Peninsula (莫宁顿半岛)

Murray Darling (梅里谷地区)

Pyrenees （帕洛利）

Rutherglen (路斯格兰)

Strathbogie Ranges (史庄伯吉山区)

Sunbury (山伯利)

Swan Hill (天鹅山)

Upper Goulburn (上高宝)

Yarra Valley (亚拉谷)