白萨瓦捏（Savagnin Blanc，不要和 Sauvignon Blanc混淆）是一款源自法国东部亚高山地区的古老的白葡萄品种。这款葡萄在西阿尔卑斯山脉的种植量非常大，但在全世界种植量是比较小的，尤其是在比较寒冷的澳大利亚地区。

白萨瓦捏是萨瓦捏（Savagnin）系列葡萄的一种，其中最有名的是粉色表皮，带有香料香气的“Savagnin Musque”，也就是我们常说的琼瑶浆葡萄（Gewurztraminer）。

在法国，白萨瓦捏是法国汝拉地区（Jura）东部最具特色的两款酒：Vin Jaune和Vin de Paille的酿酒葡萄。

Vin Jaune葡萄酒类似雪莉酒，大多为干型，一般会在橡木桶中熟成几年的时间，并产生漂浮在葡萄酒表面的一层白色酵母。在熟成过程中，葡萄酒会发展出复杂的坚果风味（类似于雪莉酒的坚果风味）和深黄色的色泽，正如她的名字“jaune”在法语中就是黄色的意思。最好的Vin Jaune是来自于Chateau Chalon酒庄。

Vin de Paille是用晒了好几个星期甚至几个月的白萨瓦捏葡萄（为了集中糖分和风味）酿造的。这些葡萄酒是用传统的酿造方法酿造的。由于酿造过程中会中止发酵，因此这些葡萄酒的酒精度一般是在15-20摄氏度之间。德国的稻草酒、意大利的Passito葡萄酒都是用同样的方式酿造的。

白萨瓦捏葡萄不仅仅可以用来酿造甜酒，在萨瓦地区（Savoie）还可以用于酿造起泡酒和静止葡萄酒，在这里，白萨瓦捏葡萄被称为“Gringet”。

在瑞士的海拔较高地区，白萨瓦捏葡萄也被称为 “Heida 和Paien”，主用于酿造清新爽口的干型葡萄酒。

白萨瓦捏葡萄的祖先还没有发现，可能是随着几个世纪以来的进化和多样化导致了该品种的无性系变异。这使得这种葡萄总是会被误认为是其他葡萄品种，就像德国和阿尔萨斯地区的琼瑶浆葡萄甚至还被误认为是澳大利亚的阿尔巴利诺葡萄（Albarino）。更为混乱的是，“Savagnin”这个词也是几个知名品种的同义词，例如“Savagnin Noir”是法国Jura（汝拉）地区的黑皮诺葡萄（Pinot Noir）的同义词。

汝拉和萨瓦产区位于法国东部，靠近瑞士，葡萄酒产量虽不大，却是法国最具特色的葡萄酒产区之一，这里出产的葡萄酒风格独树一帜，尤其有代表性的是汝拉黄酒 (Vin Jaune) 和麦秆酒 (Vin de Paille) ，是当地最璀璨的两颗金色明珠。

法国东部,靠近瑞士附近的汝拉 (Jura) 和萨瓦 (Savoie) 两个产区种植面积狭小，产量不大，但因为环境特殊，葡萄酒风格独特，在法国众葡萄酒中独树一帜。

汝拉 (Jura) 产区

汝拉除生产红酒、香浓圆润的干白酒及瓶中二次发酵的起泡酒外，也出产具地方特色的“Vin Jaune黄葡萄酒”和 “Vin de Paille 稻草酒”。Vin Jaune起源自夏龙堡 (Chateau-Chalon) 产区，现在各 AOC 产区都有生产。以萨瓦涅 (Savagnin) 葡萄酿造，经缓慢的发酵酿成干白酒后，还须在 228 公升装的橡木桶中储存 6 年以上。在这段其间完全任由挥发，不实施添桶的程序。由于氧化和微生物生长的缘故，酒的表面会形成一层白色的霉花隔绝空气，防止酒因过度氧化而变质。装瓶后可保存数十年或上百年而不坏。香味强烈，常出现核桃、杏仁和蜂腊的香味，入口后的余香更是持久浓烈。

Vin de Paille 的生产方法是先将完整无破损的葡萄，置于麦杆堆上，或悬吊起来风干。经 2-3 个月待葡萄中的糖份浓缩后,榨汁发酵成甜白酒,通常经两年的橡木桶培养才会装瓶。100 公斤的葡萄大约只能酿成15-18公升的稻草酒。

汝拉酒区 (Cotes du Jura) 是本区地方性的 AOC，此外还有红、白酒皆有生产的阿伯瓦 (Arbois)、只生产白酒的埃托勒 (L\'Etoile) 以及仅产黄葡萄酒 (Vin Jaune) 的夏龙堡 (Chateau-Chalon) 。此外还有起泡酒汝拉起泡酒 (Crémant de Jura) 。