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【神水出镜名庄,“月老庄”唯二的白!】 Alain Hudelot-Noellat Meursault Clos des Ecoles 2022
Domaine Hudelot-Noellat(也被称为Alain Hudelot-Noellat),来自勃艮第大名鼎鼎的Noellat家族(那位被Leroy收购的Charles Noellat)!
出品酒款曾出镜《神之水滴》,被誉为“勃艮第至佳的酒品之一”;更是被勃艮第教父Allen Meadows盖章确认为“下一个勃艮第明星”!
酒庄目前只有两款白,今天这款Clos des Ecoles就是其中之一,地块在Meursault村中只有1公顷左右,而Hudelot-Noeallt拥有0.5公顷左右地块,且此前这块地正是由赫赫有名的Domaine Coche-Dury管理种植的。
2022年份世纪大年加持(WA 96),斩获JM 91高分好评!葡萄园面积很小,加之酒庄依然严格控产,因此市面上几乎很难遇到,有缘人千万不要错过~
JM:在瓶中。酒色淡雅,香气诱人,散发着成熟水果的芬芳。酒体清新,酸度尚佳。干净、漂亮,口感会更加丰富。非常持久。
关于酒庄
Domaine Hudelot-Noellat,又叫Alain Hudelot-Noellat 创建于1978年,它的血脉继承于勃艮第大名鼎鼎的Noellat家族。虽然建立仅40余年,毫无疑问已经是勃艮第至有名气的庄园之一!它家的香波慕斯尼酒款曾出镜《神之水滴》,被誉为“勃艮第至佳的酒品之一”;更是被勃艮第教父Allen Meadows盖章确认为“下一个勃艮第明星”!
(相信大家一定非常熟悉这张神の雫中的插页,介绍到他们家的Chambolle-Musigny)
酒庄被Clive Coates评为一星酒庄,CC大赞其“尽管过去品质略有起伏,但如今的Hudelot-Noellat是勃艮第首屈一指的膜拜名庄。当Hudelot-Noellat的酒处于至佳状态的时候,他们是芳华绝代的伟大佳酿。”
相信很多国内的勃艮第爱好者,早已对Hudelot-Noellat的大名有所耳闻,它家在Vosne-Romanee和Chambolle-Musigny两个村子坐拥一些风土极好的地块。比如酒庄的金字招牌——特级园Romanée-Saint-Vivant,该地块刚刚好位于DRC和Leroy的中间,面积约0.48公顷,年产不过2400瓶左右,全部种植着树龄超过一个世纪的超级老藤!除此之外还有特级园Richebourg、Clos Vougeot,以及Les Malconsorts、Les Charmes、Malconsorts等知名一级园!
Hudelot-Noellat能够如此大手笔,在VR、CM村叱咤风云,酿得无数佳酿,不得不将一半功劳归功于酒庄过硬的实力!该酒庄来自两个家族的联姻:酒庄创始人Alain出生于Chambolle-Musigny的酿酒世家Hudelot家族,天赋异禀的他,学业还没完成便开始在Joseph Drouhin积累经验。之后Alain娶了来自Vosne-Romanee村酿酒世家——Noellat家族的孙女Odile,陪嫁物便是Vosne-Romanee村几块珍贵的葡萄园。
* 这里必须提一下Noellat家族,它是勃艮第20世纪中期至知名的酿酒世家,领头人Charles Noellat是那个年代至牛掰的酿酒师,不仅是酒神Henri Jayer的启蒙老师,还手握一系列DING级葡萄园,1988年逝世后,他的后代将一部分园子转手给了Leroy酒庄。
如今Alain将酒庄交到自己的孙子Charles van Canneyt手上,自己从旁辅助。年仅20岁的Charles van Canneyt在承受诸多光环和关注之下,依旧保持着谦逊、努力的态度。知名的葡萄酒大师Jasper Morris MW高度赞扬他,“自从Charles van Canneyt接手后,Hudelot Noellat家的葡萄酒多了一分集中度和骨架,既保有了优雅的一面,又更具陈年潜力,更加平衡。”
1)葡萄园现在基本采用有机方式种植,但并没有为了追求有机或者生物动力法而忽视葡萄酒的质量。
2)Hudelot-Noellat家的葡萄藤龄几乎都很高,酒庄会进行系统性的掘根和翻新。但对于RSV特级园中的近100年的超级老藤,Charles都十分珍视,只会对个别老藤进行处理翻新。
3)产量控制极为严格,这是酿制至佳葡萄酒的关键因素。酒庄的平均产量控制在40百升/公顷左右,其中特级田36hl/ha,一级园40hl/ha,村级则是44hl/ha。
4)严格筛选葡萄,发酵在混酿土发酵罐中进行,使用天然酵母,去梗发酵15-24天。一般来说,会保留20%的葡萄梗进行带梗发酵。村级酒的新桶比例为20%左右,特级园可达50-60%。
5)为了得到更纯净优雅的葡萄酒,对于橡木桶的选择也极其苛刻,所采用的橡木品牌非常多,物尽其用,不同的等级和地块使用不同的橡木桶。
Chardonnay是一款非常有名的白葡萄品种,是酿造全世界最好的勃艮第白葡萄酒的葡萄品种。她也是世界上种植面积最广的葡萄品种之一,在法国、美国和澳大利亚表现的尤为完美。
关于Chardonnay香气、风味的描述有非常多种,最常见的Chardonnay香气有黄油、香蕉、菠萝等。也经常会在Chardonnay葡萄酒中发现矿物质香气,如碎贝壳、金属等。Chardonnay葡萄酒风味变化多端,包括烤坚果、奶油、芒果甚至湿石头的风味。
在加拿大,Chardonnay主要用来酿造干白和冰酒。澳大利亚和新西兰的某些产区因酿造霞多丽贵腐酒而出名,这里的贵腐酒常带有奶油糖果的香气。Chardonnay一般会和酒渣一起在橡木桶中熟成,展现的香气更为柔和复杂。她的稳定性很好,具有极佳的陈年潜力,因此Chardonnay葡萄酒非常适合用来投资。没有在橡木桶中熟成的Chardonnay会在酒标上标上“unoaked/unwooded Chardonnay”的字样。而Chablis(夏布利)的白葡萄酒则是一个特例。不使用橡木桶呈现Chardonay的原始风味是Chablis一贯的做法。
酿造方式不同,Chardonnay葡萄酒会产生巨大的差异。Chablis和Loire Valley地区凉爽的气候使得酿造出来的Chardonnay葡萄酒更为优雅,带有烤坚果和矿物质风味。而澳大利亚和加利福尼亚温暖气候下酿造的“水果炸弹”Chardonnay葡萄酒,高酒精度、重酒体,风味十足,通常带有热带水果和甜香草的香气。在香槟和阿尔萨斯地区,这种葡萄也可以用来酿造香槟和起泡酒。在所有的葡萄酒国家,Chardonnay都可以和Pinot Noir酿造起泡酒。根据不同的产地,Chardonnay葡萄酒口感往往发生变化,如果是在法国在较冷的石灰质产地如夏布利区Chablis或香槟区Champagne,我想可以用“清脆而明快”来形容出产的霞多丽葡萄酒的特点,在Meursault法定产区的Chardonnay甚至还被用来作为质量上佳的起泡酒或法国香槟区的香槟酒的原料用葡萄。但是如果是我最喜欢的美国加州出产的霞多丽的话,其的特性使得其所酿造的葡萄酒入口之后具有多种变化并且充满激情和阳光,往往你还能在其中找到凤梨等热带水果的味道,很快那些味觉又变成了我口中清新童话,带领我的思绪经历这享受之旅。
Chardonnay非常受酒商和消费者的欢迎。产量高,种植范围广,质量也不错。Chardonnay这款葡萄几乎可以适应任何环境,尽管在过于温暖的环境下,她的平衡度会有所下降,使得酿造出的葡萄酒非常平淡,很容易散掉。
此外,由于Chardonnay的花期很早,很容易遭受霜冻,产量大减。勃艮第地区(尤其是Chablis地区)的酒农们通过在葡萄藤之间放置火盆,增加空气温度以减少霜冻的威胁;在寒冷地带种植Chardonnay意味着Burgundy酒农会找到更好的方法来解决霜冻这一难题。
在没有变成葡萄酒之前,Chardonnay葡萄树是极其娇嫩并容易得病的。Chardonnay葡萄果实都比较小,如果我妈妈在逛市场的时候肯定不会把这样的一串葡萄带回家,她们皮薄而且非常易碎并且极易被氧化。这在酿酒技术领域上使得Chardonnay葡萄比起其他葡萄品种更敏感,在丰收直到装瓶的过程中对于每一道环节都需要加倍的呵护。
在Chardonnay的酿造技术方面,酿酒界一直在争论关于木桶发酵,采用的像木桶新旧比例,酒槽摇动,局部、全部或防止苹果酸乳酸的发酵等工艺。说实话那些词汇只会让我头痛,我真正关心的只是入口那一段美妙时间给我的感觉。
适合搭配的食物:南瓜意大利调味饭、烤鸡腿饭、苹果胡桃色拉、鳗鱼杂烩浓汤、基围虾
默尔索(Meursault)是勃艮第(Burgundy)次产区伯恩丘(Cote de Beaune)的一个村庄,从南至北绵延5千米。这里云集了数百个葡萄园,种植面积为440公顷,与其邻近的普里尼-蒙哈榭(Puligny- Montrachet)相比,其面积显得较大。该法定产区于1937年被评为法定产区。
Meursault是勃艮第最著名的白葡萄酒产区之一。这个产区没有Grand Cru(特级田),她的Premier Cru(一级田)和commune level(村级酒)拥有非常高的品质和声誉。除了官方评级的Premier Cru之外,Meursault有多个知名的lieu-dit葡萄园,这些名称往往会标在酒标上,这些lieu-dit葡萄园出产的葡萄酒不逊于Premier Cru。Meursault的酒在世界各地著名的餐厅都会出现。沿着村庄的街道,有一系列的小房子都属于葡萄园的工人,之间更多混杂着宏伟的建筑。53米高的石质教堂塔真像是惊天之作。
1098年,西都修道院的修道士们开垦出了上佳的土地。虽然Meursault法律规定可以酿造红酒,但是95%都是白葡萄酒,产量占金丘整个产量的1/3。1937年加入AOC。其一级葡萄园中名气最大的有3个,分别是Les Chames-dessus、Les Genevieres、Les Perrieres。品质极高,常常有超过特级葡萄园的水准。1937年,Meursault成为AOC中的一员。
不同“climats”所产的葡萄酒有着极其细微的差别。大多数情况下,Meursault的酒都是金绿色或者金丝雀黄,随着逐渐熟成,颜色会偏铜色。清澈透明而又光彩夺目,有时会展露出银色闪光。它的醇香有着强烈的熟葡萄的味道。年轻的葡萄酒让人想起烤杏仁和榛子的味道,偶有矿物质的味道。黄油、蜂蜜以及柑橘类水果的味道也能感觉到,是现在新世界酿造霞多丽的典范。在味蕾中,饱满而圆润,还有令人愉快的烤杏仁味道。
Meursault产区的葡萄酒几乎都是Chardonnay酿造的白葡萄酒,只有5%左右的Pinot Noir酿造的红葡萄酒。
Meursault的Appellations(AOC):
Appellation Meursault Controlée
Appellation Meursault Premier Cru
Appellation Volnay-Santenots Premier Cru (red wine)
土壤: Limestone Marl
面积: 440 ha (1,090 acres)
产量: 2.5 million bottles
葡萄: Chardonnay
年份:(recommended) 2005, 2003, 2002, 1999, 1996, 1993, 1990