Giuseppe Tessari 在1887年的时候，在fitta山上建造了自己的家园，正好的classico产区的中心地带，正对着soave 和Monteforte d\'Alpone 产区的山坡。Giuseppe Tessari亲自耕作，开创了家族的第一片葡萄园，开始并不大规模的自己酿酒，会把部分葡萄卖给当地的小酒馆，自己只会酿造少量的几桶。

1982年，经过一个世纪的发展以后，他的儿子Giovanni和老婆Rosetta把酒庄发展到一个更大的高度，开始酒庄自己酿酒，并创建了新的品牌，开始正式使用“Suavia”作为酒庄的名称。

“Suavia” 是soave地区一个古老的城镇的名称，酒庄决定用这个古老的名字，用以是酒庄一直都是遵循传统，遵循风土。酒庄在soave classico产区最高点拥有12公顷的葡萄园，种植传统的葡萄品种：Garganega 和Trebbiano di Soave。

今天，他们的四个女儿一起经营着酒庄，四个女儿一直延续着从祖父到父母传承下来的经验，认真的对待每一棵葡萄树，每一个地块。

近几年，酒庄逐渐发展成为soave产区的标志性酒庄。他们的成功主要有下面的原因：

1.独特的soave classcio 风土

2.特别古老的葡萄根系（rootstock，Monte Carbonare种植于1946年，Le Rive于1951年）。

3.独特复杂的suavia火山土壤，给soave葡萄酒独特的矿物质和燧石香气。

4.理想的，山坡环境行程的独特微型气候。葡萄园的海拔在300米以上，朝阳，白天光照条件好，夜晚又凉爽，给葡萄酒提供了充足的成熟果味。

Garganega是一款古老的葡萄品种，与意大利西西里的Grecanico几乎一样，照其名字应该起源于希腊早期。现在这种葡萄在意大利东北部已扎根了几个世纪，广泛种植于Veneto，是那里的主要葡萄品种，也是Soave葡萄酒的主要成分。Garganega在Friuli、伦巴第与翁布里亚地区也有少量种植，其他地方几乎不见该品种。

如果碰上最佳的气候，再控制好耕种的产量，产出的Garganega就能酿制出雅致精美的葡萄酒，充满了青梅李子、柑橘与杏仁味。

Garganega还可用来酿制recioto甜酒。摘取葡萄串上最好的葡萄放在毯子上待干，到冬天时半干的葡萄就会慢慢发酵，酿制成一种诱人的甜酒，可以存放几十年。

Soave Classico葡萄酒在意大利Veneto东北部，比较传统的产区之一，至少70%都是用Garganega酿造的干白，在过去Toscano 的Trebbiano还有Pinot Bianco都从Soave区官方种植葡萄移除了，只允许Chardonnay 还有Trebbiano di Soave (Verdicchio)可以采用。

就像其他知名产区Chianti 和Valpolicella一样，Soave的种植在20世纪晚期戏剧性的得到进一步发展，尤其产量稀少酒质非常高的酒依旧只用Soave大区的级别。为了区别这些酒质的级别，Soave Classic便诞生了，用来代表传统意义上更优质的风土产区。

可是classico产区不能应用到Soave Spumante（气泡酒），就像Recioto di Soave DOCG一样是不同的概念。