加州最邪魅狂狷的 Sine Qua Non（一般简称为SQN）酒庄，酒庄每年酒标设计都不一样，再加上各种古怪的瓶型和名字，一举成为了收藏家疯狂追捧的酒庄，而帕克本人对这家酒庄打出的大量满分，更是进一步推高了它的价格。在拍卖市场上，酒庄的稀有酒款往往被炒出天价，酒庄的El Corazon（心之路）的歌海纳桃红在2016年一举夺得最贵美国酒的桂冠。

Sine Qua Non（念做 sin-nai-qua-non，不是 sin-qua-non）酒庄绝对是美国“众多”膜拜酒庄中最为传奇的一位。酒庄由 Elaine 和 Manfred Krankl 夫妇成立于1993年，首个年份仅出产了四桶半西拉葡萄酒，名叫“黑桃皇后”。Sine Qua Non 这个名字源自拉丁文中的一个法律术语，意为“绝对必要条件”。这也反映了庄主夫妇对于自家葡萄酒的期许。酒庄的一大特点，就是每年的酒标设计和名字都不一样，即使是来自同一葡萄园的同一品种，也会被冠上新的名称和酒标（极少数合作款除外，如 Mr.K 系列甜酒）。

Sine Qua Non 的葡萄酒如果用一个词来形容，那就是“重口味”，甚至有酒评家将其形容为“像糖浆一般浓稠（的干红）”。赛奎农酒庄的酿酒哲学是采用轻柔的方式来进行葡萄的种植和酿造。从葡萄园到酒装瓶，他们采取绝对的人工方式。在采摘葡萄果实时，摘捡，去掉树叶、梗、不成熟或腐烂的果实等等这些工作全部都是通过人工完成。装瓶时，除非必要情况，否则不过滤。

西拉是一款深红色葡萄品种，在世界各地都有所种植，主要酿造浓郁强劲的酒品，也受到很多人的喜爱。到2004年，已经成为世界第七大种植葡萄品种。在1999年，专家经过DNA研究表明西拉的父母系法国西南产区鲜有人知的葡萄品种DUREAZA和MODEUSE BLANCHE的繁衍品种。它和PETIT SIRAH，又不是同一个品种。是有时也会和其它品种一起混酿。

西拉葡萄品种相对抗病性强，但容易落果和根部不好好照料易得萎黄病，好在发芽较晚成熟又不是太晚。果穗中等大，果串呈圆锥或圆柱形，果粒小，着生紧密，果皮色素丰富。

西拉葡萄酿造的酒品经常酒体饱满强劲。它的香气口感范围很广泛，主要取决于它种植的土壤和气候及酿造工艺。香气可以从紫罗兰花香到果香(黑色到红色)，巧克力，意大浓缩咖啡，黑胡椒等。随着时间陈酿，会有泥土，皮革，松露等香气渐渐显现出来。许多好的西拉酒品果味紧实浓郁，单宁厚实，需要数年甚至十几年才能达到其最佳适饮期。西拉也有较高的推荐适饮温度，在室温18°C左右。

著名的西拉产区有北隆河的HERMITAGE(艾米达吉)产区，法国北隆河的Côte-Rôtie(罗地丘陵)产区的西拉和少量白葡萄品种Viognier(维欧尼)的混酿很有产区特色以及澳大利亚的西拉子，亦可称为澳大利亚的国家级葡萄品种。

西拉的混酿，在澳大利亚一般与赤霞珠的混酿，酒标上简单的称之为西拉-赤霞珠。西拉也是南隆河的教皇新堡的混酿品种之一，经常与歌海娜，慕怀特等品种酿成传统的教皇新堡酒品，在澳洲这种混酿经常简单称之为GSM。

一小部分西拉也会用于酿造桃红，加强型葡萄酒如波特类型的，亦或是红起泡酒。一些红起泡酒含有一点甜味，也有一些酿酒师酿造干型的红起泡酒，酒的复杂度和香气与红葡萄酒接近。

颜色： 深紫色

葡萄酒主要特点：

总体：单宁高，酸度高，黑莓，黑巧克力等香气，陈年后有皮革，湿叶，泥土等香气

温暖气候：薄荷，桉树，薰肉，黑胡椒等香气

炎热气候：甘草，丁香等香气

理想土壤： 花岗岩等

主要产区：Rhone Valley (隆河谷)，California(加州)，Hunter Valley(猎人谷)，McLAREN VALE(麦卡伦产区)，Barrosa(巴罗莎)产区等

原产地：法国

Mourvedre(慕合怀特)在地中海西部种植已超过400多年的历史，虽然其起源于西班牙，西班牙文叫（monastrell）,现在大多种植在伊比利亚半岛，法国南部，加洲及南澳。在加洲和南澳经常称之为“MATARO”，和歌海娜西拉混酿经常简称之为GSM。慕合怀特基本可以确认起源于西班牙，Murviedro是靠近瓦伦西亚的一个城市（Mataro亦是靠近巴塞罗纳的一个城市）。可以肯定它在西班种植时间早于在较冷的法国南部产区。慕合怀特基本上可以在大多数土壤生长，但易感染霉霜病和白粉病。

慕合怀特葡萄品种大多用于酿造浓郁深色红葡萄酒和桃红葡萄酒，其酿造的葡萄酒单宁高相对酒精度也高，在隆河谷产区的混酿中表现突出，与歌海娜葡萄可以混酿出品质极佳的葡萄酒，歌海娜可以柔和其单宁，给予葡萄酒更复杂的层次感。产地不同口感也多样，通常有野生，动物及泥土气息及成熟的红色水果香气。

慕合怀特发芽和成熟都非常晚，甚至比卡里南还要晚一周左右时间成熟。地中海沿线气候中大量的水分子有助于其成熟。它的叶子一般有3到5个浅裂，果串呈长圆锥型。果实蓝黑色，细小颗粒，果皮厚实，喜爱温暖的气候。

颜色： 深紫色

葡萄酒主要特点：

总体： 单宁重，酒精度高，野生，动物，泥土及成熟红色水果香气

气候： 温暖气候

理想土壤：大多数土壤都可生产

主要产区：法国，西班牙，澳大利亚，加洲

原产地： 西班牙地中海沿线

Grenache Noir原产于西班牙，没有任何希腊或罗马“血统”。通常人们认为它起源于西班牙北部的阿拉贡省(Grenache Noir在那里被称之为加尔纳恰红葡萄Garnache Tinta)，后来传播到Rioja，然后穿过比利牛斯山脉(Pyrenees)进入到法国南部，最终抵达隆河谷(Rhône Valley)。虽然世界上Grenache(歌海娜)葡萄几乎比其他任何红葡萄的种植数量都多，但绝大部分集中在西班牙。

Grenache喜好干旱，炎热，多风气候，适合排水性好的地中海地区土壤，这种苛刻的外部条件正好可以约束歌海娜与生具有的活力与多产性，否则酿出的葡萄酒就会稀薄而苍白，所以它广泛种植于地中海盆地，此外，在意大利、突尼斯、澳大利亚、加州、希腊、智利、北非以及南非都有广泛种植。

Grenache的特点有：深紫色，含糖量高，果实结实，密度高，香气浓郁，含黑樱桃、黑醋栗、果酱、黑胡椒与甘草味，自然酒精度可达18%，酸度低，单宁中低度，易霉变。所以酒商通常将它与其他品种混合，以增强其结构和平衡度。最优质的歌海娜在西班牙最小的产酒区Priorato。

在Rioja以及西班牙其他大部分地区，Grenache主要与Tempranillo搭档酿酒。在隆河谷南部，Grenache与syrah,Mourvèdre,Cinsault等十余种葡萄相混，酿制出许多骨干红酒：Châteauneuf-du-Pape、Gigondas、Vaqueyras、Côtes-du-Rhône-Villages以及Côtes-du-Rhône。Tavel与Lirac这两款高贵桃红酒的主要成分也是Grenache葡萄。

在黎巴嫩，Grenache除了用于酿造葡萄酒，其无毛光滑的葡萄叶子也是无上的美味。黎巴嫩人用Grenache葡萄的叶子卷肉或者米来食用，这种饮食习惯使得黎巴嫩的酒农们不堪其扰，纷纷搭建隔离网防止“树叶小偷”。

颜色：深紫色

葡萄酒主要特点：

总体：产量高、成熟晚、含糖量高，所以需要在炎热和干旱的条件下才能完美地成熟。所酿造的葡萄酒通常酒精度也比较高。

较冷气候：不适宜

炎热干燥气候：黑樱桃、黑醋栗、果酱、黑胡椒与甘草味，酸度低单宁中低度，易霉变。

理想土壤：片岩，花岗岩等

主要产区：Rioja(里奥哈)，Priorat,Rhone valley(隆河谷), Sardinia (撒丁岛)

原产地：Spain(西班牙)

一提到加州葡萄酒，人们会称它为新世界的酒——因为地理位置，加州被人们视为葡萄酒酿造业的后起之秀。然而这个观点是与事实相悖的。

勿庸置疑，法国及许多欧洲邻国有着悠久的酿酒历史，然而加州的酿酒历史也要追溯到十八世纪末期，当时西班牙的传教士们开始在美国圣地亚哥附近种植酿酒葡萄。1812 年，一群来自俄国的毛皮商人在加州北部的所那马海岸建立了一个商贸据点，并种下了第一棵葡萄树。不久后，墨西哥军政府紧随其后，在所那马城栽种了大量葡萄树。直到今天，当时总督的一部分原始葡萄园仍旧在出产葡萄。在总督早期努力之后的一百年中，德国、意大利、瑞士、法国、西班牙的移民者们将他们的酿酒技术也带到了加州。这些酿酒商中的许多人实现了他们的伟大梦想，享受到成功的喜悦。他们的葡萄酒远销到纽约甚至巴黎，受到人们的交口称赞。

令人难过的是，1920 年的禁酒运动阻碍了加州葡萄酒的进一步发展，美国的长达 13 年的禁酒对绝大多数酿酒厂来说是个致命的打击。美国的酿酒商们用了整整一代人的时间去恢复，如今他们已经超越了前辈们，现在许多优秀的加州葡萄酒酒畅销全世界就是很好的证明。27 年前，在一次蒙住双眼的葡萄酒品尝活动中，法国葡萄酒专家评选小组尴尬地宣布加州的葡萄酒质量要优于法国酿的葡萄酒。在 1976 年的巴黎葡萄酒评选活动中获得胜利的是著名的那帕山谷的蒙特丽娜城堡和鹿跳酒庄。这次成功对所有加州酒商们来说真是一件非常值得庆祝的事。从此加州产的葡萄酒不再总是低于欧洲酒一等。加州目前是世界第四大葡萄酒生产地，外销葡萄酒到 160 多个国家。

加州的自然条件

加利福尼亚是美国超大的葡萄酒产区，其产量占全美的 90% 。首先，让我们看看这块陆地得天独厚的地理位置，就会发现为什么如今黄金加州会拥有超过 1000 家的酒庄，其中许多酒商酿出的葡萄酒已经让昔日欧洲酿酒商们独享的光环黯然失色。事实上，加州已经吸引了许多东半球的酒商，他们离开故乡，为的是追寻加州葡萄所独有的浓厚、成熟的水果风味。

当您将世界各地的气候做比较，会发现加州的气候非常独特，每年都有超过 200 天的阳光，而且葡萄的生长期非常稳定，加州的确拥有种植葡萄的理想气候。加州的春夏两个葡萄生长季节的独特天气让酒商的梦想得以实现-----既有漫长、光照充足的干热白天，它可以赋予葡萄浓郁的风味；也有凉爽晴朗的夜晚，使得葡萄保有必不可少的酸度。在欧洲，酿酒商们渴望拥有像这样理想的天气，但通常他们都是望天兴叹。

此外，加州具有得天独厚的地势，特别适合优质酿酒葡萄的生长。连绵山脉的海拔沿着太平洋海岸向内陆不断降低，便产生了不同寻常的微气候区，例如那帕山谷, 所诺马山谷, 俄国河, 埃德娜, 圣诞伊内滋和大峡谷以及广阔的圣峻阿乔山谷。

加州的地势多样性也造就了多样的土壤类型，包括白垩，石灰石，黏土，壤土以及火山灰等。事实上在一个葡萄园里不难发现三、四种不同种类的土壤。这意味着葡萄果农可以同时种植数种葡萄品种，而且每一种都可以获得最大的收成量和风味。

每一个地区都有他们引以为傲的适合特定葡萄品种生长的土壤和温度。比如，卡本内苏维翁/赤霞珠 (Cabernet Sauvignon) 适合在那帕山谷生长，黑品乐/黑皮诺 (Pinot Noir) 只有在俄国河和中央海岸的凉爽的山谷里才能拥有其独特的风味，加州特有的香气浓郁的增芳德/仙粉黛(Zinfandel)，特别适合于在圣峻阿乔山谷附近，诸如洛迪这样的地区生长。

加州主要的葡萄品种

红葡萄品种：

卡本内苏维翁 / 赤霞珠 (Cabernet Sauvignon)：拥有丰满的、余韵悠长的黑莓、樱桃和其他黑色水果的风味。此品种拥有相当致密的结构，可经 10 年，15 年甚至更长时间的陈年，是加州酒的代表品种。

仙粉黛 / 增芳德 (Zinfandel)：美国特有的葡萄品种。1850 年左右开始在加州种植并很快成为 19 世纪末加州第一个葡萄酒繁荣时期广泛应用的葡萄品种。此品种是世界上用途最广泛的葡萄，可混合酿造不同风格的葡萄酒。

梅洛 / 美乐 (Merlot)：是古老并且独特的酿酒葡萄品种之一，在法国的种植历史悠久。加州的该品种是中等到深红色，有着明显的果香和水果风味，并保持丰满和复杂的特点。

黑皮诺 / 黑品乐 (Pinot Noir)：古老的酿酒葡萄品种之一，其历史可追溯到两千年前。用该品种酿成的葡萄酒细致优雅、丰满、独特、柔顺、味道复杂且余韵悠长。

白葡萄品种：

莎当妮 / 霞多丽 (Chardonnay)：如果说卡本内苏维翁/赤霞珠是红葡萄酒之王，那么莎当妮/霞多丽就是白葡萄酒之后。在加州，它是种植最多的葡萄品种，并且适合在大部分海岸地区生长。大部分的加州莎当妮/霞多丽是橡木桶发酵，风味圆润，有强烈的梨、苹果、蜜瓜和桃的水果风味，还结合有奶油和橡木桶的风味。

苏维翁白 / 长相思 (Sauvignon Blanc)：此品种 100 多年前开始在加州旧金山湾附近的碎石地里栽种。在 1889 年巴黎博览会上获得双金牌。苏维翁白/长相思以其独特的风味和活泼的尖酸闻名，充满果味和淡淡的药草味。