【今年1月超新日期！獭祭旗舰23，限量珍藏本格梅酒！】獭祭二割三分本格梅酒 720ml

日本必饮清酒头牌——獭祭重磅登场！

今天带来梅酒中的殿堂级作品——獭祭二割三分本格梅酒，日期超级新鲜！（2025年1月生产至新日期！）

* 从研发到面世历经3年，一年只生产一次，獭祭限量珍藏款！

* 梅子选用日本知名梅产地和歌山县至高等级（5L特级）的适熟大粒南高梅，粒粒饱满完美。

*与基酒獭祭二割三分，经过一年时间浸泡才酿出如此这般的高级本格梅酒。

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獭祭二割三分是将精米磨至23%酿造的纯米大吟酿，一颗米当中只取其精华23%，其余77%全部抛弃，造价已然不菲。

而这款梅酒在其基础上研发，经过日本全国梅酒品评会的专家提议和反复试验，已历经3个年头才能够推出市面，每年只生产三千多瓶，为獭祭限量珍藏款。

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獭祭的米选用酒米之King—山田锦。优质的山田锦具有浓厚、结实、集中、干净、芳香的特质，有着其他酒米无可企及的高度，深度，以及复杂醇厚的口感，保证了獭祭拥有丰富的内涵。水则选自山口县地下60米深的自然纯净的山泉水，属于软水水质，用此水酿出的清酒柔和顺口，醇和细腻，很好入口。

梅子的产地来自日本南高梅的名产地和歌山县，并只选择至高等级5L (特级) 南高梅中的适熟梅进行酿制。这种梅果肉柔软多汁、甜味鲜美，当中含有大量氨基酸、草酸、苹果酸等，与大吟酿的香味融合，酒香清新淡雅，口感酸甜怡人。

色泽浅黄，香气清新高雅，入口即可感受到弥漫着的华丽果香，入口酸甜怡人，梅子芳香与米酒清香完美融合。

酒款图（仅供参考） | 图源网络

丨日本必饮清酒头牌

“獭祭”（dassai）这个词在日语既不常用，发音也不洋气。这个词来自中国，指的是水獭将捕获的鱼贝排在岸上，犹如祭典一样，引申为做诗文时罗列典故或将很多资料放在案头。

獭祭在日本影响力至大的清酒网站“日本酒物语”中连续6年位居人气榜榜首，几乎包揽了“日本纯米酒大赏”金奖、IWC（International Wine Challenge）金奖在内的所有清酒能获得的荣誉。

值得一提的是，日本动画史上不可忽视的名作《新世纪福音战士》的导演庵野秀明同样是个爱酒懂酒的山口县人，其角色葛城美里也是獭祭的忠实粉丝，在动画里多次豪饮獭祭。

闻名世界的獭祭.图源网络

丨百年历史酒造·日本清酒典范代表

獭祭诞生在有着200多年历史的旭酒造，这是一个与革新有关的故事。1984年，34岁的“獭祭之父”樱井博志在接手酒造时，旭已濒临破产，他开始进行大刀阔斧的改革：停止家族的普通酒“旭富士”的生产，力排众议开除掉当时的杜氏，全面酿造清酒至高端等级——大吟酿。

1992年，樱井博志听说当时日本清酒精米率至低的是27%，由此他计划着做一款精米步合25%的清酒，将其打造成日本精米率至低的清酒，这样一定会“在热搜炸了”，连广告费都省了。

后来他又听说滩地区有酒造正在酿造精米步合24%的酒，于是他又让酒造加班加点将精米步合磨到了23%，如此听说来听说去——“獭祭二割三分”横空出世，一举成名。

并且他还将酒造由冬季酿酒改为四季酿酒；到2000年后，旭酒造购入市场上罕见且很贵价的远心分离机（利用离心力将清酒与酒粕分离的机器）进行清酒榨取，真的是下血本且真心要做到底！

如今，旭酒造如今正一步一步地由“山口深山里的小酒厂”蜕变为“从山口的深山振翅飞向世界的知名酒厂”，獭祭很大程度上就代表了世界眼中日本清酒的形象。

旭酒造山口县远景.图源酒造官网