Jean-Christophe Bott传承家族的历史可以追溯到1795年，他的祖先是Jean-Martin Geyl，1993年才由Jean-Christophe Bott接管酒庄，酒庄从传统种植，一步步转变。2000年转变成有机法，2002年转变为生物动力法，他严格控制产量，非常注重全局控制和对自然的尊 重，整套酿酒艺术是将传统和现代结合在一起的，遵循可持续发展观，保护生态系统的原则。

如今酒庄拥有15公顷葡萄藤，其中包括6块特级园还 有4 Lieux-dits，他们努力酿造风土给予的特点，并将独特的酿造方式赋予到葡萄酒里，他们对真实的体会和运用与别家不同：Jean- Christophe Bott是会从过去的种植经验，以及在走访法国，德国，新世界各大酒厂总结的经验一起运用到酿酒上。这的确是他独特之处，他也喜欢把家族里来自 Ribeauvillé的Bott家族同来自Béblenheim 的Geyl家族结合在一起，到现在酒庄从Ribeauvillé到Kientzheim跨越的超过7块园区被称为“葡萄园里的珍珠”。

说到Riesling，首先浮现在大部分人脑海中的国家就是德国了，作为一种源自德国的葡萄，雷司令曾经有一段光辉的过去，在一个世纪以前德国的Riesling曾经在价格上超过波尔多的顶级葡萄酒，这些葡萄酒的名气也为众人所知。但是由于德国过去的模糊分级制度还有不控制产量的生产方式，让雷司令的名气逐渐败坏。但是正因为有了这样的一个时代才让Riesling最终变为了如今更加平衡的风格，而澳大利亚和阿尔萨斯的葡萄酒在诸多波折后也开始回到正轨，为世界提供了三种不同风格的Riesling葡萄酒。而相当一部分的葡萄酒评论家相信世界上最好的白葡萄酒就是用Riesling酿造的。

雷司令据传源自德国的莱茵河谷地区，最早的记载始于1435年，当时被称作“Riesslingen”，在1552年才正式更名为“Riesling”在随后的近600年中，雷司令的脚步自德国到达阿尔萨斯，奥地利，美国，南非等许多国家。你可能不会想到Riesling是一种杂交品种，在近些年的DNA技术的帮助下，Riesling的双亲一种被确定为旧时在英德广为种植的Gouais Blanc葡萄，而另一种则是琼瑶浆和野生葡萄的杂交。

20世纪末期德国出口的加糖劣质葡萄酒损害了德国葡萄酒的形象。更加为人所知的Riesling成为了Müller-Thurgau和Silvaner等高产葡萄的替罪羊。尽管如此，Riesling的声誉还是受损了。Riesling常常被认为适合酿造甜得发腻的葡萄酒。尽管事实上这是由于感染灰葡萄孢霉菌的结果。相对的，大多数Riesling葡萄酒都是干型或者半干型葡萄酒。但是条件允许的行况下也可以酿制晚收，贵腐甚至冰酒。很多人对Riesling的了解都是从德国的QmP六级分级制度开始的，分别是Kabinett，Spatlese，Auslese，Beerenauslesen，Eiswein，Trockenbeerenauslesen，葡萄采收时的糖分也从低到高。但是前三级中均可存在干型葡萄酒，与采收时的成熟度并无绝对联系。

莱茵河的另一边是法国的Alsace（阿尔萨斯），曾经是德国的一部分。在这儿，不管是数量还是质量， Riesling都是最重要的葡萄品种，阿尔萨斯的Riesling有自己独特的风格，比其他地方产的Riesling更圆 润、肥美,这是由这个地区充足的阳光、干燥的中期气候以及孚日山脉的阻隔所决定的。

在奥地利，Riesling的种植量也很大，主要在Wachau和Kremstal地区种植。Riesling的生长环境一般都 比较干燥，除了维也纳东南部的Neusiedl湖，属于比较湿润的气候，主要用Riesling来生产贵腐葡萄酒。

幸运的是，Riesling在新世界国家非常适应，比较有名的是澳大利亚Clare和Eden峡谷。尤其是Clare峡谷 的Riesling形成了自己独特的风格，清新、带有柑橘类以及烘烤类香气，在塔斯曼海对面的新西兰的南岛 地区，Riesling的品质也很高，而南非的Riesling也非常有潜力。而加拿大的冰酒大部分也是由Riesling 和Vidal酿造的。

河流陡峭、富饶的河床上。生产出来的葡萄酒高酸、清新的Riesling。酸度即是区别不同地区不同气候下酿制的Riesling葡萄酒的方法之一，也是Riesling通常较耐久藏的秘诀，同时也是品鉴中那种独特的仿佛让人留下口水的味道。除此之外，Riesling受土壤影响较大，是可以良好反应一个区域风土特色的葡萄。品尝Riesling时，人们常常会闻到甜美的桃子，菠萝气息，青柠和柠檬较酸的水果特色也很明显。而晚收，贵腐及冰酒则更加复杂，杏子，例子，百香果，菠萝，红苹果等味道连绵不绝。老年份雷司令通常会产生一种类似于“汽油”的气味，尽管一部分对对此敬而远之，真正的雷司令爱好者反而趋之若鹜。

Riesling如今有许多变异品种，如Johannisberg Riesling, Rhine Riesling等，更复杂的情况是，有些 葡萄品种虽然带有Riesling，但却跟Riesling没有任何关系，其中最有名的是Welschriesling、Okanagan  Riesling和Cape Riesling。

一种非常少见的葡萄——Roter Riesling，主要种植在德国和澳大利亚，至于Roter  Riesling是不是Riesling的变种，一直存在很大的争议。

Alsace Grand Cru是法国东北部 Alsace 产区最佳的白葡萄酒法定产区，该法定产区被认证于1983年。

目前 Alsace 总共有51个Grand Cru 葡萄园。沿着孚日山脉，Rangen南部与北部的Steinklotz之间几乎不间断的60英里（96公里），全部种植着葡萄藤。当地的村庄都以拥有特级园（Grand Cru）而感到自豪。那些有特级园的山坡上，都会树立一块大大的牌子，上面写着特级园的名字，以此来向世人宣布它的存在。

不同的特级园拥有不同的风土条件，而这些不同的风土条件也使得特级园可以产出不同风格的葡萄酒。兰根（Rangen）的陡坡含有大量的火山土，这里出产的葡萄酒往往酒体饱满，口味浓郁。Steinklotz的坡度较缓，土壤中含有大量的石灰岩，这里出产的葡萄酒结构精致，酸度颇高。

在最后一个冰川时代，冰川对于孚日山脉和莱茵河流域的影响是十分显著的。冰川运动使得该地区的地质中心的坚硬花岗岩除去了表层覆盖的砂质岩层，使得花岗岩可以露头。这种情况在阿尔萨斯南部多山的葡萄酒国家十分常见。而在地势较低的北部地区，更多的则是在侏罗纪时期沉积下来的石灰岩和泥灰岩为主。即使在一个单一葡萄园内，土壤的结构变化也是非常大的。

在阿尔萨斯的 Grand Cru 并不像勃艮第的 Grand Cru 一样，拥有同等的价值。这倒并不是因为阿尔萨斯的风土条件或者葡萄酒质量不如勃艮第。最主要的原因还是阿尔萨斯并没有像勃艮第那样被当作一个葡萄酒中心来付之极大的开发力度。再加上当地的历史进程中，由于战争和政治因素的影响，使得这里的葡萄发展历程颇为坎坷。直到第二十世纪初，高贵的葡萄品种一直种植在阿尔萨斯的山坡上；而勃艮第的葡萄酒有一千多年的历史，它在这段漫长的历史岁月中建立了自己的威信。

阿尔萨斯的酒庄几乎无一例外的都出产单一品种的葡萄酒。葡萄园以及该葡萄园种植的葡萄的名称将会被标注在瓶身上。该产区允许种植的葡萄品种为雷司令，琼瑶浆、灰皮诺和马斯喀特。由于当地生产商的不断游说，最近几年以来，当地的法规出现了一些变动。Altenberg de Bergheim, Kaefferkopf 和 Zotzenberg 葡萄园允许生产混酿的葡萄酒（每个葡萄园都规定了混酿的葡萄品种以及混酿比例）。其中，Kaefferkopf葡萄园的游说事件具有重要意义。该事件甚至成为了法国当时的头条新闻。

不是所有的葡萄酒酒庄出产的葡萄酒都会标注阿尔萨斯 Grand Cru 的标志。