说到Riesling，首先浮现在大部分人脑海中的国家就是德国了，作为一种源自德国的葡萄，雷司令曾经有一段光辉的过去，在一个世纪以前德国的Riesling曾经在价格上超过波尔多的顶级葡萄酒，这些葡萄酒的名气也为众人所知。但是由于德国过去的模糊分级制度还有不控制产量的生产方式，让雷司令的名气逐渐败坏。但是正因为有了这样的一个时代才让Riesling最终变为了如今更加平衡的风格，而澳大利亚和阿尔萨斯的葡萄酒在诸多波折后也开始回到正轨，为世界提供了三种不同风格的Riesling葡萄酒。而相当一部分的葡萄酒评论家相信世界上最好的白葡萄酒就是用Riesling酿造的。

雷司令据传源自德国的莱茵河谷地区，最早的记载始于1435年，当时被称作“Riesslingen”，在1552年才正式更名为“Riesling”在随后的近600年中，雷司令的脚步自德国到达阿尔萨斯，奥地利，美国，南非等许多国家。你可能不会想到Riesling是一种杂交品种，在近些年的DNA技术的帮助下，Riesling的双亲一种被确定为旧时在英德广为种植的Gouais Blanc葡萄，而另一种则是琼瑶浆和野生葡萄的杂交。

20世纪末期德国出口的加糖劣质葡萄酒损害了德国葡萄酒的形象。更加为人所知的Riesling成为了Müller-Thurgau和Silvaner等高产葡萄的替罪羊。尽管如此，Riesling的声誉还是受损了。Riesling常常被认为适合酿造甜得发腻的葡萄酒。尽管事实上这是由于感染灰葡萄孢霉菌的结果。相对的，大多数Riesling葡萄酒都是干型或者半干型葡萄酒。但是条件允许的行况下也可以酿制晚收，贵腐甚至冰酒。很多人对Riesling的了解都是从德国的QmP六级分级制度开始的，分别是Kabinett，Spatlese，Auslese，Beerenauslesen，Eiswein，Trockenbeerenauslesen，葡萄采收时的糖分也从低到高。但是前三级中均可存在干型葡萄酒，与采收时的成熟度并无绝对联系。

莱茵河的另一边是法国的Alsace（阿尔萨斯），曾经是德国的一部分。在这儿，不管是数量还是质量， Riesling都是最重要的葡萄品种，阿尔萨斯的Riesling有自己独特的风格，比其他地方产的Riesling更圆 润、肥美,这是由这个地区充足的阳光、干燥的中期气候以及孚日山脉的阻隔所决定的。

在奥地利，Riesling的种植量也很大，主要在Wachau和Kremstal地区种植。Riesling的生长环境一般都 比较干燥，除了维也纳东南部的Neusiedl湖，属于比较湿润的气候，主要用Riesling来生产贵腐葡萄酒。

幸运的是，Riesling在新世界国家非常适应，比较有名的是澳大利亚Clare和Eden峡谷。尤其是Clare峡谷 的Riesling形成了自己独特的风格，清新、带有柑橘类以及烘烤类香气，在塔斯曼海对面的新西兰的南岛 地区，Riesling的品质也很高，而南非的Riesling也非常有潜力。而加拿大的冰酒大部分也是由Riesling 和Vidal酿造的。

河流陡峭、富饶的河床上。生产出来的葡萄酒高酸、清新的Riesling。酸度即是区别不同地区不同气候下酿制的Riesling葡萄酒的方法之一，也是Riesling通常较耐久藏的秘诀，同时也是品鉴中那种独特的仿佛让人留下口水的味道。除此之外，Riesling受土壤影响较大，是可以良好反应一个区域风土特色的葡萄。品尝Riesling时，人们常常会闻到甜美的桃子，菠萝气息，青柠和柠檬较酸的水果特色也很明显。而晚收，贵腐及冰酒则更加复杂，杏子，例子，百香果，菠萝，红苹果等味道连绵不绝。老年份雷司令通常会产生一种类似于“汽油”的气味，尽管一部分对对此敬而远之，真正的雷司令爱好者反而趋之若鹜。

Riesling如今有许多变异品种，如Johannisberg Riesling, Rhine Riesling等，更复杂的情况是，有些 葡萄品种虽然带有Riesling，但却跟Riesling没有任何关系，其中最有名的是Welschriesling、Okanagan  Riesling和Cape Riesling。

一种非常少见的葡萄——Roter Riesling，主要种植在德国和澳大利亚，至于Roter  Riesling是不是Riesling的变种，一直存在很大的争议。

克雷姆斯谷2243公顷的葡萄园分为三个不同的区域，从原克雷姆斯峡谷和克雷姆斯古镇，沿着与瓦豪在西部连接的斯坦，往克雷姆斯东部深深的黄土流去，一直到克雷姆斯对岸的多瑙河南岸宏伟施蒂夫特格特韦格寺院周围地区。克雷姆斯谷DAC于2007年推出，指的是充满活力和辛辣味的绿维特利纳及细腻、矿物质丰富的雷司令葡萄酒，两者都有清新的奥地利经典风格葡萄酒和浓郁、强烈的珍藏级佳酿。

拥有丰富文化和历史的克雷姆斯镇，因其悠久的葡萄栽培传统，一直与葡萄酒生产有着密不可分的缘分。现在，这个日益繁荣的城镇是年轻有活力酿酒师的家，是富创意的葡萄酒合作社，是先进的酿酒和葡萄栽培学院，也是奥地利下游举办联邦葡萄酒展的地点。因此，绿维特利纳和雷司令葡萄，以及具矿物的葡萄酒在森夫滕贝格与克雷姆斯沿岸古雅葡萄酒庄普及，一点也不令人意外。