【专为搭配鱼类菜肴设计！花香圆润“鱼拓”】Domaine Christophe Mittnacht Gyotaku Gentil 2023 酒云直采

始于1963年，阿尔萨斯百年家族传承酒庄—Domaine Christophe Mittnacht持续上新中！

酒庄强烈遵循葡萄藤及其风土的自然循环，守护阿尔萨斯风土带来的独特清透矿物感，是法国率先获得Ecocert（欧盟有机）与Demeter（生物动力）双认证的酒庄之一！

因庄主老婆是亚洲人的缘故，做很多酒的初衷都是为了搭配亚洲美食，而今天这支Gyotaku是专为搭配鱼类菜肴而设计，尤其是寿司和辛辣，或带有甜酸风味的鱼料理都非常合适！

"Gyotaku鱼拓" 是一种传统的日本民间艺术，起初用于记录渔民捕获的鱼。Gyo的意思是鱼，Taku的意思是拓印，通过在鱼身上涂上墨汁，然后将其轻轻压在纸上或画布上，从而在纸面上留下鱼的印记。这种方法不仅记录了鱼的尺寸和细节，亦展现了其独特的形态。

酒款采用35% Pinot Auxerrois，25% Pinot Gris，20% Gewurztraminer，15% Riesling和5% Muscat酿造而成，6-9个月酒泥熟化，葡萄来自胡纳维尔和里博维莱的多个地块，种植在含三叶虫沉积的泥灰土和石灰石土壤上。

Auxerrois（或称Pinot Auxerrois）是一种白葡萄品种，适宜在阿尔萨斯地区生长，特别是北部，凉爽的气候帮助这种低酸品种达到良好的新鲜度水平。

与其他品种混酿时，Auxerrois的柑橘味和麝香风味可以增添复杂性和香气，其较低的酸度也可以柔和其他较高酸度的葡萄，提升整体的平衡感，使葡萄酒更加圆润。随着年龄增长，Auxerrois会发展出蜂蜜风味，可以为混酿中增添独特的陈年复杂性。

Pinot Auxerrois.图源网络

漂亮的稻草黄色酒体，优雅十足。香气非常丰富，带有辛香料、花香和奶油香气。口感清新，带有轻微的圆润感，恰好能平衡酱汁和香料。

关于酒庄

在阿尔萨斯的胡纳维尔堡垒教堂脚下，Mittnacht家族已连续三代酿造高品质葡萄酒。由祖父Paul将技艺传给儿子André和Louis，他们于1963年成立Domaine Mittnacht Frères。1995年，André的儿子Marc和Louis的儿子Christophe为家族企业注入新活力，他们决定以环保方式管理葡萄园：不使用合成产品，坚持自然循环，全面手工采摘和分拣，并尽量减少酒窖中的干预，只使用少量硫磺来保存葡萄酒。

1999年，他们的酒庄致力于有机和生物动力种植，获得了Ecocert和Demeter的认证。2019年，两兄弟分开经营，各自管理一半葡萄园。2019年Christophe独立运营，延续星辰（Terres d’éétoiles）之名，酒庄使用中性木桶和罐子酿造具表现力的细腻葡萄酒，采摘平衡的果实，避免过多酒精和残糖影响阿尔萨斯的清新和花香。

Christophe Mittnacht酒庄位于胡纳维尔，这是一个坐落在阿尔萨斯中心的葡萄酒小村庄，这里的地质主要由大约250万年前的贝壳灰岩组成，上覆含有显著粘土成分的泥灰岩土壤。土壤深厚凉爽，其葡萄酒具芳香克制、结构丰满复杂的特点。酒庄多年来避免种植克隆葡萄藤，与苗圃合作进行“质量选择”，实现同一地块内葡萄植株多样性，同时保护旧雷司令葡萄品种，重视存在、观察与理解葡萄园，力求在葡萄园内塑造葡萄酒质量，并回归“农夫”的高贵本质。

在生产上，葡萄的分选和采摘完全依靠手工，快速运送至酒窖避免压榨氧化。白葡萄酒采用轻柔的气动压榨机，红葡萄酒的处理根据年份进行，葡萄会被部分去梗，进行为期12到20天的皮渣浸渍。酒精发酵使用自制酵母菌种，并保持至低干预，确保葡萄酒天然平衡。“Esprit libre”系列葡萄酒装瓶前仅采用极少量硫磺。

图源官网酒庄团队.图源官网