Castello di Ama是一个葡萄酒世界中享受众人顶礼膜拜的地方。意大利人常常抱怨说他们没有玛歌庄，没有罗曼尼康迪，没有Opus One。但是在意大利，有一些超越普通酒庄的“城堡”。那是接近完美的酒神之域，积淀了历史和永恒的回忆之所。Castello di Ama就是这样一个邂逅柏拉图式的美好纯粹的地方。Ama是山中的一座小城，位于Gaiole in Chianti，锡耶纳省。小城海拔500公尺，位于Chianti Classico产区的核心地带。葡萄园和橄榄园遍布了整个地区。Castello di Ama自1972年开始，是四个来自罗马的家族的爱的结晶。酒庄拥有250公顷土地，其中90公顷是葡萄酒园，40公顷种满了橄榄树。酒庄的平均海拔在480公尺。酒庄只采用自己葡萄园的葡萄，年产300-350,000瓶，平均每公顷3,500-4,000瓶。酒庄的严格选用最优质的 sangiovese葡萄酿造Castello di Ama佳酿。Castello di Ama的葡萄酒包括了Castello di Ama,Al Poggio,Rosato,Vigneto Bellavista,Vigneto La Casuccia,L'Apparita,II Chiuso,Vinsanto。

基昂蒂是一种来自于意大利托斯卡纳的葡萄酒风格，该混酿的主要成分是深色果皮的桑娇维赛（Sangiovese)，而使基昂蒂从其他葡萄酒中脱颖而出的法宝则是混酿中的其他成份：Canaiolo、Colorino、Ciliegiolo和Mammolo。基昂蒂DOC规定混酿中至少包括70%的桑娇维赛，而更高贵的基昂蒂传统（classico)DOCG至少由80%的桑娇维赛组成。Canaiolo是另一个最常用的意大利当地葡萄品种，主要使用目的在于使混酿变得更加柔和细腻。2006年之前，白葡萄品种Trebbiano和Malvasia都可以用于基昂蒂混酿，但现在已被禁止，除非是在Chianti Colli Senesi（基昂蒂的一个分区）地区，在那里这两种白葡萄品种可以延续使用至2015年。

基昂蒂葡萄酒一般都非常平衡，且永远是干性的，带有细微单宁和爽脆酸度之间的美妙结合。红色水果和紫罗兰是最典型的香气，有时还会呈现出些许粗犷之气。如果混酿中桑娇维赛比例很大，所酿之酒很有可能散发出干药草和苦樱桃的特点。

经典基安蒂产区（Chianti Classico）是意大利托斯卡纳大区的一个DOCG，位于托斯卡纳的中心区域。 Chianti Classico于1996年获得了DOCG称号。在这之前一直使用Chianti DOCG。这片产区是最初Chianti的产地，Classico的意思就是古老和原来的意思。为了和之后扩展的Chianti产区区分，才独立出来。

经典基安蒂（Chianti Classico）的酒瓶脖子标签上会贴上黑公鸡标签（意大利语；GALLO NERO），这是基安蒂地区生产者基金会，Consorizo Chianti Classico的象征，而只有该基金会会员才可生产 D.O.C.G. Chianti Classico。该基金会成立的目的是促进该地区的葡萄酒，提高产品质量和防止葡萄酒欺诈。自20世纪80年代以来，该基金会赞助古典基安蒂地区广泛的葡萄种植和葡萄酒酿造研究，特别是在葡萄克隆的研究领域。在基金会的“尚堤2000”计划资助下，在上个世纪的最后一个季度，已经有超过50%典地基安蒂经区的葡萄园在再重新植经改良的桑娇维塞克隆和改用现代化葡萄园管理系统。

Chianti Classico和Chianti Rufina两个子产区是Chianti地区皇冠上的明珠。

Chianti Classico必须使用80%以上的Sangiovese。不超过20%的Canaiolo，Colorino以及其他国际葡萄酒品种比如Cabernet Sauvignon和 Merlot也被允许使用. Trebbiano和Malvasia等白葡萄酒品种已经不允许加入Chianti葡萄酒。