Chartogne-Taillet的庄主Alexandre Chartogne在年轻时，师从传奇香槟酒农Anselme Selosse，并追随Selosse酿造风土本色香槟的哲学。酒庄如今的成功并不是偶然，Alexandre做事严谨勤奋好学，紧随Selosse与著名的土壤学家Claude Bourguignon的土壤实验室展开长期合作。对什么地块适合什么样的葡萄品种、什么样的自然种植方式，土壤的健康状况如何，Alexandre都了如指掌。

酒庄采用接近生物动力法的种植方式，放弃使用化学品，牵马和手工犁地，在酒园里撒种植草。部分葡萄藤根须深入地下20米，得以穿越砂质土层，深入底层的石灰石，酒中清爽的海潮气息正是Merfy最真实的本土风味。可以说， Alexandre Chartogne不仅是香槟区冉冉升起的新星酿酒师，同时也是 “风土香槟”新生代的代言人之一。

Chardonnay是一款非常有名的白葡萄品种，是酿造全世界最好的勃艮第白葡萄酒的葡萄品种。她也是世界上种植面积最广的葡萄品种之一，在法国、美国和澳大利亚表现的尤为完美。

关于Chardonnay香气、风味的描述有非常多种，最常见的Chardonnay香气有黄油、香蕉、菠萝等。也经常会在Chardonnay葡萄酒中发现矿物质香气，如碎贝壳、金属等。Chardonnay葡萄酒风味变化多端，包括烤坚果、奶油、芒果甚至湿石头的风味。

在加拿大，Chardonnay主要用来酿造干白和冰酒。澳大利亚和新西兰的某些产区因酿造霞多丽贵腐酒而出名，这里的贵腐酒常带有奶油糖果的香气。Chardonnay一般会和酒渣一起在橡木桶中熟成，展现的香气更为柔和复杂。她的稳定性很好，具有极佳的陈年潜力，因此Chardonnay葡萄酒非常适合用来投资。没有在橡木桶中熟成的Chardonnay会在酒标上标上“unoaked/unwooded Chardonnay”的字样。而Chablis（夏布利）的白葡萄酒则是一个特例。不使用橡木桶呈现Chardonay的原始风味是Chablis一贯的做法。

酿造方式不同，Chardonnay葡萄酒会产生巨大的差异。Chablis和Loire Valley地区凉爽的气候使得酿造出来的Chardonnay葡萄酒更为优雅，带有烤坚果和矿物质风味。而澳大利亚和加利福尼亚温暖气候下酿造的“水果炸弹”Chardonnay葡萄酒，高酒精度、重酒体，风味十足，通常带有热带水果和甜香草的香气。在香槟和阿尔萨斯地区，这种葡萄也可以用来酿造香槟和起泡酒。在所有的葡萄酒国家，Chardonnay都可以和Pinot Noir酿造起泡酒。根据不同的产地，Chardonnay葡萄酒口感往往发生变化，如果是在法国在较冷的石灰质产地如夏布利区Chablis或香槟区Champagne，我想可以用“清脆而明快”来形容出产的霞多丽葡萄酒的特点，在Meursault法定产区的Chardonnay甚至还被用来作为质量上佳的起泡酒或法国香槟区的香槟酒的原料用葡萄。但是如果是我最喜欢的美国加州出产的霞多丽的话，其的特性使得其所酿造的葡萄酒入口之后具有多种变化并且充满激情和阳光，往往你还能在其中找到凤梨等热带水果的味道，很快那些味觉又变成了我口中清新童话，带领我的思绪经历这享受之旅。

Chardonnay非常受酒商和消费者的欢迎。产量高，种植范围广，质量也不错。Chardonnay这款葡萄几乎可以适应任何环境，尽管在过于温暖的环境下，她的平衡度会有所下降，使得酿造出的葡萄酒非常平淡，很容易散掉。

此外，由于Chardonnay的花期很早，很容易遭受霜冻，产量大减。勃艮第地区（尤其是Chablis地区）的酒农们通过在葡萄藤之间放置火盆，增加空气温度以减少霜冻的威胁；在寒冷地带种植Chardonnay意味着Burgundy酒农会找到更好的方法来解决霜冻这一难题。

在没有变成葡萄酒之前，Chardonnay葡萄树是极其娇嫩并容易得病的。Chardonnay葡萄果实都比较小，如果我妈妈在逛市场的时候肯定不会把这样的一串葡萄带回家，她们皮薄而且非常易碎并且极易被氧化。这在酿酒技术领域上使得Chardonnay葡萄比起其他葡萄品种更敏感，在丰收直到装瓶的过程中对于每一道环节都需要加倍的呵护。

在Chardonnay的酿造技术方面，酿酒界一直在争论关于木桶发酵，采用的像木桶新旧比例，酒槽摇动，局部、全部或防止苹果酸乳酸的发酵等工艺。说实话那些词汇只会让我头痛，我真正关心的只是入口那一段美妙时间给我的感觉。

适合搭配的食物：南瓜意大利调味饭、烤鸡腿饭、苹果胡桃色拉、鳗鱼杂烩浓汤、基围虾

白丘（Cote de Blancs）的葡萄园较为分散，多位于马恩河的南岸，主要生产高质量的白葡萄酒。该产区最出名的酒款是由霞多丽（Chardonnay）酿造的香槟酒。在香槟的三大产区中，马恩河谷（Vallee de la Marne），兰斯山（Montagne de Reims）都种植有法定红葡萄品种——黑皮诺（Pinot Noir）和莫尼耶皮诺（Pinot Meunier），而白丘只种植白葡萄霞多丽。

白丘的主要土壤为白垩土，土层不如兰斯山产区那么深厚，土壤构成较浅，砂石较多，还有少许黏土和褐煤。

白丘有六个特级村庄。伊佩娜（Epernay）东面的瓦利（Oiry）和烁伊利（Chouilly）两个村庄位于马恩河的冲积平原上，在艾村（Ay）和美尼尔-苏尔-艾村（Mareuil-sur-Ay）的对面。瓦利村有 80 公顷葡萄园，几乎全部种植霞多丽，均位于沙朗巴特（Butte de Saran）的山坡上。烁伊利村有 500 公顷葡萄园，种植的白葡萄具有特级的品质，也种植有少量一级品质的黑皮诺。第三个特级村庄是克哈芒（Cramant），这是一个被夹在沙朗巴特和白丘之间的村庄，有 320 公顷葡萄园，全部种植霞多丽。第四个特级村庄阿维兹（Avize），也全部种植霞多丽。第五个是奥格尔（Oger），380 公顷的葡萄园都种植霞多丽。最后一个特级村庄是美尼尔-苏尔-奥格尔（Le Mesnil-sur-Oger）。

葡萄品种：霞多丽

土壤类型：白垩土，非常适合种植Chardonnay