【春茶尝鲜，明前头采蒙顶黄芽】 四川蒙顶山 2025年新茶特级明前 老川茶黄茶 50g 罐装

“琴里知闻唯渌水，茶中故旧是蒙山。” 《琴茶》——白居易

“蒙顶黄芽”全国十大名茶之一，为黄茶之尖，自东汉起已有2000多年的栽培历史，曾一度贵为历代帝王贡茶！它是一种分寸感极强的茶，既保留了绿茶的鲜香，又多了一份清甜柔和的特质。

今年的蒙顶黄芽采摘至自蒙山徐家沟的老川茶，1400米多的海拔，烟云浩渺，险峻的地势使之成为了老川茶群体种为数不多栖息地，产量稀少！

此茶出自柏月辉老师之手，柏老师人称“柏老四”。他是雅安黄茶传统工艺非遗制作技艺传承人，名山区公认的新一代的制茶好手，也是最早恢复川黄工艺的师傅；

坚持研究了几十年不断尝试，去还原古籍中黄汤黄叶甘蔗薏米水，谷物玉米须的暖甜。制作出真正意义上的蒙顶黄芽！

蒙顶黄芽绝密档案：

产地：四川雅安蒙山海拔1400米左右的徐家沟，宋代文彦博《蒙顶茶诗》曾云：“旧谱最称蒙顶味，露芽云液胜醍醐”

等级：2025年的蒙顶黄芽为特级明前

茶树：传统群体种，产量稀缺，发芽晚，在韵味上比其他树种多了层“老辣”的劲道，香气滋味也更加耐人寻味

工艺：纯人工采摘，采用传统的三炒三晾三闷的工艺，滋味厚滑，细腻而温润

产量：特级蒙顶黄芽采用明前全芽头制作、每斤干茶需要4-5万个芽头

荣誉：曾评为中国十大名茶之一，千年内为历代帝王的贡茶

采摘时间：春分后（3月20日）清明前（4月4日），占尽满园春色

得天地之造化——蒙顶山

蒙顶山位于四川省“雨城”雅安市境内，处于青藏高原到川西平原的过渡地带，海拔约1400多米，山中常年云雾飘渺，细雨霏霏，因“雨雾蒙沫”而得名，素有“雅安多雨，中心蒙山”之说。蒙山冬无严寒，夏无酷暑，四季分明，雨量充沛，茶园土层深厚，非常适宜茶树生长。

传说，蒙顶山植茶始于西汉雅安人吴理真，其亲手种茶于上清峰，至今已有2000多年栽种历史。白居易一首《琴茶》“琴里知闻唯渌水，茶中故旧是蒙山”道出了四川蒙顶山产茶历史的悠久，并且从唐朝开始，至清朝，上千年间，蒙顶茶岁岁为贡茶！

三炒三晾三闷传统制茶工艺——真正正宗的蒙顶黄芽

蒙顶黄芽制作分杀青、初包、复炒、复包、三炒、堆积摊放、四炒、烘焙等工序，因为芽叶特嫩，要求制工非常精细，而闷黄则是制作传统黄茶的特殊步骤，经过“闷黄”的黄茶，多酚类化合物和水浸出物含量都减少，汤色呈现黄亮，青涩味消失，香气变纯，会带来鲜甜和醇爽的口感。

闷黄也是的整个制茶过程中的重点难点，只能靠眼、鼻、耳、手来看，来嗅、来听、来感受茶叶的变化，每个小时都需要视查翻检一次，因为闷黄过程中茶叶的变化不是全程均等匀速的，期间好几次含水量到达一定程度时都会突然变化加速，若此时不注意观察，翻检不及时，则会产生难以挽回的劣味，并且前后持续约72小时。

4万芽头制一斤茶，30年手工茶匠柏月辉

雅安市名山县徐家沟村，有位雅安黄茶传统工艺传承人，荣登《中国人的一天》的柏月辉，他是土生土长的徐家沟村人，祖上几代都是茶农，大家亲切地叫他柏老四。30年来，他坚守传统，采用“三炒三包”的技法制作这种特殊的手工黄茶——黄芽。

茶叶的味道全靠时间、温度、湿度的拿捏。茶叶烘焙到什么程度，柏老四手一抓就能感觉到。捏一把茶，柏老四就能感觉出它的湿度，他说这是凭心来领悟的。其独特的“黄变”过程全凭制茶师傅的“经验”，在初包、复包、复炒过程中，温度、湿度与“黄变”时间的掌控，都凭感觉。

黄芽的黄变过程全凭包黄来实现，而包裹芽尖发酵的草纸是柏老四专门从云南找到的竹纸，这样的纸张透气透湿，黄芽的制作过程大约需要17道工序，所需的时间少则三天多则一周，比起大众熟悉的绿茶来说黄芽的制作要繁杂得多，而且还有一定的风险，其中一道工序失误，就会全盘报废！

冲泡建议

【盖碗】

90­°C，沿杯壁缓缓注水

茶水比1:50 15s出汤

后每一泡适当增加5-10秒

【杯泡】

85-90­°C 2-2.5g茶 下投法

【蒙顶黄芽】

配料: 老川茶鲜叶

产地: 四川雅安蒙顶山

等级: 特级

含金量：50g

产品标准号: GH/T 21726-2018

生产日期: 2025年3月

保质期: 18个月

贮存方法: 密封、冷藏、防潮、避光保存