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达尔佐都酒庄（Dal Zotto）位于澳大利亚维多利亚州（Victoria）国王谷（King Valley）葡萄酒产区。

每一款达尔佐都葡萄酒都是Otto家族、传统工艺及创新理念三者融合的结晶。酒庄本着开端与未来同样重要的酿酒理念酿造葡萄酒。这种理念源于酒庄的家族凝聚力。Otto家族从意大利的乡村搬迁到澳洲的国王谷，再到开创性地在澳洲培育意大利的葡萄品种，如桑娇维塞（Sangiovese）、灰皮诺（Pinot Grigio）等，整个过程家族成员都共同参与其中。酒庄一路走来，从餐桌上共享佳酿的美好时光到葡萄园或酒庄的新发现，都是家族成员共同分享，共同参与的过程。

在意大利东北部瓦尔多比亚德内（Valdobbiadene）出生并长大的Otto于1967年携妻来到了维多利亚州东北边的国王谷。那时，过去从事农业种植的Otto和Elena与当地的农民一起种植起烟草植物，直到后来需求萎缩行业不景气就没继续种植了。1987年，他们在Cheshunt附近购买了园地，回归到酿酒事业上。夫妻俩在那里种植了霞多丽（Chardonnay）、梅洛（Merlot）和赤霞珠（Cabernet Sauvignon）葡萄，并结合意大利传统的酿酒工艺及新世界的酿酒技术酿造了Dal Zotto葡萄酒。1994年，酒庄规模进一步扩大，这时开始在葡萄园中引进意大利品种，如桑娇维塞、巴贝拉（Barbera）等，尤其是普罗塞克（Prosecco），现在采用这种意大利品种酿成的葡萄酒已经成为了达尔佐都酒庄的签名酒。后来，Otto的儿子Michael和Christian也加入了酒庄的团队中，协助Otto继续谱写达尔佐都酒庄璀璨的历史篇章。

达尔佐都酒庄葡萄园坐落在国王谷（King Valley），那里气候凉爽，可以延长葡萄的成熟期。国王谷理想的自然环境为多种葡萄的繁荣生长提供了理想的空间，包括雷司令（Riesling）、霞多丽、赤霞珠、梅洛和西拉（Shiraz）等为消费者熟悉的品种以及一些新引进的意大利品种。

Otto家族在意大利威尼托（Veneto）产区种植葡萄藤的经历让他们自然而然地从旧世界产区中引进品种，从而增加了所酿葡萄酒的多样性。在Otto家族的大胆创新下，如今一些传统的意大利品种，如桑娇维塞、巴贝拉、灰皮诺、普罗塞克和阿内斯（Arneis）在澳洲国王谷找到了新的栽培园地，其中酒庄所产的备受赞誉的普罗塞克葡萄酒更成为了市场上第一个源自澳洲的普罗塞克葡萄酒。