【低均好价！勃艮第天才酿酒师，超级大年CC特级园！】Jerome Castagnier Charmes-Chambertin Grand Cru 2020 现货

作为新生代优秀人才，Jerome以艺术家的感性酿酒，连续两届获得Jeunes Talents de Bourgogne（天才酿酒师）称号！2016年青年葡萄专业人士小组（GJPV）将他评为“杰出青年”并斩获了许多葡萄酒奖项，还入选了“Bourgogne Aujourd’hui”杂志评选的夜丘酿酒人榜单。

Jerome的外公Gilbert Vadey在二战后收购了很多超过60年树龄的老葡萄藤，全部精心种植在酒庄的优质葡萄园中，Jerome用这些葡萄酿造出了很多高品质的葡萄酒，风味浓郁、质地优雅，斩获了许多国际奖项。

法国知名酒评家贝丹Michel Bettane和德梭Thierry Desseauve评价：这是个有着暴脾气急性子怪才庄主的酒庄，但同时也是一座在莫雷-圣丹尼这个村庄拥有伟大风土的酒庄。Jerome的酒正在向世人展现出强劲而有力的潜力，势如破竹。这是一座值得被期待的酒庄。

天才酿酒师Jerome Castagnier.图源网络

丨传统酿造工艺还原自然风土本味

Jerome Castagnier酒庄拥有总面积约为10英亩的葡萄园，主要分布在夜丘的莫雷-圣丹尼、热夫雷-香贝丹、伏旧和香波-慕西尼等名村，其中还包括若干个风土条件甚佳的特级园。

酒庄的葡萄全部由人工采摘并经过严格地筛选，之后酒庄会将所有葡萄去梗、破碎和压榨，接着再进行发酵。发酵及陈年期间，会根据不同的园区和具体年份来决定新橡木桶、一年桶以及两年桶的使用比例。

此外，酒庄会在苹果酸-乳酸发酵Malolactic Fermentation之后以及装瓶之前的一个月分别进行一次换桶。为了尽可能地保持葡萄酒本身的风味和口感，酒庄不会进行澄清或者过滤。

庄园风景.图源网络

黑皮诺(Pinot Noir，德国叫Spätburgunder，意大利又叫做Pinot Nero)是起源于法国勃艮地的一个红色葡萄品种，栽培历史悠久。现在也在世界范围内广泛种植，喜欢比较凉爽的产区，现在也被世界公认为可以酿造最好的葡萄酒的葡萄品种之一。

黑皮诺葡萄的叶子比赤霞珠或是西拉的叶子要小，枝叶本身的也不像其它葡萄品种那种茂盛。它不仅对风和霜等自然灾害非常敏感，亦对产量，土壤，修剪方式也有极高的要求。酿造时的发酵方式，及土壤，产区都会酿造出非常不同的风格的葡萄酒。

黑皮诺是一款皮薄果小的葡萄品种，在潮湿气候极容易腐烂，也很容易感染白粉病，卷叶病，葡萄扇叶病毒等，是世界公认为最挑剔最难照料的品种之一。André Tchelistcheff 曾说过一名格言，“上帝酿造赤霞珠，而魔鬼酿造黑皮诺”来形容这个“娇贵”的葡萄品种。

黑皮诺大体来说呈现新鲜红色水果，草莓，樱桃，覆盆子等香气，传统的勃艮地黑皮诺有让人想起“农场”的香气。陈酿后，又会出现甘草和煮熟蔬菜的风味；陈酿若干年后，带有隐约动物和松露香，还有甘草等香辛料的香味。入口的感觉则是相当柔和温淡，优雅细腻。也是香槟的主要葡萄品种。

颜色： 深紫色

葡萄酒主要特点：

总体：单宁轻盈

较冷气候：卷心菜，湿叶

温暖气候：草莓，覆盆子，樱桃，蘑菇，肉香

理想土壤：白垩，粘土

主要产区：勃艮地，香槟，加州，马尔堡，中奥塔哥，俄勒冈，卡萨布兰卡山谷，阿尔，罗马尼亚，塔斯马尼亚，摩林顿半岛，亚拉山谷

知名产区：Gevrey-Chambertin, Nuits-Saint-Georges等

黑皮诺是法国勃艮地产区红葡萄酒的主要品种，全世界没有其他品种像黑皮诺这样如此难侍候，她要不是大丰收就是严重失收。丰收年的萄葡果汁稀薄，酿成的酒像玫瑰红，毫无价值。欠收的话果农更是损失惨重。黑皮诺酿出来的酒最能反映土质特色和矿物色彩，酒色不深，但细致圆润、变化丰富、适宜久存。黑皮诺适合种植于偏寒的气候，且石灰黏土的山坡地，由于法规所限和果农经验丰富，法国勃艮地能产出最优质的黑皮诺葡萄酒。黑皮诺酿的酒有一种水果的香甜味，有樱桃，草莓的果香，又有湿土，雪笳，蘑菇和巧克力的味道。大致来说她的丹宁和辛辣的口感都不及其他着名的葡萄品种，如赤霞珠和希拉等，但口感非常和谐、自然。能够酿造出细致的红葡萄酒，也是很重要的香槟品种。

除了法国，在新西兰、加利福尼亚和澳大利亚都有不错的表现，是好品种的典型。

拥有梦幻般神奇魅力的黑皮诺不知勾走了多少爱酒人的魂魄，使不少人为品其滋味不惜花费昂贵的代价。比如说一瓶不差年份的La Romanee-Conti酒到中国差不多要五万块，而且限量供应——有钱还不见得买得到。它并不像赤霞珠那样能广泛地亲和世界各产区的气候，它是挑剔而且非常难以侍候的一个品种。

种它可不容易。黑皮诺对气候要求非常高，温度高的地方会使它成熟过快没有滋味，成长期雨多的地方容易使它腐烂，只有凉爽地带最适合。它的产量很小而且早熟，果皮像女孩子鲜嫩的面皮一样薄。光追求经济效益的果农最恨种它了，但是如果年份好，管理好，可以用它做出贡酒般的琼浆玉液，它可以呈现出红色丝绒般的色泽，柔滑如天鹅绒般的口感，丰富香水般的酒香。

如果将赤霞珠比成男性的话，黑皮诺就是女性。它的颜色淡，单宁少，体态上要比赤霞珠轻巧、肉感一些；它又是雅致的，含着淡淡的清甜味，是非常值得人的味蕾去探索的酒。用它做的酒在年轻时主要以红色水果香为主，比如勃艮地红酒带着樱桃和覆盆子气息，中年时期有着干草和煮熟的甜菜头的风味，陈年若干，有时带着隐约的动物和松露(Truffe)香，通常有甘草和中国香料的气味。

法国种植黑皮诺的其他地方主要就是香槟地区了，它主要用来混合其他葡萄一起制造时髦而昂贵的起泡酒-香槟，而只用黑皮诺做的静止葡萄酒在香槟地区叫Coteaux Champenois(或者Villages)，一般很少出口，都为当地人消费。

新世界黑皮诺的主要种植地在美国加州、澳大利亚和新西兰。由于黑皮诺喜欢较凉爽的气候，所以加州的黑皮诺葡萄园都集中在受到海雾影响的地带，比如俄罗斯河谷，俄勒冈州，中央海岸包围的Sants Barbara，而海拔高的葡萄园(如Santa Chalone、Calera等地方)则能出产很棒的黑皮诺。但是这里的黑皮诺果香在年轻的时候就非常明显，跟勃艮地需要陈放一段时间才能散发出来的果香不一样。加州黑皮诺在年轻的时候通常有着红色水果、玫瑰花、红色李子、红色樱桃的香气，而成熟黑皮诺有着烟熏味、香料、绿茶、菇子以及干树叶的气息，很适合配酱料重的肉类中国菜。

在澳大利亚，一般地方都比较热，只有在塔斯马尼亚州(Tasmania)，维多利亚一部分地区，特别是在Yarra河谷，黑皮诺有着不错的表现。它在智利、新西兰、南非也都有不同程度的种植。

黑皮诺是很“作”的一个品种，细细品味便会发现它“作”得很有味道，慢慢的你会发现自己已经爱上它，离不开它了。

夏姆-香贝丹（Charmes-Chambertin）和其南边的Mazoyeres-Chambertin位于Gevrey-Chambertin特级田种植区域的地势最低端，Mazoyeres-Chambertin更是靠近N74公路。夏姆-香贝丹（Charmes-Chambertin）特级田与该村其余八块特级田共同创立于1937年7月。该田每年约生产145000瓶葡萄酒，鉴于其葡萄酒整体比较妩媚(charming)且具有女性化色彩，也许人们会理所当然的认为这便是其名称Charmes的由来。实际上，其名称是由一块一度被废弃的名为Chaume的田演变而来，与妩媚(charming)并无太大关系。

夏姆-香贝丹（Charmes-Chambertin）斜坡的朝向偏东北方，这就意味着其葡萄树受到早晨光照的程度要小于其余特级田，故其出产的葡萄酒风格更加清新柔和，比较适合在年轻时饮用。由于其四周其余的特级田出产的酒往往都骨架丰富，酒体厚重且具有成年潜质，所以夏姆-香贝丹（Charmes-Chambertin）这种轻盈的特点反而经常招致葡萄酒评论家对其特级田地位的怀疑，从而对其名声产生或多或少的不良影响。

除了夏姆-香贝丹（Charmes-Chambertin）外，Cote d’Or还有一些葡萄田也以Charmes命名，如Chambolle-Musigny Les Charmes, Meursault Charmes和Morey-Saint-Denis Aux Charmes

总体来说，夏姆-香贝丹（Charmes-Chambertin）和Mazoyeres-Chambertin是Gevrey-Chambertin质量最差的两块特级田，口感也较单一。不少人认为Charmes 和Mazoyeres 应被列作一级田较为适合。虽然如此，出自优良生产商的夏姆-香贝丹（Charmes-Chambertin），品质依然有保证，仍能保持特级田应有的水准。例如Denis Bachelet生产的Charmes便充满浓郁的紫罗兰和覆盆子的香气，口感细腻，如丝般柔顺，回味悠长，即使比不上Chambolle Musigny的特级田Musigny，也可以称得上是Gevrey-Chambertin的Les Amoureuses(Chambolle Musigny的王牌一级田)。

种植面积：28.97公顷

年均产量：108750升

等级：Grand Cru (特级田、特级园)