【如清泉一样清澈好喝！老饕必入卢瓦尔燧石白诗南】Domaine Vigneau-Chevreau Vouvray Cuvee Silex Sec 2023 套餐自选

Chenin Blanc作为卢瓦尔河谷当地的品种，最早在公元845在当地修道院的记录中提及，于1445年被Thomas Bohler及他的表兄弟，位于Cormery地区Mont-Chenin的修道院院长Denis Briconnet在Touraine当地开始种植，白诗南也和可能由此得名而来。在1652年白诗南随着东印度公司的荷兰指挥官Jan van Riebeeck首次进入南非，随后白诗南在世界各地广为种植，现在在超过20个国家及地区都可以找到白诗南的踪迹。

白诗南被认为和雷司令还有黑皮诺一样明显受到土质的影响，酒体丰满程度，酸度高低及矿物感都受到土壤成分的影响。气候对于白诗南的种植者们同样是一个挑战，在过去法国卢瓦尔河谷的北部地区经常面临葡萄成熟度不足的问题，不少种植者要冒着晚收的风险，但是现在的全球气候变暖略微改善了这一情况，气候对于白诗南甜酒酿制需要的贵腐菌生长也极端重要，而卢瓦尔河谷Vouvray地区的甜酒及半甜酒在这样艰难的状况下往往可以取得20-30年甚至更长的窖藏期。

很多人在喝到旧世界白诗南是很多时候都会注意到惊人的酸度，这个和采收时的成熟度固然有关系，但是这也是白诗南的品种特性之一，除此之外则是青苹果，青梅香气及充满矿物感的口感。新世界白诗南由于较低的发酵温度更偏向于热带水果香气，如菠萝，香蕉等等，矿物感也没有旧世界的强。白诗南甜酒被认为可以和苏玳甜酒比肩，酸度依旧明显，但是果香浓郁，菠萝，蛋白糖等甜美香气令人迷醉。

现在白诗南在全球各地均有种植，南非更是有近四分之一的葡萄园面积被白诗南覆盖。随着人们从肥厚，橡木影响较强的霞多丽或是热带水果香气突出的长相思中寻求另外的享受时，白诗南无疑提供了一个极好的选择。1980年由德国引入中国，现在河北、山东、陕西、新疆等地有栽培。

颜色： 黄绿色    

葡萄酒主要特点：

总体：旧世界：酒体偏轻，酸度较高，受橡木影响较低，新世界：酒体较轻，酸度均衡，受橡木影响较高。甜酒有较强的贵腐菌气息，但是酒体比苏玳甜酒要轻。

香气：青梅，当归，青苹果，土壤气息。甜酒则充满了青苹果，桃子，菠萝等热带水果香气。

理想土壤：砂质土壤，粘土，石灰质粘土，石灰石等

主要产区：南非，法国，加州，阿根廷，墨西哥等

原产地：法国卢瓦尔河谷的安茄 (Anjou)

Vouvray是安茹-索米尔-都兰地区最大的白葡萄酒产区。此产区生产的精彩的葡萄酒类型从干酒到甜酒一应俱全，除此之外还有非常耀眼的起泡酒。

Vouvray只种植白诗南，这个品种从4世纪开始就在这里种植。

在Vouvray地区，很多酒窖或者房屋都是在当地的白垩岩中挖出的，自然和酒窖的结合显得非常壮观。良好的气候条件保证了适宜的酸度，与白诗南独特的水果特征配在一起具备了相当的平衡感，矿物质的特点则由当地的土壤所赋予。

其他：
平均来看，每个年份的60%的葡萄用于制作静止酒，40%用来制作起泡酒。

Vouvray甜白并不经常使用那些允许留在葡萄藤上直到过于成熟并且经过太阳和风使其皱缩的葡萄，所以干白到甜白的百分比取决于每年的生长条件。在冷的年份，只生产干白，但在温暖的气候持续到秋天的年份，甜白的收获期将推迟到11月份，在此期间会有几次采摘以求在葡萄成熟度最适宜的时候将其收获。

Vouvray可以陈放数十年并且在多于一个世纪的时间内仍处于巅峰状态。葡萄酒随着时间的推移可以变得更为香醇和有深度，同时也不会丢失其新鲜感和水果的特征。

Vouvray起泡酒具备静止酒的所有特质同时还有更醇厚的矿物质的味道。它是出色的餐前酒，同时也是配餐中理想的起泡酒。

Vouvray跨过卢瓦尔河是Montlouis-sur-Loire，也产干白、半干、甜酒和起泡酒，同时是100%的白诗南酿造。

Vouvray的就是果香花香浓郁，Montlouis-sur-Loire则会反应出白诗南更多的矿物质和当地泥土的气息。