【水晶般纯净的矿物好酒！酒云自进口的爆炸好庄】Domaine Roc de l'Abbaye - Florian Mollet Pouilly-Fume 2024

Domaine Roc de l’Abbaye是一座位于法国卢瓦尔河谷的历史悠久的酒庄，具体坐落在Pouilly-Fumé和Sancerre的核心产区。酒庄的名称源自其历史背景，尤其是其葡萄园曾隶属于中世纪修道院。作为当地历史的一部分，酒庄所在地“Clos du Roc”在葡萄种植和葡萄酒生产方面拥有悠久的传统。如今，Domaine Roc de l’Abbaye在保留古老葡萄种植方式的基础上，引入现代酿酒技术，既保持传统风味，又不断创新。

酒庄葡萄园主要分布在Silex土壤上，这种富含燧石的土壤仅占该地区15%的面积，是非常珍贵的地块。Silex土壤赋予葡萄酒独特的矿物质和火石气息，极大提升了葡萄酒的复杂性和优雅感。此外，酒庄位于卢瓦尔河的河畔，附近的河流和丘陵地形对气候和葡萄生长有重要影响，为葡萄提供了理想的生长环境。

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酒庄目前的管理者是Florian Mollet，在他的管理下，酒庄的葡萄园采取了有机的耕作方式，尽量减少对自然环境的影响，同时充分展现葡萄品种的纯粹风味。酒庄种植的主要品种是Sauvignon Blanc，这是Pouilly-Fumé和Sancerre两大产区的标志性品种。Florian Mollet秉持着对土地和环境的敬畏精神，通过精细的手工操作和现代技术相结合，酿造出具有鲜明地区特色的高品质葡萄酒。

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Sauvignon Blanc（长相思）是一款来自法国西部的白葡萄品种，在全世界范围内广泛种植。乍一看，这种葡萄和卢瓦尔河地区看似亲密（主要是因为Sancerre和Pouilly-Fume这两种完全用Sauvignon Blanc酿造的葡萄酒），但她更有可能发源于波尔多。在波尔多她主要和Semillon混酿。

Sauvignon Blanc所产葡萄酒酸味强，辛辣口味重，酒香浓郁且风味独具，非常容易辨认。青苹果及醋栗果香混合植物性香(如青草香和黑茶鹿子树牙香)最常见，在石灰土质则常有火石味和白色水果香，过熟时常会出现猫尿味。

在卢瓦尔河，由于气候凉，酸度高得让舌头打卷-当然这是很结实有力的酸。这种香气很清爽，有猫尿、醋栗树叶子、荨麻、草、柚子皮、白色水果、矿石等气味，特别是年轻的酒。当地的Pouilly-Fume干白还带有烟雾的感觉。这里用Sauvignon Blanc做的酒像瘦而精干的男人，大多需要趁年轻的时候喝，只有好的酒成年后才会更出色。而得益于Pouilly-Fume石灰石土壤中的大量的燧石，当地的Sauvignon Blanc有明显的燧石味。而这也就是为什么Sauvignon Blanc曾被认为是起源于卢瓦尔河地区的原因。比起其它优良品种，Sauvignon Blanc则显得简单不够丰富多变。香气的高辨识度这一特点使Sauvignon Blanc葡萄酒成为很适合品酒课程的葡萄酒。

在波尔多，大部分现在被认为是世界上最好的干白葡萄酒是Sauvignon Blanc和Semillon一起混酿的。其中Sauvignon Blanc一般比例比Semillon低。在Sauternes（苏玳）产区Sauvignon Blanc和Semillon葡萄混酿出世界上最好的高端贵腐葡萄酒。自从上世纪70年代以来，这种混酿传到澳洲，至今，她已经成为澳大利亚Margaret（玛格丽特河）地区酿造白葡萄酒的主要方式。

在欧洲，Alto Adige产区凉爽且阳光充足的亚高山山坡上以及意大利北部Friuli 产区非常适合种植高品质的Sauvignon Blanc 。

20世纪末期，新西兰南岛Marlborough（马尔堡）酿造的Sauvignon Blanc戏剧性得一炮打响。为世界Sauvignon Blanc酿造灌输了一种新的酿酒理念。2011年，Marlborough的产量占新西兰总产量的65%，其中75%就是用Sauvignon Blanc酿造的。

除了法国和新西兰，这种葡萄在新世界国家也表现的非常出色，例如：加利福尼亚、智利（特别是Casablanca and San Antonio山谷）以及南非。这种品种甚至可以生长在澳大利亚凉爽的南部沿海地区。就口味上来说，在新西兰和智利的凉爽地带，Sauvignon Blanc陈年两到三年后会有芦笋味道。南非的Sauvignon Blanc口味介于法国和新西兰之间，而美国的这一品种用橡木桶比例相对较高。

Sauvignon Blanc葡萄树相对来说适应性强，容易生长（这就是她那么受葡萄栽培者欢迎的原因），因此她几乎可以适应各种类型的生长环境。而由于她的成熟期较早，她可以适应相对凉爽的气候——卢瓦尔河谷就是最明显的例子；她高酸的特点允许她可以生长在相对温暖的环境，且并不会影响其新鲜的口感。往往，只有在持久的光照条件以及收获期干燥的环境下，Sauvignon才能真正实现完美。

尽管说起来有点奇怪，但鲜艳的绿色Sauvignon Blanc跟黑色葡萄Cabernet Sauvignon（赤霞珠）还是有很多共同点的，且并不仅仅指她们的名字和原产地。在这两种葡萄酿造的葡萄酒中都可以辨识出甜椒和芦笋的味道；同时，她们都是生命力很顽强的葡萄品种，产量很高；她们在寒冷的气候下枝叶繁茂。事实上，这两种葡萄品种在基因上是有关系的：在18世纪的一个波尔多的葡萄园内，Sauvignon Blanc经过和Cabernet Franc（品丽珠）的自然杂交产生了Cabernet Sauvignon。时至今日，这三种葡萄品种如今都成为了世界上广泛种植的葡萄品种。

适合搭配的食物：春卷、鲦鱼丸、沃尔多夫色拉、秘鲁酸橘汁腌鱼

普伊-富美（Pouilly Fume）产区位于卢瓦尔（Loire）河上游东岸的山坡上，与闻名遐迩的桑塞尔（Sancerre）产区仅有一河之遥，葡萄园面积约为 875 公顷。和桑塞尔产区一样，该产区也因长相思（Sauvignon Blanc）葡萄酒而在酒界占得一席之地。不过两个产区的葡萄酒风格却不大一样。相较之下，普伊-富美的葡萄酒在浓稠度、结构感和平衡感上都稍胜一筹。 

其他：
美国酒业先驱蒙大维发现他的长相思卖不动，于是更名为 Fume Blanc，中文名译作 “白富美”，这一译名，琅琅上口，简单易记，曼妙动人，显得贵气十足，销量因此大增。

该产区的葡萄种植历史可以追溯至公元 5 世纪，曾遭受过两次前所未有的打击，一次是在 9 世纪末期国王之间发起的一场战争所带来的重创，另外一次就是 19 世纪 70 年代的根瘤牙灾害。在种植长相思之前，该地葡萄品种的主角一直由莎斯拉（Chasselas）担任，并且这些葡萄大都被用作食用。直到后来普伊-富美开始发展生产葡萄酒，才在长相思身上看到了光明的前途，从此之后，莎斯拉便让位于长相思。