【火锅局的解腻神器！酸爽清新长相思】Never Look Back Sauvignon Blanc 2023 双支/六支原箱

Riebeek Cellars创立于1941年，位于Riebeek Valley这片优美的山谷上中，酒庄离Cape Town只有85公里。

凭借Riebeek Valley山谷的风土和酒庄杰出的葡萄栽种和酿酒技术，Riebeek Cellars因其高品质的葡萄酒而闻名。

酒庄拥有Riebeek,Reserve Range,Limited Release,A Frew Good Man等众多系列。

Sauvignon Blanc（长相思）是一款来自法国西部的白葡萄品种，在全世界范围内广泛种植。乍一看，这种葡萄和卢瓦尔河地区看似亲密（主要是因为Sancerre和Pouilly-Fume这两种完全用Sauvignon Blanc酿造的葡萄酒），但她更有可能发源于波尔多。在波尔多她主要和Semillon混酿。

Sauvignon Blanc所产葡萄酒酸味强，辛辣口味重，酒香浓郁且风味独具，非常容易辨认。青苹果及醋栗果香混合植物性香(如青草香和黑茶鹿子树牙香)最常见，在石灰土质则常有火石味和白色水果香，过熟时常会出现猫尿味。

在卢瓦尔河，由于气候凉，酸度高得让舌头打卷-当然这是很结实有力的酸。这种香气很清爽，有猫尿、醋栗树叶子、荨麻、草、柚子皮、白色水果、矿石等气味，特别是年轻的酒。当地的Pouilly-Fume干白还带有烟雾的感觉。这里用Sauvignon Blanc做的酒像瘦而精干的男人，大多需要趁年轻的时候喝，只有好的酒成年后才会更出色。而得益于Pouilly-Fume石灰石土壤中的大量的燧石，当地的Sauvignon Blanc有明显的燧石味。而这也就是为什么Sauvignon Blanc曾被认为是起源于卢瓦尔河地区的原因。比起其它优良品种，Sauvignon Blanc则显得简单不够丰富多变。香气的高辨识度这一特点使Sauvignon Blanc葡萄酒成为很适合品酒课程的葡萄酒。

在波尔多，大部分现在被认为是世界上最好的干白葡萄酒是Sauvignon Blanc和Semillon一起混酿的。其中Sauvignon Blanc一般比例比Semillon低。在Sauternes（苏玳）产区Sauvignon Blanc和Semillon葡萄混酿出世界上最好的高端贵腐葡萄酒。自从上世纪70年代以来，这种混酿传到澳洲，至今，她已经成为澳大利亚Margaret（玛格丽特河）地区酿造白葡萄酒的主要方式。

在欧洲，Alto Adige产区凉爽且阳光充足的亚高山山坡上以及意大利北部Friuli 产区非常适合种植高品质的Sauvignon Blanc 。

20世纪末期，新西兰南岛Marlborough（马尔堡）酿造的Sauvignon Blanc戏剧性得一炮打响。为世界Sauvignon Blanc酿造灌输了一种新的酿酒理念。2011年，Marlborough的产量占新西兰总产量的65%，其中75%就是用Sauvignon Blanc酿造的。

除了法国和新西兰，这种葡萄在新世界国家也表现的非常出色，例如：加利福尼亚、智利（特别是Casablanca and San Antonio山谷）以及南非。这种品种甚至可以生长在澳大利亚凉爽的南部沿海地区。就口味上来说，在新西兰和智利的凉爽地带，Sauvignon Blanc陈年两到三年后会有芦笋味道。南非的Sauvignon Blanc口味介于法国和新西兰之间，而美国的这一品种用橡木桶比例相对较高。

Sauvignon Blanc葡萄树相对来说适应性强，容易生长（这就是她那么受葡萄栽培者欢迎的原因），因此她几乎可以适应各种类型的生长环境。而由于她的成熟期较早，她可以适应相对凉爽的气候——卢瓦尔河谷就是最明显的例子；她高酸的特点允许她可以生长在相对温暖的环境，且并不会影响其新鲜的口感。往往，只有在持久的光照条件以及收获期干燥的环境下，Sauvignon才能真正实现完美。

尽管说起来有点奇怪，但鲜艳的绿色Sauvignon Blanc跟黑色葡萄Cabernet Sauvignon（赤霞珠）还是有很多共同点的，且并不仅仅指她们的名字和原产地。在这两种葡萄酿造的葡萄酒中都可以辨识出甜椒和芦笋的味道；同时，她们都是生命力很顽强的葡萄品种，产量很高；她们在寒冷的气候下枝叶繁茂。事实上，这两种葡萄品种在基因上是有关系的：在18世纪的一个波尔多的葡萄园内，Sauvignon Blanc经过和Cabernet Franc（品丽珠）的自然杂交产生了Cabernet Sauvignon。时至今日，这三种葡萄品种如今都成为了世界上广泛种植的葡萄品种。

适合搭配的食物：春卷、鲦鱼丸、沃尔多夫色拉、秘鲁酸橘汁腌鱼

黑地是南非的主要粮食产地之一，在翻滚的金色麦浪与碧绿的葡萄园彼此掩映下的黑地产区，也是浓郁醇厚的红葡萄及高品质加强型葡萄酒的传统产

黑地产区地形多种多样，葡萄园通常在陡峭的山脚下或丘陵山坡的梯田上，那里气候炎热干燥，干燥的条件下葡萄患真菌病害的几率大大减少。

那里有些地区由于缺水干旱导致产量较低，但如此葡萄酒的风味更丰富和集中，那里的葡萄园通常采用灌木式(Bush Vine)栽培法。

黑地主要土壤类型是风化页岩土壤，主要分布在黑地中心城市Malmesbury镇，那里也有零星的花岗岩土壤，主要分布在Paardeberg地区。虽然这些土壤排水良好，灌木式Bush Vine)栽培法使得葡萄的根系向下延展得特别深，以获取土壤中的水分，从而导致更强的葡萄藤，特别是浓缩的葡萄口味。

近年来，黑地产区多种红、白葡萄酒令人振奋地获了大奖。这个产区还生产顶级的波特酒。这里种植的主要品种有Pinotage、Shiraz、Cabernet Sauvignon、Chardonnay、Chenin Blanc、Sauvignon Blanc，其中Chenin Blanc和Shiraz是黑地产区最主要的品种。

Swartland黑地产区位于Cape Town北部30公里的位置，气候炎热干燥，葡萄栽培者在Swartland的葡萄园中利用了这一优势。干燥的条件显著降低了葡萄藤真菌病害的风险，土壤中缺水会导致产量降低，果实更小、更集中。耐寒、抗旱的灌木整枝已被用于该地区zui热、zui干燥的地区。

Swartland的主要土壤类型是马姆斯伯里页岩，还有一些花岗岩，特别是在Paardeberg 地区周围。虽然这些土壤排水良好，但它们在下游也有足够的水来支持该地区广泛使用的免灌溉农业技术。

灌木整枝将根挖得特别深，以获取土壤中的水分储备，从而使葡萄藤藤蔓更强壮，葡萄中的风味更浓郁。炎热的气候带来浓郁醇厚的红葡萄，而近些年逐渐兴起的白葡萄酒，表现同样令人振奋。

Swartland黑地产区 | 图源网络