【挥泪清仓！超越獭祭的新晋黑马，天才女杜氏绝唱之作！】天美广岛千本锦清酒纯米大吟酿720ml

酒圈爆火的新晋黑马天美清酒重磅来袭！

在强者如云的山口县排名第三，Saketime排名超越獭祭！

这次带来的是他们家的旗舰线——日本高人气女杜氏藤冈美树打造，异种酒米系列·冷酷美人“千本锦”，具有丰富的迷人瓜果风味，口感顺滑清爽！

挥泪清仓，200以内的名家纯米大吟酿，喜欢的兔友们赶紧入吧！

而且天美的扛把子杜氏藤冈美树离开酒造了，这也就意味着这么好喝的酒，已经成为绝唱！喝一瓶少一瓶，真的不能错过啊！

冷酷美人“千本锦”

天美的旗舰系列“异种酒米”采用的都是优中选优的代表性米种，本款使用濑户内四县(山口、广岛、冈山、兵库)的代表米种之一广岛千本锦，山口县的天然软水，配上901号酵母酿造而成。开瓶后散发出丰富哈密瓜、香瓜、水果的香气，入口的酒质仿佛如棉花一样轻柔细致，酸甜平衡，整体顺滑清爽。

“千本锦”系广岛本地产酒造好适米，血统高贵，是酒米之王“山田锦”和另一优秀酒米“中生新千本”培育而来的品种。“千本锦”在平成8年（1996年）一经问世便好评如潮，于平成12年（2000年）作为广岛县骄傲开始批量生产。它继承这两种优质酒米优点的同时，更渐渐展露其独特的优势。（“中生新千本”具有适度的甜味和黏性，直接食用也甚为美味。虽然很少出现心白，但由于蛋白质含量低，所以它经常被用作酿酒。）

“千本锦”蛋白低，所以所酿之酒的氨基酸度低，口感清丽爽冽。另外，原料处理的作业轻松，醪的管理也非常容易，因而得到很高的评价。虽然麹米的分解过程比较缓慢，但也正因为如此，吟酿香气华丽明艳，“千本锦”所酿之酒基本都为清爽的淡丽辛口型，其魅力动人心魄，被赞为冷酷美人。

品鉴：

麝香葡萄一般凉爽青涩的芳香；入口后首先能感受到丝绸一般绵密的微气泡感，接着是柔和的甜味与矿物感；中后段显现出来的酸度与微苦将整体风味一口气收拢；余韵清爽利落，残留在口中的酸度挑逗着味蕾，令人食欲大开。

此款的出品酒造“长州”真的很牛！超越獭祭？！

2022年10月26日，日本权威清酒机构Saketimes发布了全国清酒排名（全国の日本酒ランキング），位于山口县的长州酒造排名第25位，并且在山口县中排名第三位，超越了拥有清酒“拉菲”之称的獺祭（第四位）……

旗下酒款还被选为日本航空JAL的头等舱之选，被众多米其林三星餐厅选用……

日本国民偶像&足球巨星中田英寿将其列入为“十大新派清酒”当中，也被邀请参加2022年举办的清酒“Craft Sake Weekend”……

图源酒造

在日本清酒这个基本都靠着酒庄上百年积累来获得尊重和地位的行业里，2020年9月才上市的“天美”能够获得这样的肯定，这岂止是清酒届的黑马啊，黑马都没跑这么快的！

“天美”系列取自《汉书·食货志》中“酒者，天之美禄”，这个系列在香气方面做到了顶点，展现出无出其右的纯净花果香，并且喝起来和传统的山田锦是完全不一样的风格！

要说成立不过两三年，能获得如此成就，这家酒造一定有什么秘诀在身吧？

然而他们社长之前的事业和酒八竿子打不着关系，甚至是搞太阳能的……为了发展鲟鱼养殖业务而四处寻找优质水源，发现了拥有合适水源但因失传而即将倒闭的百年酒造“儿玉酒造”，社长觉得这么一家传承了150多年的酒造就此消失过于可惜，于是就买下来，将其更名为“长州酒造”，开始了在清酒领域的征程。

儿玉酒造（左）和长州酒造（右）

虽然这个经历看起来有些离谱，这位社长却是动了真格，是真心想要把清酒做出一番成绩来；于是三顾茅庐，请到了日本知名的女性杜氏之一藤冈美树来把握酒造的命门——清酒酿造。

藤冈是日本屈指可数的女性杜氏，师从世界清酒酒造排行榜TOP的清水清三郎，在拥有百年历史的川鹤酒造担任过总酿酒师！

藤冈信奉“微差即大差”，而社长又是搞工业出身的，两个较真的“强迫症”将“细致入微”演绎淋漓尽致——自施工便费尽心力保证酿酒车间无异味，所有设备工具均选取可彻底杀菌清洁的，并在通风、温控系统上狠下重本，甚至斥巨资买了能精确到0.1度的全新杀菌设备，媲美行业顶配之范本！

藤冈美树 | 图源网络

而她酿造的“天美”系列一经亮相便大杀四方，当然有其秘诀所在：一般的清酒原酒酒精度在20-23度不等，香气至为浓郁，之后会加水稀释，这样酒精度会做到15度左右，但是香气的集中度同样会被削弱；而藤冈的原酒就能做到15、16度左右，香气完全不会被稀释，非常的浓郁，还可以很大程度保留发酵带来的微气泡，喝起来带点碳酸感，特别新鲜！