【幸福感飙升！给平凡生活开一瓶“云端之上”】Elena Walch Beyond the Clouds Bianco Alto Adige DOC 2022 

Elena Walch酒庄出品的葡萄酒就像它的名字一样充满了女性的风格。Elena Walch酒庄是Alto Adige的先锋代表也是整个意大利精英酒庄之一。秉承着对葡萄酒品质和技术创新的不断追求，Elena Walch酒庄在意大利本土及国际上获得了巨大成功。Elena Walch女士曾经是为出色的建筑设计师，1985年嫁给Tramin当地最古老的葡萄酒酒庄家族后投身于葡萄酒的失业中。现在她的女儿们，也是酒庄第五代的继承人接过了家族的重任和责任开始负责酒庄运营和市场推广。几代人的辉煌，家族的荣誉依然在续写。

Elena Walch拥有55公顷葡萄田，主要以两个重要的单一葡萄园为主：指环堡(Castel Ringberg)和卡斯特拉斯（Kastelaz）.指环堡（Castel Ringberg）是Alto Adige地区最大的单一葡萄园，可以俯视整个Caldaro湖，优质的砂砾土壤非常适合霞多丽、灰皮诺、长相思、雷司令和拉格黑葡萄品种的生长。喀斯特拉斯（Kastelaz）相对面积较小，座落在面朝南向的陡峭山坡上，俯瞰幽静美丽的Tramin村庄（琼瑶浆葡萄品种的发源地）。这里是琼瑶浆、白皮诺和美乐理想的生长地。

来自于葡萄园的优质葡萄与酿酒师在酿造技术的高超水平，使得Elena Walch在国内外的比赛和葡萄酒推荐中不断获得顶级葡萄酒的荣誉。在意大利最有影响力的”Gambero Rosso” 评选中Gewürztraminer（琼瑶浆）Kastelaz 2012连续第十一年获得三杯奖“The bicchieri”（最高奖项），也获得了“琼瑶浆女王”的称号。Pinot Nero(黑皮诺) Ludwig 2010在竞赛中摘得意大利最佳黑皮诺的头衔。同时在著名的Wine Enthusiast，wine Spectator都获得了90分以上的高分。近十年以来Elena Walch获得奖项无数，不仅对酒庄不断追求品质得到肯定，也奠定了它们成为Alto Adige领军人物式的酒庄之一的地位。

Chardonnay是一款非常有名的白葡萄品种，是酿造全世界最好的勃艮第白葡萄酒的葡萄品种。她也是世界上种植面积最广的葡萄品种之一，在法国、美国和澳大利亚表现的尤为完美。

关于Chardonnay香气、风味的描述有非常多种，最常见的Chardonnay香气有黄油、香蕉、菠萝等。也经常会在Chardonnay葡萄酒中发现矿物质香气，如碎贝壳、金属等。Chardonnay葡萄酒风味变化多端，包括烤坚果、奶油、芒果甚至湿石头的风味。

在加拿大，Chardonnay主要用来酿造干白和冰酒。澳大利亚和新西兰的某些产区因酿造霞多丽贵腐酒而出名，这里的贵腐酒常带有奶油糖果的香气。Chardonnay一般会和酒渣一起在橡木桶中熟成，展现的香气更为柔和复杂。她的稳定性很好，具有极佳的陈年潜力，因此Chardonnay葡萄酒非常适合用来投资。没有在橡木桶中熟成的Chardonnay会在酒标上标上“unoaked/unwooded Chardonnay”的字样。而Chablis（夏布利）的白葡萄酒则是一个特例。不使用橡木桶呈现Chardonay的原始风味是Chablis一贯的做法。

酿造方式不同，Chardonnay葡萄酒会产生巨大的差异。Chablis和Loire Valley地区凉爽的气候使得酿造出来的Chardonnay葡萄酒更为优雅，带有烤坚果和矿物质风味。而澳大利亚和加利福尼亚温暖气候下酿造的“水果炸弹”Chardonnay葡萄酒，高酒精度、重酒体，风味十足，通常带有热带水果和甜香草的香气。在香槟和阿尔萨斯地区，这种葡萄也可以用来酿造香槟和起泡酒。在所有的葡萄酒国家，Chardonnay都可以和Pinot Noir酿造起泡酒。根据不同的产地，Chardonnay葡萄酒口感往往发生变化，如果是在法国在较冷的石灰质产地如夏布利区Chablis或香槟区Champagne，我想可以用“清脆而明快”来形容出产的霞多丽葡萄酒的特点，在Meursault法定产区的Chardonnay甚至还被用来作为质量上佳的起泡酒或法国香槟区的香槟酒的原料用葡萄。但是如果是我最喜欢的美国加州出产的霞多丽的话，其的特性使得其所酿造的葡萄酒入口之后具有多种变化并且充满激情和阳光，往往你还能在其中找到凤梨等热带水果的味道，很快那些味觉又变成了我口中清新童话，带领我的思绪经历这享受之旅。

Chardonnay非常受酒商和消费者的欢迎。产量高，种植范围广，质量也不错。Chardonnay这款葡萄几乎可以适应任何环境，尽管在过于温暖的环境下，她的平衡度会有所下降，使得酿造出的葡萄酒非常平淡，很容易散掉。

此外，由于Chardonnay的花期很早，很容易遭受霜冻，产量大减。勃艮第地区（尤其是Chablis地区）的酒农们通过在葡萄藤之间放置火盆，增加空气温度以减少霜冻的威胁；在寒冷地带种植Chardonnay意味着Burgundy酒农会找到更好的方法来解决霜冻这一难题。

在没有变成葡萄酒之前，Chardonnay葡萄树是极其娇嫩并容易得病的。Chardonnay葡萄果实都比较小，如果我妈妈在逛市场的时候肯定不会把这样的一串葡萄带回家，她们皮薄而且非常易碎并且极易被氧化。这在酿酒技术领域上使得Chardonnay葡萄比起其他葡萄品种更敏感，在丰收直到装瓶的过程中对于每一道环节都需要加倍的呵护。

在Chardonnay的酿造技术方面，酿酒界一直在争论关于木桶发酵，采用的像木桶新旧比例，酒槽摇动，局部、全部或防止苹果酸乳酸的发酵等工艺。说实话那些词汇只会让我头痛，我真正关心的只是入口那一段美妙时间给我的感觉。

适合搭配的食物：南瓜意大利调味饭、烤鸡腿饭、苹果胡桃色拉、鳗鱼杂烩浓汤、基围虾

意大利东北部各具千秋的另一个特点是：在意大利其他地区，红葡萄酒处于主宰地位。受奥地利和斯洛文尼亚(Slovenian)影响，意大利的最重要的白葡萄酒生长在凉爽的东北部。

东北部有三个大产区：威尼托区（Veneto），弗留利-威尼斯朱利亚（Friuli-Venezia Giulia），特兰提诺·阿尔托·阿迪杰（Trentino-Alto Adige）。

东北部的三个大区，被统称为“威尼斯三区”或简称威尼斯，生产的等级葡萄酒占DOC酒的三分之一，虽然他们在意大利总产量中占不到六分之一的分额。

对三大区质量起决定作用的因素是受阿尔卑斯山影响的气候，威尼斯刚好在山的阳面，因而阻挡住了来自北欧的潮湿和寒冷。葡萄园的环境各不相同，有位于凉爽的高海拔地区的，也有位于亚德里亚海及波河、皮亚维河及阿迪杰河山谷附近的温暖平原上。

特兰提诺·阿尔托·阿迪杰位于威尼托区的北面，是意大利纬度最高的产区。产区葡萄园光照充足，而且空气流通也很理想，加之产区的谷底地区在夏季清晨时分，气温会上升得很快，这种暖空气之后又会迂回升上山坡，所以这里出产的葡萄可以酿出丰富浓郁且单宁成熟的葡萄酒。温暖的高山暖流还有一个好处，能有效预防葡萄树疾病和真菌感染。这里的土壤质量一般，主要由冲积土和崩积物构成，排水性相对较好，且富含矿物质。

Alto Adige产区位于意大利的至北部，邻近阿尔卑斯山脉且与德国接壤，是意大利气候至为凉爽的产区，并且全年超过300天阳光普照和阿尔卑斯山上的冷风，形成了白葡萄品种生长的天堂，主要为灰皮诺、琼瑶浆、霞多丽、白皮诺等这4大白葡萄品种，其种植面积占据该区白葡萄品种的70%，大多数表现出清新的水果风味和明显的矿物感，酒体圆润而不失酸度，风格独树一帜！

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