【国均8.3折！勃艮第风土朝圣必访名庄，超75年老藤地块打造！】Domaine Bruno Clavelier Bourgogne Passe-tout-grains Vieilles Vignes 2020

Domaine Bruno Clavelier坐落于勃艮第夜丘（Côte de Nuits）子产区的沃恩-罗曼尼（Vosne-Romanée） commune，酒庄历史可追溯至18世纪末。如今其葡萄园遍布热夫雷-香贝丹（Gevrey-Chambertin）、香波-慕西尼（Chambolle-Musigny）、沃恩-罗曼尼（Vosne-Romanée）和夜圣乔治（Nuits-Saint-Georges），更向南延伸至伯恩丘（Côte de Beaune）子产区的科通特级园（Corton Grand Cru）法定产区。

1935至1955年间，酒庄由约瑟夫·布罗松（Joseph Brosson）掌管。在其指导下，酒庄经历了重要发展阶段——尤其是在1930至1940年根瘤蚜虫害爆发后，完成了多片葡萄园的重新种植。

Bruno Clavelier于1980年代末从橄榄球职业生涯退役后，从祖父手中接管酒庄。他引入生物动力法种植，并成功获得有机认证。

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酒庄唯一特级园作品产自科通罗涅园（Corton Le Rognet），该东向朝阳葡萄园总面积14公顷（34英亩），酒庄拥有其中0.3公顷（0.7英亩）地块。

此外，酒庄在夜丘还拥有多块一级园，包括但不限于：香波-慕西尼的"金谷园"（La Combe d'Orveau）0.8公顷（2英亩）、沃恩-罗曼尼的"美山园"（Les Beaux Monts）0.5公顷（1.2英亩）、夜圣乔治的"克拉园"（Aux Cras）0.25公顷（0.6英亩）以及热夫雷-香贝丹的"乌鸦园"（Les Corbeaux）0.2公顷（0.5英亩）。

酿造工艺方面，葡萄通常经去梗处理，但会根据地块与年份特性保留不同比例的整串发酵。新橡木桶使用比例因地块而异，顶级酒款通常使用约30%新桶，村庄级酒款则降至15%左右。

黑皮诺(Pinot Noir，德国叫Spätburgunder，意大利又叫做Pinot Nero)是起源于法国勃艮地的一个红色葡萄品种，栽培历史悠久。现在也在世界范围内广泛种植，喜欢比较凉爽的产区，现在也被世界公认为可以酿造最好的葡萄酒的葡萄品种之一。

黑皮诺葡萄的叶子比赤霞珠或是西拉的叶子要小，枝叶本身的也不像其它葡萄品种那种茂盛。它不仅对风和霜等自然灾害非常敏感，亦对产量，土壤，修剪方式也有极高的要求。酿造时的发酵方式，及土壤，产区都会酿造出非常不同的风格的葡萄酒。

黑皮诺是一款皮薄果小的葡萄品种，在潮湿气候极容易腐烂，也很容易感染白粉病，卷叶病，葡萄扇叶病毒等，是世界公认为最挑剔最难照料的品种之一。André Tchelistcheff 曾说过一名格言，“上帝酿造赤霞珠，而魔鬼酿造黑皮诺”来形容这个“娇贵”的葡萄品种。

黑皮诺大体来说呈现新鲜红色水果，草莓，樱桃，覆盆子等香气，传统的勃艮地黑皮诺有让人想起“农场”的香气。陈酿后，又会出现甘草和煮熟蔬菜的风味；陈酿若干年后，带有隐约动物和松露香，还有甘草等香辛料的香味。入口的感觉则是相当柔和温淡，优雅细腻。也是香槟的主要葡萄品种。

颜色： 深紫色

葡萄酒主要特点：

总体：单宁轻盈

较冷气候：卷心菜，湿叶

温暖气候：草莓，覆盆子，樱桃，蘑菇，肉香

理想土壤：白垩，粘土

主要产区：勃艮地，香槟，加州，马尔堡，中奥塔哥，俄勒冈，卡萨布兰卡山谷，阿尔，罗马尼亚，塔斯马尼亚，摩林顿半岛，亚拉山谷

知名产区：Gevrey-Chambertin, Nuits-Saint-Georges等

黑皮诺是法国勃艮地产区红葡萄酒的主要品种，全世界没有其他品种像黑皮诺这样如此难侍候，她要不是大丰收就是严重失收。丰收年的萄葡果汁稀薄，酿成的酒像玫瑰红，毫无价值。欠收的话果农更是损失惨重。黑皮诺酿出来的酒最能反映土质特色和矿物色彩，酒色不深，但细致圆润、变化丰富、适宜久存。黑皮诺适合种植于偏寒的气候，且石灰黏土的山坡地，由于法规所限和果农经验丰富，法国勃艮地能产出最优质的黑皮诺葡萄酒。黑皮诺酿的酒有一种水果的香甜味，有樱桃，草莓的果香，又有湿土，雪笳，蘑菇和巧克力的味道。大致来说她的丹宁和辛辣的口感都不及其他着名的葡萄品种，如赤霞珠和希拉等，但口感非常和谐、自然。能够酿造出细致的红葡萄酒，也是很重要的香槟品种。

除了法国，在新西兰、加利福尼亚和澳大利亚都有不错的表现，是好品种的典型。

拥有梦幻般神奇魅力的黑皮诺不知勾走了多少爱酒人的魂魄，使不少人为品其滋味不惜花费昂贵的代价。比如说一瓶不差年份的La Romanee-Conti酒到中国差不多要五万块，而且限量供应——有钱还不见得买得到。它并不像赤霞珠那样能广泛地亲和世界各产区的气候，它是挑剔而且非常难以侍候的一个品种。

种它可不容易。黑皮诺对气候要求非常高，温度高的地方会使它成熟过快没有滋味，成长期雨多的地方容易使它腐烂，只有凉爽地带最适合。它的产量很小而且早熟，果皮像女孩子鲜嫩的面皮一样薄。光追求经济效益的果农最恨种它了，但是如果年份好，管理好，可以用它做出贡酒般的琼浆玉液，它可以呈现出红色丝绒般的色泽，柔滑如天鹅绒般的口感，丰富香水般的酒香。

如果将赤霞珠比成男性的话，黑皮诺就是女性。它的颜色淡，单宁少，体态上要比赤霞珠轻巧、肉感一些；它又是雅致的，含着淡淡的清甜味，是非常值得人的味蕾去探索的酒。用它做的酒在年轻时主要以红色水果香为主，比如勃艮地红酒带着樱桃和覆盆子气息，中年时期有着干草和煮熟的甜菜头的风味，陈年若干，有时带着隐约的动物和松露(Truffe)香，通常有甘草和中国香料的气味。

法国种植黑皮诺的其他地方主要就是香槟地区了，它主要用来混合其他葡萄一起制造时髦而昂贵的起泡酒-香槟，而只用黑皮诺做的静止葡萄酒在香槟地区叫Coteaux Champenois(或者Villages)，一般很少出口，都为当地人消费。

新世界黑皮诺的主要种植地在美国加州、澳大利亚和新西兰。由于黑皮诺喜欢较凉爽的气候，所以加州的黑皮诺葡萄园都集中在受到海雾影响的地带，比如俄罗斯河谷，俄勒冈州，中央海岸包围的Sants Barbara，而海拔高的葡萄园(如Santa Chalone、Calera等地方)则能出产很棒的黑皮诺。但是这里的黑皮诺果香在年轻的时候就非常明显，跟勃艮地需要陈放一段时间才能散发出来的果香不一样。加州黑皮诺在年轻的时候通常有着红色水果、玫瑰花、红色李子、红色樱桃的香气，而成熟黑皮诺有着烟熏味、香料、绿茶、菇子以及干树叶的气息，很适合配酱料重的肉类中国菜。

在澳大利亚，一般地方都比较热，只有在塔斯马尼亚州(Tasmania)，维多利亚一部分地区，特别是在Yarra河谷，黑皮诺有着不错的表现。它在智利、新西兰、南非也都有不同程度的种植。

黑皮诺是很“作”的一个品种，细细品味便会发现它“作”得很有味道，慢慢的你会发现自己已经爱上它，离不开它了。

Passe-tout-grains产区创立于1937年，主要生产红葡萄酒（占大多数）及桃红葡萄酒，其生产标准在勃艮第各产区中最为宽松。产区范围覆盖整个勃艮第及邻近罗纳省的部分地区。

这些葡萄酒定位于日常饮用，被视为勃艮第葡萄酒体系中最为基础的级别。典型的勃艮第Passe-tout-grains红葡萄酒风格直接、质朴。品质较优的酒款确实能通过数年瓶陈得到发展。

"Passe-tout-grains"一词字面意思为"所有葡萄皆可入酿"，意指采收后通常不进行严格的果实筛选。对于红葡萄酒而言，所使用的葡萄主要为佳美（在混酿中占比不得低于15%）和黑皮诺（占比不得低于30%）。

白葡萄品种如霞多丽、白皮诺和灰皮诺也允许用于红葡萄酒的混酿——通常在葡萄园中已存在这些品种的情况下被接受。它们在成酒中的最高比例不得超过15。该产区下生产的桃红葡萄酒需遵循与红葡萄酒相同的混酿规定。

根据产区法规，允许使用二氧化碳浸渍法来柔化单宁并赋予酒液更清新、更富果味的特质。同时，也允许在一定程度内进行加糖操作，以便在气候凉爽、葡萄难以完全成熟的年份，使酒精度达到理想水平。尽管总体生产规定非常宽松，但法规明确禁止使用橡木片。