【炙手可热PVG，本该成为一级园的知名略地！】Pierre Girardin Meursault Le Limozin 2023

Pierre Vincent Girardin于1998年出生，他在葡萄园里学会了走路，童年时光都是在酒窖和葡萄园里度过的。Pierre19岁就建立起了自己的酒庄Pierre-Vincent Girardin，首发年份2017就备受赞誉，在高手林立的勃艮第跻身名家行列，飞速蹿红。

如今24岁的他，是家族第13代传人，父亲是默尔索老派名家Vincent Girardin，Vincent建立的同名酒庄VG也相当知名，是法国高级米其林餐厅挚爱的酒庄之一，还曾被Bettane&Desseauve评为四星酒庄。

就在Pierre年仅13岁时，父亲Vincent将家中酒庄连同葡萄园一起出售并宣告退休，仅留下4.5公顷精华葡萄园给Pierre。

我们的当红炸子鸡庄主

丨极致细节控·PVG更重质量

作为勃艮第现如今现象级存在的超新星酒庄，PVG拥有近40款酒，几乎全面覆盖勃艮第主流酒村，无论是具有旗舰核心特级园的酒款还是价格较低的入门级酒款，虽然在不同的档位内，但都是处于很能打的水平。

Pierre与父亲的风格截然不同：PVG就是奔着建立一瓶难求的膜拜酒庄去的，他家的一些尖端酒款，每年只生产1、2桶，截至目前红白年产量总共才7-8万瓶左右，这与父亲年产量多达近百万瓶的酒庄相差甚远。在酿造上，追求极致的细节：

*重金安置了世界上先进的酿酒设备；

*Pierre不喜欢太多橡木桶的影响，因此专门向勃艮第ZUI牛逼的橡木桶商之一Francois Freres定制了更大的456公升橡木桶；

*新桶使用非常谨慎，一般在30%以下，极少搅桶；

*瓶塞固执地只选用15年以上树皮制作，并且确保没有TCA瓶塞污染……

这就是为什么PVG有着他父辈不敢想象的透彻深邃，这也是为什么从第二个年份开始，PVG的价格就直接碾压了父亲。

酒庄葡萄园风景.图源网络

Chardonnay是一款非常有名的白葡萄品种，是酿造全世界最好的勃艮第白葡萄酒的葡萄品种。她也是世界上种植面积最广的葡萄品种之一，在法国、美国和澳大利亚表现的尤为完美。

关于Chardonnay香气、风味的描述有非常多种，最常见的Chardonnay香气有黄油、香蕉、菠萝等。也经常会在Chardonnay葡萄酒中发现矿物质香气，如碎贝壳、金属等。Chardonnay葡萄酒风味变化多端，包括烤坚果、奶油、芒果甚至湿石头的风味。

在加拿大，Chardonnay主要用来酿造干白和冰酒。澳大利亚和新西兰的某些产区因酿造霞多丽贵腐酒而出名，这里的贵腐酒常带有奶油糖果的香气。Chardonnay一般会和酒渣一起在橡木桶中熟成，展现的香气更为柔和复杂。她的稳定性很好，具有极佳的陈年潜力，因此Chardonnay葡萄酒非常适合用来投资。没有在橡木桶中熟成的Chardonnay会在酒标上标上“unoaked/unwooded Chardonnay”的字样。而Chablis（夏布利）的白葡萄酒则是一个特例。不使用橡木桶呈现Chardonay的原始风味是Chablis一贯的做法。

酿造方式不同，Chardonnay葡萄酒会产生巨大的差异。Chablis和Loire Valley地区凉爽的气候使得酿造出来的Chardonnay葡萄酒更为优雅，带有烤坚果和矿物质风味。而澳大利亚和加利福尼亚温暖气候下酿造的“水果炸弹”Chardonnay葡萄酒，高酒精度、重酒体，风味十足，通常带有热带水果和甜香草的香气。在香槟和阿尔萨斯地区，这种葡萄也可以用来酿造香槟和起泡酒。在所有的葡萄酒国家，Chardonnay都可以和Pinot Noir酿造起泡酒。根据不同的产地，Chardonnay葡萄酒口感往往发生变化，如果是在法国在较冷的石灰质产地如夏布利区Chablis或香槟区Champagne，我想可以用“清脆而明快”来形容出产的霞多丽葡萄酒的特点，在Meursault法定产区的Chardonnay甚至还被用来作为质量上佳的起泡酒或法国香槟区的香槟酒的原料用葡萄。但是如果是我最喜欢的美国加州出产的霞多丽的话，其的特性使得其所酿造的葡萄酒入口之后具有多种变化并且充满激情和阳光，往往你还能在其中找到凤梨等热带水果的味道，很快那些味觉又变成了我口中清新童话，带领我的思绪经历这享受之旅。

Chardonnay非常受酒商和消费者的欢迎。产量高，种植范围广，质量也不错。Chardonnay这款葡萄几乎可以适应任何环境，尽管在过于温暖的环境下，她的平衡度会有所下降，使得酿造出的葡萄酒非常平淡，很容易散掉。

此外，由于Chardonnay的花期很早，很容易遭受霜冻，产量大减。勃艮第地区（尤其是Chablis地区）的酒农们通过在葡萄藤之间放置火盆，增加空气温度以减少霜冻的威胁；在寒冷地带种植Chardonnay意味着Burgundy酒农会找到更好的方法来解决霜冻这一难题。

在没有变成葡萄酒之前，Chardonnay葡萄树是极其娇嫩并容易得病的。Chardonnay葡萄果实都比较小，如果我妈妈在逛市场的时候肯定不会把这样的一串葡萄带回家，她们皮薄而且非常易碎并且极易被氧化。这在酿酒技术领域上使得Chardonnay葡萄比起其他葡萄品种更敏感，在丰收直到装瓶的过程中对于每一道环节都需要加倍的呵护。

在Chardonnay的酿造技术方面，酿酒界一直在争论关于木桶发酵，采用的像木桶新旧比例，酒槽摇动，局部、全部或防止苹果酸乳酸的发酵等工艺。说实话那些词汇只会让我头痛，我真正关心的只是入口那一段美妙时间给我的感觉。

适合搭配的食物：南瓜意大利调味饭、烤鸡腿饭、苹果胡桃色拉、鳗鱼杂烩浓汤、基围虾

默尔索（Meursault）是勃艮第（Burgundy）次产区伯恩丘（Cote de Beaune）的一个村庄，从南至北绵延5千米。这里云集了数百个葡萄园，种植面积为440公顷，与其邻近的普里尼-蒙哈榭（Puligny- Montrachet）相比，其面积显得较大。该法定产区于1937年被评为法定产区。

Meursault是勃艮第最著名的白葡萄酒产区之一。这个产区没有Grand Cru(特级田)，她的Premier Cru(一级田)和commune level(村级酒)拥有非常高的品质和声誉。除了官方评级的Premier Cru之外，Meursault有多个知名的lieu-dit葡萄园，这些名称往往会标在酒标上，这些lieu-dit葡萄园出产的葡萄酒不逊于Premier Cru。Meursault的酒在世界各地著名的餐厅都会出现。沿着村庄的街道，有一系列的小房子都属于葡萄园的工人，之间更多混杂着宏伟的建筑。53米高的石质教堂塔真像是惊天之作。

1098年，西都修道院的修道士们开垦出了上佳的土地。虽然Meursault法律规定可以酿造红酒，但是95%都是白葡萄酒，产量占金丘整个产量的1/3。1937年加入AOC。其一级葡萄园中名气最大的有3个，分别是Les Chames-dessus、Les Genevieres、Les Perrieres。品质极高，常常有超过特级葡萄园的水准。1937年，Meursault成为AOC中的一员。 　

不同“climats”所产的葡萄酒有着极其细微的差别。大多数情况下，Meursault的酒都是金绿色或者金丝雀黄，随着逐渐熟成，颜色会偏铜色。清澈透明而又光彩夺目，有时会展露出银色闪光。它的醇香有着强烈的熟葡萄的味道。年轻的葡萄酒让人想起烤杏仁和榛子的味道，偶有矿物质的味道。黄油、蜂蜜以及柑橘类水果的味道也能感觉到，是现在新世界酿造霞多丽的典范。在味蕾中，饱满而圆润，还有令人愉快的烤杏仁味道。

Meursault产区的葡萄酒几乎都是Chardonnay酿造的白葡萄酒，只有5%左右的Pinot Noir酿造的红葡萄酒。

Meursault的Appellations(AOC):
Appellation Meursault Controlée
Appellation Meursault Premier Cru
Appellation Volnay-Santenots Premier Cru (red wine)

土壤: Limestone Marl
面积: 440 ha (1,090 acres)
产量: 2.5 million bottles
葡萄: Chardonnay
年份:(recommended) 2005, 2003, 2002, 1999, 1996, 1993, 1990