【六个满分啊！神之水滴第二使徒 】Chateau Palmer 2018 秒杀均价

宝马庄位于波尔多梅多克区名村玛歌村内，在1855年波尔多列级名庄的分级中位列第三级。宝马庄建园于十六世纪，一直由波尔多的名门望族Gascq家族拥有。

1814年拿破仑兵败欧洲后，波尔多被英军占领。驻守波尔多区的英国将军查尔斯宝马Charles Palmer当时只有三十多岁。宝马将军在一次去巴黎公干的途中巧遇上当时正值新寡的Gascq家族后人的遗孀Marie。Marie去巴黎的目的正是寻求买家购买她的酒庄。年轻得志的将军与美丽动人的寡妇相遇于寂寞的途中。好几天的浪漫长路，俊男、美女加葡萄酒的朝夕相对所能产生的浪漫旅程，我虽找不到准确的历史资料记载，但凭葡萄酒爱好者的丰富想象力，相信不难体会其中美事。果然，到了巴黎，宝马将军就决定买下庄园，并承诺每年无条件送去500公升该庄园酒供Marie享用。从此把庄园命名为Chateau Palmer“宝马庄”。因为宝马将军是英国人，凭他在英国上流社会的关系，宝马庄当时在英国可谓是风行各地的名庄。英国名流也以用英国人名字的法国名庄为豪。可惜后来宝马将军听信了谣言，而希望把宝马庄的口味改成象丘隆河地区酒浓郁加野性的味道。因此他把原有的葡萄树全拔去，改种其它葡萄品种。名庄被严重摧毁，后来宝马将军的政治生涯也直走下坡。

1834年他的妻子离他而去。1843年他的债权银行迫他偿还高筑的债台。两年后他在政场，商场和情场皆不得意下死于贫困潦倒之中。这应该就是为什么宝马庄在1855年的评级中只能进入三级的原因。

 1853年银行家Pereire家族买下宝马庄。他们纠正了宝马将军所犯下的错误，在1858年重新种植所有的葡萄树。投下大量金钱改良酿酒设备，并建起了现在我们见到的庄园城堡。宝马庄城堡并不是波尔多最大的，但非常别致(Elegant)和有设计品位(Tasteful Design)。被誉为波尔多最经典(Classic)的城堡。它是法国酒庄城堡建筑艺术的杰作之一。在六十和七十年代的多个年份中，宝马庄的价格多番压倒本村一号名庄玛歌庄，成为本村最出风头的作品。八十年代也是价格仅次于玛歌庄的村内二号作品。很多知名酒评家都对宝马庄甚有好感。他们认为宝马庄应是顶端的二级庄，是进入一级名庄的热门候选人，也是二级名庄以下唯一一个有能力向一级庄看齐的名庄。

Robert Parker在1998年对波尔多酒的评级中，宝马庄已被列入一级名庄之列。我参加过宝马庄的名庄晚宴。晚宴的布置可说是独具匠心。总共30桌，每8人一桌的餐台全放在大型发酵缸所架起的实木平台上。每8人围在一个大发酵缸的顶端。当晚座无虚席。VIP从酒商，政客，名人至艺术家都有。主人跟我讲，每次宝马的名庄晚宴总是贵客盈门，座无虚席。因为大家都知道宝马庄的晚宴总是体现酒和食品完美结合的艺术晚宴。当晚宝马庄请来了巴黎最有名的厨艺大师，设计了配酒的五款菜。菜的美妙是当然，就不多说了。而喝的酒分别是99年宝马副牌酒Reserve du General，将军珍藏。95年正牌，90年正牌，82年正牌和59年正牌。82的宝马已接近顶峰，闻着香气复杂，性感。吻之，软滑如丝，口感缠绵无限，又如水下流泉的自然愉悦。59年的宝马在我喝来觉得它稍显得疲态，但酒体纤细，平衡完美，当然也是绝顶的好酒。如果以美人去比喻，她很象林黛玉。但奇怪的是，我们同桌的八个人中，我这个中国人、一位日本人和两位德国人都喜欢82年。而另四位法国人，瑞士人和奥地利人则喜欢59年宝马。真可谓萝卜白菜各有所爱，这大概就是葡萄酒的魅力之一吧。

澳洲专家经过DNA研究表明，Merlot(梅鹿辄)应是品丽珠的衍生，另外一半的父母未知。和赤霞珠一半的兄妹株。这也说明梅鹿辄主导的波尔多葡萄酒和赤霞珠主导的波尔多葡萄酒为何有相似之处。

梅鹿辄葡萄呈紫黑色，果粉厚，果皮中厚，果肉多汁，味酸甜，早熟。经常于晚熟的赤霞珠混酿，梅鹿辄为主的葡萄酒主要呈现红色浆果，李子，加仑的香气，酒体中等，柔和。

除赤霞珠，品丽珠，小维尔多外，梅鹿辄也是波尔多主要种植的葡萄品种。梅鹿辄也在世界各地广泛种植，据2004年统计，梅鹿辄是世界第三大种植品种。

产自法国波尔多产区，为该区种植最广的葡萄品种，早熟且产量大。和赤霞珠比起来，梅鹿辄种以果香著称，酒精含量高，单宁质地较柔顺，口感以圆润厚实为主，酸度也较低，虽极适久存陈年，但不似赤霞珠动辄十年二十年，较快达到适饮期。近年来逐渐流行，常供不应求。

在红葡萄家族里，赤霞珠如果是王，黑比诺是刁钻魅惑的情人，堪称王后的一定是梅鹿辄(又称梅乐，Merlot)。它雍容大度，丰厚甘美，体态丰腴，温暖的口感和丰富多彩的果味如同王后般有着高贵的修养和温润如玉的性格。

昂贵而声名显赫的Petrus和Li Pin庄的酒主要是用梅鹿辄来酿造的。它也的确成就了Petrus梦幻般甘美无比的酒，甚至比波尔多左岸主要以赤霞珠来酿造的五大名庄的酒还要贵，这好比温馨又富有亲和力的皇后有时会比严肃的君王更有魅力。

梅鹿辄的祖籍在波尔多的Saint-Emilion和Pomerol。只要叫梅鹿辄，一般指的都是黑色葡萄的梅鹿辄(用来做红葡萄酒的葡萄颜色都很深，比如说黑色和深紫色的，而红色的葡萄做不出真正的红酒色，一般只能做玫瑰红和干白酒)。梅鹿辄是早熟的一个品种，它们单宁含量低，喝到嘴里有甘甜味，这并非人工加的糖，而是来自葡萄本身的果甜味；它口味柔顺，好的梅鹿辄经常有天鹅绒般柔软的质地。由于它的单宁比赤霞珠要轻得多，所以很适合不喜欢刺激口味的消费者，特别是中国人，大部分人品尝后都会被它迷住。

梅鹿辄果香也是相当迷人的。通常你都可以清楚地嗅到黑色李子的气息，如果葡萄成熟度好还可以在酒里闻到成熟的李子果和李子干的风味，成熟度不好的话酒里会带出青草气味。陈年的梅鹿辄有时会带有香料和动物的气息。

梅鹿辄并非太娇气的品种，所以世界不少葡萄酒产区都有种植，也是相当重要的葡萄品种。由于气候和土壤条件不同，各国葡萄酒的风味也不同，但是梅鹿辄做的酒都有一个共同点，就是李子果的香气。葡萄产量高低对品质的影响在梅鹿辄是最明显的，亩产量大酒就很稀薄，产量少酒质就好。

在法国，梅鹿辄经常是混合赤霞珠来酿造，通常会再搭配一点Melbec。这种结合，就如同传统的法国人结婚后，夫妻双方都需要找个情人才算完满。

如果是波尔多右岸名庄的酒一般都浓郁，因为它们倾向于做单宁和酸高一些、回味再干一点的酒。按照传统的方式，酒若能陈年，就有更丰富的风味和时间差距。

在新世界，梅鹿辄很多都是用单一品种来酿造的，而且直接在酒标上打上葡萄的名称。新世界的酒一般不宜陈年，很新年份的酒一般就可以喝的。在智利，梅鹿辄如同找到了自己的家园，品质普遍都表现不凡，而且还不贵。好的梅鹿辄也有着天鹅绒般的质地。在美国，华盛顿州表现出色，而在加州，酒的口味偏甜，适合于餐前饮用和配中国菜——之所以偏甜是因为加州白天的温度高，糖分积累快。在澳大利亚、新西兰和南非都有它的身影。

颜色： 深紫色

葡萄酒主要特点：

总体：单宁中等

较冷气候：草莓，红莓，李子，雪松，烟草

温暖气候：成熟黑莓，李子，黑樱桃

理想土壤：粘土

主要产区：Bordeaux(波尔多)，Napa(纳帕)，Sonoma(索诺玛)，Chile central valley(智利中央山谷)，Austrilia(澳大利亚)

知名产区：Saint-Emilion(圣爱美浓)，Pomerol(波美候)等

玛歌（Margaux）位于梅多克（Medoc）南部，是梅多克六大产区中最大的一个，葡萄种植总面积达1,300公顷。坐拥21家1855列级庄，远超左岸其他产区，是波尔多的名村。无论是一级名庄还是五级名庄，抑或是中级庄和普通AOC酒庄，所有等级的葡萄园在这里都可以找到。

早在17世纪，产区内的玛歌酒庄就被列为享誉葡萄酒界的一级酒庄，比1855年的分级早了2个世纪。玛歌葡萄酒是法国国宴指定用酒，胡锦涛主席出访法国时曾到过此处，当时用来款待他的就是1982年的玛歌酒。

这里的土壤以第四纪河流阶地沉积为主，包含黏土、砂砾、鹅卵石等，因此具有很好的排水性。同时其贫瘠的生长环境，使葡萄树不得不扎根到深处汲取养分，生产的葡萄酒口感圆润优雅、香气馥郁！

有些人认为优质的葡萄只能种植在海拔100到300米之间的地区，然而玛歌的海拔高度很低，仅仅只有15米，却能生产世界级好酒，这主要归功于产区独特的自然风土。玛歌的风土以第四纪河流阶地沉积为主，这些沉积覆盖在以石灰岩为主的第三纪沉积的基底上。厚达几米的砂砾层，主要是由大小不同的砾石和的鹅卵石组成，黏土稀薄。这种看似贫瘠的土壤，却让葡萄深深扎根地下汲取营养，也正是因为这样，这里才与众不同。

玛歌产区的葡萄树植根于深层土壤，出产的葡萄酒极为优雅芳香，单宁含量丰富且柔和细腻，令人联想到女性的温柔。酒香极富变化：年轻时醇香可口，随着时间的推移，口感变得无比的精致、柔顺。这片土地产出的葡萄酒像一个无与伦比的香味调色盘，呈现出一个酒庄到另一个酒庄的独一无二的香气，高贵雅致，优雅芬芳。玛歌酒有力度但不浓烈，喝起来舒服而不易醉，入口后纯净清凉，是一种适合心平气和地品尝和体验的酒。有人形容玛歌葡萄酒像优美婉转的绝妙女唱或余音绕梁的音乐体会，也有人形容它为“皇室贵妇”。

玛歌产区的典范酒庄当属玛歌酒庄（Chateau Margaux）。如果说拉图是梅多克产区的“酒王”，那么玛歌酒庄应该就是“酒后”。美国的第一位驻法大使托马斯•杰斐逊非常喜欢玛歌酒庄葡萄酒。1787年，他在波尔多旅行时，将玛歌酒庄列为包括拉菲、拉图和侯伯王在内的四大名庄之首。据说，文学家海明威希望能将孙女养得如同玛歌葡萄酒般充满女性魅力，因此将她取名为“Margaux”，后来这个女孩真的成为了一位电影明星。玛歌产区的另一代表是宝玛堡（Chateau Palmer）。20世纪六七十年代时，玛歌酒庄正处于低潮期，宝玛堡葡萄酒便是当时产区最好的酒。休•约翰逊认为宝玛堡是“超级二等顶级”，可媲美一等顶级的酒庄。该产区的名庄力士金，是梅多克区最大的酒庄之一，拥有的40多个葡萄园。当然，该产区的布莱恩酒庄（Chateau Brane-Cantenac）、杜霍酒庄（Chateau Durfort-Vivens）、露仙歌酒庄（Chateau Rauzan-Gassies）、鲁臣世家酒庄（Chateau Rauzan-Segla）也声名赫赫，各有千秋。

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