【JS 2025中国百大上榜佳作，一款结构浑厚的中国自然橙酒！】停云 自然天橙小芒森自然橙酒 2023

新锐独立酿酒师“刘员外”

停云品牌创建者是中国独立酿酒师刘建军，一位长着“红胡子”的文艺青年。2012年—2016年就职于宁夏高源银色高地葡萄酒庄，师从原法国波尔多三级庄凯隆世家（ChateauCalon Segur）酒窖主管Monsieur Thierry Courtade。他所酿造的“红胡子”赤霞珠2017获JS 93分，并入选2020 JS中国百大。

“刘员外” | 图源网络

JS：“值得期待的中国酒庄之一”

停云酒庄（Lingering Clouds）于2016年创立，在2020年被James Suckling评为宁夏值得期待的中国酒庄之一！

“停云”有意思的地方在于，相比于传统意义上的酒庄，它更接近于国际上流行的Virtual Vineyard：没有实体酒庄；每年根据天气和葡萄生长情况，购买其他酒庄或种植者的葡萄；租用其他酒庄的车间进行酿造与灌装，自己购买橡木桶进行熟化。Virtual Vineyard体量小易启动，可玩的空间大，资金充裕的情况下可以选择不同的葡萄来源，在质量和多样性方面有很大自由。

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小茫森葡萄（Petit Manseng）是一种顶级白葡萄品种，该品种原产自法国西南部，属品质较高的茫森葡萄（Manseng）。2000年，小茫森葡萄在法国的总种植面积刚好超过600公顷，但这一面积不及茫森葡萄总种植面积的1/3。

与茫森葡萄相比，小茫森葡萄更适合酿制甜葡萄酒，其果实粒极小，皮厚，汁少，虽然酿制瑞朗松（Jurancon）和帕夏尔葡萄酒(Pacherenc)时，法定的葡萄汁产量需达到4,000公升/公顷，但其产量常不足1,500公升/公顷），极易染上各种霉病。不过，小茫森葡萄的果实能在葡萄藤上保留较长的时间，通常可保留至秋季甚至12月份，于是，该品种经自然风干之后，拥有十分浓缩的糖分。

目前，小茫森葡萄在法国朗格多克地区以及美国的加利福尼亚州均有种植。在这些地方，小茫森葡萄正像维奥涅尔葡萄（Viognier）一样大受欢迎。

适合搭配的食物：釉面杏果馅饼，荔枝在甜椰奶

随着中国葡萄酒市场的日渐兴起，国内葡萄酒产区也渐渐有了自己的形态。如果说山东葡萄酒打响了中国葡萄酒产业的第一枪，那么宁夏葡萄酒则在国际葡萄酒市场上立起了第一面旗帜。

宁夏深居内陆，包括沿贺兰山东麓广阔的冲积平原，有着典型的大陆性气候。这里天气干旱，昼夜温差大，光照充足，降水量少，年降水量为180-200mm。土壤为沙壤土，含砾石，未开垦，土质原始，适宜葡萄的生长，土层30-100mm。日照时间长，全年日照时数2580-3100h左右，葡萄生长季节的有效积温年平均值约为3200℃，并且干热的气候还使得病菌非常难以滋生，葡萄园基本上不需要使用农药来控制病虫害。

宁夏气候干旱，滴水如金，每每葡萄幼苗发芽时就开始面临缺水的危机。幸好中国的母亲河黄河流经其东，除了在干旱时提供必要的灌溉用水，它还能对部分葡萄园起到调节温度、调节光照的作用，为葡萄的生长保驾护航。

短短几十年的发展，红葡萄酒中的迦南美地的小马驹、银色高地的阙歌、贺兰晴雪加贝兰已经早早名声在外，一瓶难求；树立起宁夏霞多丽白葡萄酒典范的贺兰山美域珍藏霞多丽干白拿奖拿到手软；还有完全采用传统香槟工艺酿造，用的却是宁夏当地的霞多丽和黑皮诺的夏桐天然型起泡酒。

当然还有张裕、长城、王朝、保乐力加、轩尼诗，小的精品酒庄诸如博纳佰馥、西夏王、类人首酒庄、巴格斯酒庄、金色美域、宁夏红集团、蒲尚酒庄、铖铖酒庄、九月兰山、观兰酒庄、立兰酒庄等等，所生产的葡萄酒也越来越多地出现在国际舞台。