【大大大捡漏！这可是新西兰神庄“云雾之湾”啊】Cloudy Bay Chardonnay 2019 单支/六支装

如果说新西兰有一种酒能吸引全世界酒客和葡萄酒撰稿人，并因此而推广新西兰葡萄酒的话，那么就非云横湾长相思酒(Sauvignon Blanc)莫属了。

云雾之湾酒庄（Cloudy Bay Vineyards）于1985年建立，由西澳大利亚著名的曼达岬酒庄（Cape Mentelle）所创，现已成为酩悦轩尼诗葡萄酒庄系列（Estates & Wines）的成员之一。勇于创新、细致入微和忠于本土是云雾之湾在葡萄酒酿制过程中所遵循的法则。云雾之湾酒庄致力于打造“诠释风土的标杆葡萄酒”，将马尔波罗地区的独特气候和土壤赋予葡萄酒的纯净、芬芳与不可思议的非凡活力发挥到极致。

酒庄和葡萄园坐落在马尔堡地区（Marlborough）怀劳河的入海处，位于新西兰南岛的最北端。这是一个独特而凉爽的葡萄酒产区，享有得天独厚的海洋性气候，以及新西兰最长的日照时间。

酒庄名称——“云雾之湾”源于怀劳河谷东端的美丽海湾；这个海湾由库克船长在1770年航行到此地时所命名。据传，当库克船长初到此地时，恰逢马尔堡遭受洪水，奔腾的河流呼啸而至，带着大量的淤泥汇入海湾，形成了云雾萦绕般的神奇景象。

云雾之湾拥有4个葡萄园，占地面积高达250公顷，并与怀劳河周围的九家葡萄种植商签订了长期的合作协议。园内种植的葡萄品种主要为长相思 (Sauvignon Blanc) 、霞多丽（Chardonnay）和黑皮诺（Pinot Noir），同时也种有少量的琼瑶浆（Gewurztraminer）、雷司令（Riesling），以及灰皮诺（Pinot Gris）。

Marlborough具备制造精美葡萄酒的理想条件。气候寒凉，平均气温和法国勃艮第相近；在新西兰所有产区中阳光最充足。日照能带来光合作用，因此葡萄完全成熟，而寒凉气候又使生长季节延长，产生更充足的香味。此外，这里土地肥沃，易于耕种，地势也相对较平坦，因冰川运动而形成的淮劳河谷，沉积了千年的砂石。山上融雪又提供了充足的地面水，因此葡萄生长得很好。

这些条件十分有利于葡萄藤的生长，但会影响葡萄的成熟。今天云雾之湾用革新的引枝系统来小心控制葡萄藤和果实已成为秩序。与勃艮第相较，那里海英亩种 4000株葡萄，每株都小且排布紧密，而这里每英亩只种750株。按照史葛特·亨利(Scott Henry)系统来剪枝，使每段树篱都有两枝生产葡萄的枝条。

大部分葡萄汁在不锈钢容器发酵，但有一小部分用法国新橡桶，目的是使最终成品添加酒质及额外的复合性。这一点使云雾之湾葡萄酒与新西兰其他地方的普通长相思果味酒不同。许多长相思酒尝起来不错，但仅仅是单向的。酿酒师凯文·贾德(Kevin Judd)决定用少许橡木作适量的“调味”式加香来达到匀和。

云雾之湾葡萄酒出口至全球30多个国家和地区，主要市场包括澳大利亚、英国、美国、欧洲和日本。云雾之湾坚信，专业酒庄的未来发展与成功，在于为特定的葡萄品种甄选出适宜的产区以创造佳酿。云雾之湾致力于呈现每一种葡萄的鲜明特征，诠释酒庄特有的风格与魅力。

云雾之湾酒庄是“新西兰酿酒葡萄综合生产”计划（New Zealand Integrated Winegrape Production）的创始成员之一。这一计划旨在促进葡萄园的可持续管理；相关项目的监督工作现由新西兰葡萄酒可持续发展协会（Sustainable Winegrowing New Zealand）负责开展。云雾之湾毫无瑕疵的绩效表现充分彰显了酒庄致力于打造绿色葡萄酒厂和实施环保葡萄园管理举措的坚定承诺。

Chardonnay是一款非常有名的白葡萄品种，是酿造全世界最好的勃艮第白葡萄酒的葡萄品种。她也是世界上种植面积最广的葡萄品种之一，在法国、美国和澳大利亚表现的尤为完美。

关于Chardonnay香气、风味的描述有非常多种，最常见的Chardonnay香气有黄油、香蕉、菠萝等。也经常会在Chardonnay葡萄酒中发现矿物质香气，如碎贝壳、金属等。Chardonnay葡萄酒风味变化多端，包括烤坚果、奶油、芒果甚至湿石头的风味。

在加拿大，Chardonnay主要用来酿造干白和冰酒。澳大利亚和新西兰的某些产区因酿造霞多丽贵腐酒而出名，这里的贵腐酒常带有奶油糖果的香气。Chardonnay一般会和酒渣一起在橡木桶中熟成，展现的香气更为柔和复杂。她的稳定性很好，具有极佳的陈年潜力，因此Chardonnay葡萄酒非常适合用来投资。没有在橡木桶中熟成的Chardonnay会在酒标上标上“unoaked/unwooded Chardonnay”的字样。而Chablis（夏布利）的白葡萄酒则是一个特例。不使用橡木桶呈现Chardonay的原始风味是Chablis一贯的做法。

酿造方式不同，Chardonnay葡萄酒会产生巨大的差异。Chablis和Loire Valley地区凉爽的气候使得酿造出来的Chardonnay葡萄酒更为优雅，带有烤坚果和矿物质风味。而澳大利亚和加利福尼亚温暖气候下酿造的“水果炸弹”Chardonnay葡萄酒，高酒精度、重酒体，风味十足，通常带有热带水果和甜香草的香气。在香槟和阿尔萨斯地区，这种葡萄也可以用来酿造香槟和起泡酒。在所有的葡萄酒国家，Chardonnay都可以和Pinot Noir酿造起泡酒。根据不同的产地，Chardonnay葡萄酒口感往往发生变化，如果是在法国在较冷的石灰质产地如夏布利区Chablis或香槟区Champagne，我想可以用“清脆而明快”来形容出产的霞多丽葡萄酒的特点，在Meursault法定产区的Chardonnay甚至还被用来作为质量上佳的起泡酒或法国香槟区的香槟酒的原料用葡萄。但是如果是我最喜欢的美国加州出产的霞多丽的话，其的特性使得其所酿造的葡萄酒入口之后具有多种变化并且充满激情和阳光，往往你还能在其中找到凤梨等热带水果的味道，很快那些味觉又变成了我口中清新童话，带领我的思绪经历这享受之旅。

Chardonnay非常受酒商和消费者的欢迎。产量高，种植范围广，质量也不错。Chardonnay这款葡萄几乎可以适应任何环境，尽管在过于温暖的环境下，她的平衡度会有所下降，使得酿造出的葡萄酒非常平淡，很容易散掉。

此外，由于Chardonnay的花期很早，很容易遭受霜冻，产量大减。勃艮第地区（尤其是Chablis地区）的酒农们通过在葡萄藤之间放置火盆，增加空气温度以减少霜冻的威胁；在寒冷地带种植Chardonnay意味着Burgundy酒农会找到更好的方法来解决霜冻这一难题。

在没有变成葡萄酒之前，Chardonnay葡萄树是极其娇嫩并容易得病的。Chardonnay葡萄果实都比较小，如果我妈妈在逛市场的时候肯定不会把这样的一串葡萄带回家，她们皮薄而且非常易碎并且极易被氧化。这在酿酒技术领域上使得Chardonnay葡萄比起其他葡萄品种更敏感，在丰收直到装瓶的过程中对于每一道环节都需要加倍的呵护。

在Chardonnay的酿造技术方面，酿酒界一直在争论关于木桶发酵，采用的像木桶新旧比例，酒槽摇动，局部、全部或防止苹果酸乳酸的发酵等工艺。说实话那些词汇只会让我头痛，我真正关心的只是入口那一段美妙时间给我的感觉。

适合搭配的食物：南瓜意大利调味饭、烤鸡腿饭、苹果胡桃色拉、鳗鱼杂烩浓汤、基围虾

马尔堡（Marlborough）位于南岛的东北角,威灵顿的正西方，是新西兰最大的葡萄产区与葡萄酒产区。多数葡萄园的土壤肥力属于中低水平，表层是含有大量砂石的黏土，下层是易于排水的鹅卵石土层，这样的土壤结构能够降低葡萄树藤蔓的生长活力，因而酿造出来的葡萄酒香气芬芳迷人、味道甘美可口。

上世纪70年代，马尔堡产区才真正开始现代化、商业化的葡萄种植和葡萄酒酿造，有了第一批真正意义上的葡萄酒庄。时至今日，产区内已经拥有65座葡萄酒酿酒厂、290家葡萄园,共有4054公顷葡萄生产用地。几乎所有的葡萄酒酿酒厂都欢迎游客造访品尝,不少还附设有咖啡厅与餐厅。这个地区产的Sauvignon Blanc特别出名,而Chardonnay、Riesling、Pinot Noir、Pinot Gris和Cabernet Sauvig也倍受推崇。您可以索取一份品酒之旅路线图,以方便计划行程。产酒区到处都有精致的附早餐旅馆。

马尔堡产区每年的葡萄酒产量占新西兰葡萄酒总产量的79%，其葡萄酒的魅力也吸引着越来越多的人关注马尔堡，爱上马尔堡。

不仅如此，马尔堡产区日照时间长，昼夜温差大，且气候整体偏凉爽干燥，葡萄拥有漫长的生长周期，在积累风味物质的同时保留了天然的酸味。酿造的葡萄酒不仅具有清新诱人的果香，还拥有清爽的酸度，带有草本植物的香气。