【前敖云酿酒师独立杰作，梅里雪山下的霞多丽之魂！】雪山秘境珍藏霞多丽干白 2024
在云南西北部的迪庆藏族自治州，海拔2600米的梅里雪山脚下，坐落着一家追求纯粹风土表达的精品酒庄——雪山秘境。这片被雪山环抱的秘境，以其独特的高海拔风土，正成为中国葡萄酒版图上的一颗璀璨明珠。
酒庄首席酿酒师李国军毕业于西北农林科技大学葡萄酒学院，是香格里拉产区的拓荒者之一。2012年，他加入LVMH旗下敖云酒庄，成为该酒庄的首位中国籍酿酒师，积累了从种植到酿造的全面经验。在走访法国、德国、美国等世界主流产区后，他于2019年创建了自己的雪山秘境酒庄，致力于诠释香格里拉风土的独特魅力。
“雪山秘境”这一名字，源于李国军初次踏足梅里雪山时所目睹的壮丽景象——山谷被连绵的雪山环抱，皑皑白雪之下，村落静谧地散落在林间，宛如与世隔绝的天然秘境。他深受触动，决定以“秘境”为酒庄命名，寓意对葡萄酒的追求：不追求规模化量产，而是专注打造量少而精、能够真实传递风土的酒款。
这款珍藏霞多丽，呈现出冷凉产区特有的清新风格，香气优雅，口感清爽，酒体平衡。它既保持了品种的典型性，又融入了香格里拉高海拔风土赋予的独特矿物感，犹如穿透高原的凛冽之风。
葡萄园位于三江并流世界自然遗产的核心区域，梅里雪山脚下的澜沧江河谷，果实60%来自江坡村，40%来自红坡村。 海拔2700-2800米的高海拔带来了长达160天以上的生长期，昼夜温差显著，有利于葡萄积累风味物质并保持清新的酸度。土壤以石灰石土壤为主，排水性良好，富含钙质，赋予葡萄酒独特的矿物气息。
手工采收，除梗破碎后8℃低温浸皮12小时后分离清汁进行发酵，其中70%入陶罐，剩余30%入新橡木桶，控制温度不超过18度，酒精发酵结束后，陶罐中不进行苹果酸乳酸转化，橡木桶中彻底完成苹果酸乳酸转化。8个月自然澄清混合后装瓶，不下胶不过滤。
酒液呈现淡绿色，打开后有黄柠檬、青苹果、雪梨、山毛桃、柑橘、百香果及高原小白花香气，伴随着些许奶油、烤面包、烤榛子香气，酸度线性，清脆平衡，酒体饱满有质感，余味清爽，果香、橡木香、矿物香气交织。
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