【冬日好价暖人心 |必备甜美小清新“小花”】La Spinetta Biancospino Moscato d'Asti DOCG 2023

意大利的传奇——

犀牛庄La Spinetta

La Spinetta酒庄位于意大利的皮埃蒙特产区，于1977年建成，短短几十年，就发展成为了意大利的传奇名庄，被业内称为“犀牛庄”。

它是全意大利排名前三的酒庄（根据2020年的《意大利葡萄酒年鉴》即大红虾杂志），历史上获得过38个三杯，被评为三星酒庄。

引用近期一位酒友的话：“本文开头说到，高伟恩先生特意把犀牛酒标放在那一页，如今我终于明白其含义：习惯了轻视意大利酒的当代酒评家们，在皮埃蒙特别再只盯着那头大象了，后面的犀牛正在追赶呢（皮埃蒙特酒王Gaja的梵文之意为“大象”）”！

同时酒庄的管理者Rivetti家族一向是知名的优质风土追逐者，只购置风土卓越的葡萄园，他们号称，90%的工作在葡萄园内开展，10%在酒窖中进行，把葡萄园看作留给后世的根本之传承，从不使用除草剂和杀虫剂，全程采用可持续发展型培植方式。

庄主兼首席酿酒师Giorgio Rivetti | 图源网络

小粒白麝香Muscat Blanc a Petits Grains是Muscat家族最古老的成员之一，也可能是世界上最古老的葡萄之一。这种葡萄的浆果和种子都非常小，她是红葡萄Muscat a Petits Grains Rouges的变种。无论是旧世界还是新世界，Muscat Blanc a Petits Grains都非常受欢迎。

Muscat Blanc a Petits Grains可以酿造不同风格，不同甜度的葡萄酒。干型的单一葡萄品种Muscat Blanc a Petits Grains葡萄酒表现出一系列柑橘、花香和香料的香气，以及饱满的口感。而她的起泡酒则有甜美的甜瓜和柚子的香气。当用作甜酒的时候，Muscat Blanc a Petits Grains大多会被酿成自然甜酒。

在意大利，Moscato Bianco几乎随处可见，成为意大利白葡萄酒的一个地标性葡萄。尤其是Moscato d'Asti，几乎每年这种葡萄酒的出口量都非常可观。大部分Moscato葡萄酒酒精度低，清新甜美，使得她非常适合作为晚餐之后和餐后酒或者开胃酒。

小粒白麝香相关名字：Moscato Bianco，Moscatel de Grano Menudo，Muscat de Frontignan，Muscat À Petits Grains Ronds，Muscat d'Alsace，Moscato d'Asti，Moscato di Canelli，Frontignac，Beli Muscat，Brown Muscat，Gelber Muscatel，Muskadel

Moscato d'Asti的酒精度仅在5.5-8%上下，非常易饮，Moscato d’Asti大约是所有甜型葡萄酒中最容易被理解和接受的了。 Moscato d‘Asti作为意大利地理分级制度中的最高等级DOCG，即优质法定产区，遵循了常见的命名原则，即用葡萄品种+产地的形式，可以直译为“Asti地区的麝香葡萄酒”，所以这种葡萄酒的主要产区也就不言自明，主要来自意大利西北部皮埃蒙特Montferrat地区的Asti小镇附近。

Moscato d’Asti的历史可以追溯到13世纪，被记录在Canelli小镇的地方志中。而直到今天，Canelli依然是Moscato d’Asti酒的重要产地，许多有名气的酒庄都坐落在这里，甚至在当地，小粒麝香葡萄的名称也叫作Moscato di Canelli。

据传，Moscato d’Asti原本是酿酒师们为自己家随意饮用而酿制的，香甜的口感加上清爽的酸度，着实可以愉悦心情，而较低的酒精度，即使是在午餐小酌，也不致影响到下午的工作。在今天，这样一款轻松易饮的葡萄酒越来越受到欢迎，已成为意大利，甚至世界多个葡萄酒消费国销量最好的葡萄酒之一。 Moscato d’Asti DOCG产区位于意大利西北部的皮埃蒙特大区，山顶小城Asti的附近地带是小粒麝香葡萄（Moscato Bianco）的故乡，而Moscato d’Asti葡萄酒正是须以100%小粒麝香葡萄酿造。

Moscato d’Asti产区主要位于山顶小镇Asti南边，也包含临近的Alessandria省和Cuneo省的部分地区。整个产区为东西走向，大概50公里左右的长度。覆盖了50多个Communes（一种地理划分单位，通常为一个村）

酿造Moscato d'Asti葡萄酒的方式相当特别，以致于其得名为“Asti Method”， 即“Asti酿造法” 。为了保持Moscato葡萄最清新的果香，Moscato d’Asti并不追求使用传统方法（méthode traditionnelle）酿造起泡酒。Asti方法酿造的起泡酒在发酵前首先压榨、过滤出最纯净的葡萄果汁，并降低温度以保证果汁的新鲜。发酵过程在不锈钢加压罐中完成，酒精发酵中所产生的二氧化碳受压强的作用溶于酒中，从而形成了最终的起泡葡萄酒。当酒精浓度达到5%左右时，人为通过降温终止发酵并过滤，余下的残糖从70g/L至120g/L不等。 

Moscato d‘Asti酿造所使用的葡萄品种为Muscat Blanc à Petits Grains，即小粒白麝香葡萄，这种葡萄在意大利的名字叫Moscato Bianco，即白麝香的意思。这种葡萄酿造的葡萄酒从干型到极甜，从静态酒到微起泡、起泡酒均有，应用十分广泛，无论风格如何，白麝香葡萄酿造的葡萄酒通常都比较易饮，香气以白桃、柑橘类水果以及白花香为主，酸度适中。

细致的花香、桃子、鲜葡萄汁味等，是Moscato d’Asti酒最主要的香气特征，在口中，起泡细小而活泼，与残糖所对应的，是不失平衡的酸度，整体清爽甜润。可单独饮用，作开胃饮料，也可以搭配各类甜点、冰淇淋等。 平易近人的价格也是人们无法抗拒Moscato d’Asti的原因之一,但是需要注意的是，大部分Moscato d'Asti都需要在一两年内饮用，过了这段时间后虽然会发展出些许陈年香气，但是却失去了这种葡萄酒最大的清新果香特征。

值得注意的是，Moscato d’Asti 与 Asti起泡酒不能混为一谈，这两种葡萄酒的风格虽然类似，也同样位于Asti省及附近地区，但是以小粒麝香葡萄所酿造的Asti酒，时常与我们所讨论的Moscato d’Asti相混淆。我们所说的Asti，即Asti DOCG，与Moscato d’Asti的最大区别之一在于起泡程度的不同，后者作为“微起泡”（Frizzante）葡萄酒的压强最低为3个大气压，而前者则具有5个大气压的压强，属于真正的起泡酒（Spumante）。同时，Asti的酒精度要略高于Moscato d’Asti，通常在7.5-9%左右，在残糖上，Asti则相应地要低一些，因此Moscato d’Asti喝起来会明显更甜。