超爆性价比勃艮第口粮霞多丽，同价位谁敢一战？

Domaines Auvigue位于 Pouilly-Fuissé产区的中心地带，距离被列为法国名胜的Roche de Solutré不远，历史悠久。酒庄的葡萄园一直延伸到Mâconnais产区的边缘，葡萄园就坐落在霞多丽村。

酒庄诞生于二十世纪四十年代，七十年代才真正起步，其灵感来自于这些特殊风土上霞多丽的多种表现形式。1976 年，酒庄加入了 Jean Loron 集团。随着时间的推移，酒庄的风格也变得更加精致。

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酒窖总管塞琳-赫希（Céline Hirsch）和葡萄园主管克莱蒙丝-佩拉松（Clémence Perrachon）通过精准调控，确保酒液兼具出色矿物感与结构张力。

酒庄的葡萄园绵延至Mâconnais产区边缘，在勃艮第南部Mâconnais与Tournus之间的霞多丽村拥有22公顷葡萄园——这里是该品种的历史原产地。这片初期被称为"Villa Cardenaco"的葡萄种植区可追溯至公元2世纪。霞多丽在其原生土壤中充分展现了品种精髓。

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Chardonnay是一款非常有名的白葡萄品种，是酿造全世界最好的勃艮第白葡萄酒的葡萄品种。她也是世界上种植面积最广的葡萄品种之一，在法国、美国和澳大利亚表现的尤为完美。

关于Chardonnay香气、风味的描述有非常多种，最常见的Chardonnay香气有黄油、香蕉、菠萝等。也经常会在Chardonnay葡萄酒中发现矿物质香气，如碎贝壳、金属等。Chardonnay葡萄酒风味变化多端，包括烤坚果、奶油、芒果甚至湿石头的风味。

在加拿大，Chardonnay主要用来酿造干白和冰酒。澳大利亚和新西兰的某些产区因酿造霞多丽贵腐酒而出名，这里的贵腐酒常带有奶油糖果的香气。Chardonnay一般会和酒渣一起在橡木桶中熟成，展现的香气更为柔和复杂。她的稳定性很好，具有极佳的陈年潜力，因此Chardonnay葡萄酒非常适合用来投资。没有在橡木桶中熟成的Chardonnay会在酒标上标上“unoaked/unwooded Chardonnay”的字样。而Chablis（夏布利）的白葡萄酒则是一个特例。不使用橡木桶呈现Chardonay的原始风味是Chablis一贯的做法。

酿造方式不同，Chardonnay葡萄酒会产生巨大的差异。Chablis和Loire Valley地区凉爽的气候使得酿造出来的Chardonnay葡萄酒更为优雅，带有烤坚果和矿物质风味。而澳大利亚和加利福尼亚温暖气候下酿造的“水果炸弹”Chardonnay葡萄酒，高酒精度、重酒体，风味十足，通常带有热带水果和甜香草的香气。在香槟和阿尔萨斯地区，这种葡萄也可以用来酿造香槟和起泡酒。在所有的葡萄酒国家，Chardonnay都可以和Pinot Noir酿造起泡酒。根据不同的产地，Chardonnay葡萄酒口感往往发生变化，如果是在法国在较冷的石灰质产地如夏布利区Chablis或香槟区Champagne，我想可以用“清脆而明快”来形容出产的霞多丽葡萄酒的特点，在Meursault法定产区的Chardonnay甚至还被用来作为质量上佳的起泡酒或法国香槟区的香槟酒的原料用葡萄。但是如果是我最喜欢的美国加州出产的霞多丽的话，其的特性使得其所酿造的葡萄酒入口之后具有多种变化并且充满激情和阳光，往往你还能在其中找到凤梨等热带水果的味道，很快那些味觉又变成了我口中清新童话，带领我的思绪经历这享受之旅。

Chardonnay非常受酒商和消费者的欢迎。产量高，种植范围广，质量也不错。Chardonnay这款葡萄几乎可以适应任何环境，尽管在过于温暖的环境下，她的平衡度会有所下降，使得酿造出的葡萄酒非常平淡，很容易散掉。

此外，由于Chardonnay的花期很早，很容易遭受霜冻，产量大减。勃艮第地区（尤其是Chablis地区）的酒农们通过在葡萄藤之间放置火盆，增加空气温度以减少霜冻的威胁；在寒冷地带种植Chardonnay意味着Burgundy酒农会找到更好的方法来解决霜冻这一难题。

在没有变成葡萄酒之前，Chardonnay葡萄树是极其娇嫩并容易得病的。Chardonnay葡萄果实都比较小，如果我妈妈在逛市场的时候肯定不会把这样的一串葡萄带回家，她们皮薄而且非常易碎并且极易被氧化。这在酿酒技术领域上使得Chardonnay葡萄比起其他葡萄品种更敏感，在丰收直到装瓶的过程中对于每一道环节都需要加倍的呵护。

在Chardonnay的酿造技术方面，酿酒界一直在争论关于木桶发酵，采用的像木桶新旧比例，酒槽摇动，局部、全部或防止苹果酸乳酸的发酵等工艺。说实话那些词汇只会让我头痛，我真正关心的只是入口那一段美妙时间给我的感觉。

适合搭配的食物：南瓜意大利调味饭、烤鸡腿饭、苹果胡桃色拉、鳗鱼杂烩浓汤、基围虾

勃艮第大区级法定产区（Bourgogne）覆盖从夏布利至博若莱北部几乎全境的葡萄酒，涵盖多样风土、风格与村庄。作为法国东部勃艮第产区的总括性法定称号，"Bourgogne"的范畴从北端的约讷省产区（包括知名的夏布利），贯穿夜丘与伯恩丘的金丘核心地带，南至夏洛内丘与马贡内。

勃艮第拥有复杂而完善的分级体系：若计入一级园与特级园，该产区拥有超过700个法定产区称号。因此，标注"Bourgogne"的葡萄酒常来自未拥有特定村镇或园地独立称号的葡萄园。标准勃艮第大区酒可选用产区内300个市镇中任一或多个地块的葡萄酿造。

与专精红/白葡萄酒的村庄级法定产区不同，勃艮第大区级涵盖红、白与桃红葡萄酒。酒标上"Bourgogne"主名称后可附加多种子产区或地理标识。

白葡萄酒：可采用霞多丽和/或白皮诺酿造（无比例强制，但霞多丽占主导），辅助品种灰皮诺在任一葡萄园或最终混酿中占比不得超过30%。

红葡萄酒：主要以黑皮诺酿造。辅助品种（仅限与黑皮诺同园混栽）包括霞多丽、白皮诺、灰皮诺、佳美（仅限博若莱十大特级产地：布鲁依、谢纳、希露博、布鲁依丘、弗勒里、朱利耶纳、墨贡、风车园、黑尼耶、圣阿穆尔）以及塞萨尔（后者仅限约讷省）。

桃红葡萄酒：更简明，主品种为黑皮诺和/或灰皮诺，辅助品种包括白皮诺、霞多丽及塞萨尔（仅限约讷省）。

与村庄级、一级园和特级园不同，法规允许生产商在酒标标注主导品种（如勃艮第霞多丽、勃艮第白皮诺、勃艮第黑皮诺）。