【米种魔术师“小十四代”！百年朝日米，禅意而今心！】木屋正 而今 纯米吟酿 朝日清酒 720ml （超限定款）
“事到而今艰难的时代，不要为过去或未来而困扰，活在当下，尽最大努力生存下去！”
——大西唯克
木屋正酒造旗下高端清酒品牌“而今” 超限定款重磅来袭！
自1818年创立以来，始终秉持着对清酒酿造的传统与革新之魂。凭借其卓越的酸甜平衡技艺，而今跻身日本清酒界备受瞩目的铭柄之一，被誉为“小十四代”，但价格却只有十四代的一半，是高端清酒的理想之选！其作品不仅连续斩获全国新酒鉴评会金奖，更以对风土的深刻表达，成为连接传统与现代的桥梁。
酒造与十四代、飞露喜并称为BIG 3，堪称膜拜级别的标杆代表，入手及其困难，就连在日本也限量发售，甚至只能抽签获得配额！ 2022年末的Saketimes排名中，而今位列日本全国第四位，而在三重县则排名第一！
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今天带来的这款 朝日火入纯米吟酿，是一夸兼具特色米种和华丽风味的清酒，限量配额，先到先得！（新鲜的生产日期 ：2025年11月21日）
此款大胆采用了罕见原生米种的食用米——朝日米（Asahi）作为原料。朝日米作为历史悠久的梦幻食米，以饱满大粒、滋味丰满清爽著称，即使冷却亦能保持风味，常被寿司师傅选用。
酒造将这款优质饭米的精米步合研磨至50%，巧妙借其本旨鲜明的特质，挑战清酒风格的边界，又通过三重酵母MK1展现了诱人的水梨果香。最终成就了一款兼具革新精神与经典平衡感的诚意之作。
新鲜的青苹果和水润的秋月梨果香中，略带一丝奶油气息，入口柔和，乳酸和水果香相得益彰。酒体圆润，带有轻微的白玫瑰花香。酸度愉悦，回味干净，余韵中透着一丝柑橘皮的清爽。
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秉承如此信念，又有什么困难不能克服？于是，当自家的百年酒造陷入困境时，家族的第六代大西唯克毅然从乳业公司辞职，前往广岛的酿造试验所，拜师但马杜氏，学习低温发酵及传统清酒袋吊方式酿酒。
也许是家族的庇佑或是本身才力超群，大西唯克在学习仅仅学习了两年，就打磨出了【而今】清酒品牌。以伊贺本地产的泉水（中软水）和山田锦为原料，探索全国各地的优质酒米，开发适合当地较低气温发酵的酵母，并保持百年多来的手工淘米、制曲等工艺，让酒款醉大化展现风土特色，酸度和甜度协调，新鲜而多汁。而今一问世，便坐上了塔尖清酒的宝座，目前仅限于有专业人士推荐的日本酒专卖店内销售，至今风靡日本及海外清酒市场。
大西唯克 | 图源网络
