【加州膜拜ABC，传奇单一园Bien Nacido霞多丽！】Au Bon Climat Bien Nacido Vineyard Chardonnay 2021

奥邦酒庄（Au Bon Climat）位于美国的加利福尼亚州（California）葡萄酒产区。该酒庄采用加州圣巴巴拉（Santa Barbara County）出产的葡萄酿造出享誉国际的黑皮诺（Pinot Noir）、霞多丽（Chardonnay）和白皮诺（Pinot Blanc）葡萄酒。

奥邦酒庄创建于1982年，酒庄名意为阳光充沛的葡萄园。酒庄坐落在世界著名的Bien Nacido Vineyard葡萄园，为酿酒师Jim Clendenen所有。酒庄于1989年和1990年都被罗伯特•帕克（Robert Parker）评为世界最好的酒庄，而Jim Clendenen则被《洛杉矶时报》（Los Angeles Times）誉为“1992年年度酿酒师”，被《美食与葡萄酒杂志》（Food and Wine Magazine）评为“2001年年度酿酒师”。

奥邦酒庄所采用的酿酒葡萄来自中央海岸的多个最受推崇的葡萄园，包括Le Bon Climat Vineyard葡萄园以及Bien Nacido Vineyard葡萄园。这2个园区都位于圣玛丽亚谷（Santa Maria Valley）。Bien Nacido Vineyard葡萄园是酒庄酿酒葡萄的主要来源，坐落在加州圣巴巴拉北部。该葡萄园为多达40个不同的酿酒商出产世界知名的黑皮诺和霞多丽葡萄酒。葡萄园面积超过900英亩，距离太平洋20英里。受海洋的影响，这里的气候较凉爽，白天温暖，夜里凉快，拥有砂砾土和含有碳酸钙的粘土，有利于生产独特，个性突出的葡萄酒。Le Bon Climat Vineyard葡萄园，这是Jim Clendenen在1998年购买的100英亩园地。这里拥有良好的排水系统，每英亩1,600棵的葡萄树都是经过精心挑选栽种的，种植有黑皮诺、霞多丽、维欧尼（Viognier）以及该产区的原始品种。自2003年以来，这里开始采用有机种植方式并通过了有机认证。

奥邦酒庄以出产黑皮诺（Pinot Noir）、霞多丽（Chardonnay）和白皮诺（Pinot Blanc）葡萄酒最为出名，如ABC Chardonnay Nuits Blanches Santa Maria Valley 2004、ABC Chardonnay-Sanford & Benedict Historic Vnyd-2007、ABC Pinot Noir-''Isabelle''-2009 (magnum)、和ABC Pinot Noir-Bien Nacido Historic Vnyd-2007等。

Chardonnay是一款非常有名的白葡萄品种，是酿造全世界最好的勃艮第白葡萄酒的葡萄品种。她也是世界上种植面积最广的葡萄品种之一，在法国、美国和澳大利亚表现的尤为完美。

关于Chardonnay香气、风味的描述有非常多种，最常见的Chardonnay香气有黄油、香蕉、菠萝等。也经常会在Chardonnay葡萄酒中发现矿物质香气，如碎贝壳、金属等。Chardonnay葡萄酒风味变化多端，包括烤坚果、奶油、芒果甚至湿石头的风味。

在加拿大，Chardonnay主要用来酿造干白和冰酒。澳大利亚和新西兰的某些产区因酿造霞多丽贵腐酒而出名，这里的贵腐酒常带有奶油糖果的香气。Chardonnay一般会和酒渣一起在橡木桶中熟成，展现的香气更为柔和复杂。她的稳定性很好，具有极佳的陈年潜力，因此Chardonnay葡萄酒非常适合用来投资。没有在橡木桶中熟成的Chardonnay会在酒标上标上“unoaked/unwooded Chardonnay”的字样。而Chablis（夏布利）的白葡萄酒则是一个特例。不使用橡木桶呈现Chardonay的原始风味是Chablis一贯的做法。

酿造方式不同，Chardonnay葡萄酒会产生巨大的差异。Chablis和Loire Valley地区凉爽的气候使得酿造出来的Chardonnay葡萄酒更为优雅，带有烤坚果和矿物质风味。而澳大利亚和加利福尼亚温暖气候下酿造的“水果炸弹”Chardonnay葡萄酒，高酒精度、重酒体，风味十足，通常带有热带水果和甜香草的香气。在香槟和阿尔萨斯地区，这种葡萄也可以用来酿造香槟和起泡酒。在所有的葡萄酒国家，Chardonnay都可以和Pinot Noir酿造起泡酒。根据不同的产地，Chardonnay葡萄酒口感往往发生变化，如果是在法国在较冷的石灰质产地如夏布利区Chablis或香槟区Champagne，我想可以用“清脆而明快”来形容出产的霞多丽葡萄酒的特点，在Meursault法定产区的Chardonnay甚至还被用来作为质量上佳的起泡酒或法国香槟区的香槟酒的原料用葡萄。但是如果是我最喜欢的美国加州出产的霞多丽的话，其的特性使得其所酿造的葡萄酒入口之后具有多种变化并且充满激情和阳光，往往你还能在其中找到凤梨等热带水果的味道，很快那些味觉又变成了我口中清新童话，带领我的思绪经历这享受之旅。

Chardonnay非常受酒商和消费者的欢迎。产量高，种植范围广，质量也不错。Chardonnay这款葡萄几乎可以适应任何环境，尽管在过于温暖的环境下，她的平衡度会有所下降，使得酿造出的葡萄酒非常平淡，很容易散掉。

此外，由于Chardonnay的花期很早，很容易遭受霜冻，产量大减。勃艮第地区（尤其是Chablis地区）的酒农们通过在葡萄藤之间放置火盆，增加空气温度以减少霜冻的威胁；在寒冷地带种植Chardonnay意味着Burgundy酒农会找到更好的方法来解决霜冻这一难题。

在没有变成葡萄酒之前，Chardonnay葡萄树是极其娇嫩并容易得病的。Chardonnay葡萄果实都比较小，如果我妈妈在逛市场的时候肯定不会把这样的一串葡萄带回家，她们皮薄而且非常易碎并且极易被氧化。这在酿酒技术领域上使得Chardonnay葡萄比起其他葡萄品种更敏感，在丰收直到装瓶的过程中对于每一道环节都需要加倍的呵护。

在Chardonnay的酿造技术方面，酿酒界一直在争论关于木桶发酵，采用的像木桶新旧比例，酒槽摇动，局部、全部或防止苹果酸乳酸的发酵等工艺。说实话那些词汇只会让我头痛，我真正关心的只是入口那一段美妙时间给我的感觉。

适合搭配的食物：南瓜意大利调味饭、烤鸡腿饭、苹果胡桃色拉、鳗鱼杂烩浓汤、基围虾

圣玛利亚谷产区Santa Maria Valley是美国加州地区一片著名的葡萄酒产区，产区位于加州的Central Coast，特殊的气候使之成为加州葡萄生长季最长的产区之一。

圣玛丽亚谷产区位于圣巴巴拉县的最北面，圣马利亚城的东面，靠近太平洋海岸内陆24km左右的地方。还有一小部分位于圣路易斯-奥比斯波县最南端的角落。

圣玛丽亚谷十分的宽敞，且为东西走向的，因此，来自太半洋的凉爽的海风和雾流，会在低洼地区明显地积聚，沉降。这种气候条件对加利福尼亚太平洋海岸附近的几个葡萄园都有十分明显的影响。凉爽的海洋延长了葡萄的生长季节，有助于圣玛丽亚谷葡萄园的葡萄达到最终的糖/酸平衡。

低降雨量，温和的温度，以及延长的生长季节并不是圣玛丽亚谷产区风土的全部：这里的土壤十分肥沃，并且排水性能相对良好，这使得该产区的葡萄藤不会有被水淹的烦恼。不过并不是产区所有的葡萄园都拥有相同的土壤环境，具体的砂土和粘土的比例还是因地区而异。

黑皮诺毫无疑问是圣玛丽亚谷种植最为广泛的葡萄品种。因为同大多数新世界葡萄酒产区一样，黑皮诺在当地的表现十分优秀。在山谷东端海拔较高的葡萄园出产的葡萄甚至可以酿造出酒体更精致，优雅的黑皮诺葡萄酒。霞多丽在这里也有大量种植，占据圣玛丽亚谷出产的白葡萄酒总数的三分之一。

由于气候温暖，当地也种植西拉和维欧尼。歌海娜和玛珊也有种植，尽管数量很少。

在离圣马利亚市几英里以外的地方有几个十分有名的葡萄园，比如Au Bon Climat 和 Bien Nacido。更远一点的有Byron, Rancho Sisquoc 和Foxen。