了解金·凯福酒庄的酒友们都知道，“Undo Ordinary”是金·凯福一直以来遵循的品牌价值。如果你品味过金·凯福广受欢迎的长相思，便会对金·凯福的“Undo Ordinary”有更充分的理解。

近日，小编有幸亲临了金·凯福品酒会，尝试了自己混酿了一杯苏维翁白葡萄酒！

以梦想造就的精品酒庄

品鉴会上，从新西兰远道而来的Anthony Walkenhorst先生，金·凯福的首席酿酒师为我们介绍了酒庄的历史。1996年，当Kim和Erica夫妇因为喝酒时的念头在新西兰的马博罗地区建立了属于自己的酒庄，当时他们没有自己的葡萄园，没有自己的酒厂，一切仅靠梦想开始，直到2000年他们才拥有了自己的酿酒厂。因为不同于传统的家族酒庄，他们没有沉甸甸的历史，也就少了传统的束缚。于是他们不因循守旧，他们乐于打破传统，颠覆常规。正如他们的标语一般，“Undo Ordinary”，为了保持葡萄酒的新鲜与果味，金·凯福酒庄采用了螺旋盖，使用勃艮第酒瓶，大多数新世界酒都采用波尔多瓶型。

金·凯福酒庄的理念是追求品质，注重享受葡萄酒的乐趣。Kim夫妇一心想要酿造高品质的葡萄酒，并且他们想要将让世界各地的葡萄酒爱好者都能爱上他们的酒。得益于新西兰马博罗产区出色的白苏维翁葡萄，于是他们用先进的酿造工艺与努力，酿造出了清爽独具风格的白苏维翁作为他们的旗舰产品。现在Kim夫妇的梦想已经达成，他们的酒已经遍布世界各地，在北美，金·凯福是占市场比例非常大的新西兰葡萄酒出口商。每年都有超过100万箱金·凯福白苏维翁葡萄酒售往北美洲。

金·凯福酒庄已在多个新西兰产区拥有葡萄园，仅在马博罗地区拥有的出众葡萄园就多达百个。这些葡萄园分布于12个优异的子产区。基于特别的微气候、地形和土壤特质，这些葡萄园的风格也不尽相同，因此他们被仔细划分为独立的地块。每个地块的葡萄都经过单独采收和发酵，使得酿酒师在调配葡萄酒时拥有近240种不同的选择。

因此，在每年的五月末及六月初，经过长达一周的谨慎品尝，金·凯福从中挑选了来自120个地块的酒液作为金·凯福马博罗白苏维翁白葡萄酒的原料。标准是，这些酒液需要具备对金·凯福马博罗白苏维翁白葡萄期待的特质，即鲜明均衡的香气（草本、柑橘和水果等风味）和饱满的酒体。

拒绝平庸

金·凯福酒庄派对夏末来袭，给炎炎夏日的上海带来一丝清风。派对选址沪上最有格调的8 1/2 Otto e Mezzo Bombana意大利餐厅，坐拥外滩绝景！现场除了品鉴金·凯福酒庄的系列美酒外，还能品尝由金·凯福葡萄酒调制的夏日多彩冰棒和鸡尾酒，让人享受葡萄酒带来的乐趣！别具一格的想法和创意的品鉴方式，无不体现着金·凯福拒绝平庸的酒庄格言。在轻松愉悦的氛围中感受这个年轻却有想法的酒庄的勃勃生机！

6个子产区的酒液

Anthony告诉我们金·凯福马博罗白苏维翁2016新年份白葡萄酒由12个子产区的酒液混酿而成，每一个子产区的酒液拥有的香气和风味都不尽相同。金·凯福马博罗白苏维翁2016新年份白葡萄酒结合了各个子产区的优点，达到了令人惊喜的平衡。这一次Anthony为我们带来了主要6个子产区的酒液，降低了我们调配的难度，然后需要我们自己通过调配6个基酒的比例，混酿出最接近金·凯福马博罗白苏维翁2016新年份酒。

当然，Anthony为我们细致地介绍了这6个子产区的风土情况与葡萄酒风格特点。这6个子产区分别是拉朗吉（Rarangi）、下怀劳谷（Lower Wairau）、南部山谷（SouthernValley）、阿瓦特里河谷（Awatere Valley）、拉帕乌拉（Rapaura）、布兰德河（Blind River）。

拉朗吉（Rarangi）毗邻太平洋，加之当地富含豆砾石的土壤结构，令气候更加温和，葡萄藤树冠较为轻盈，为酒款带来热带水果、香瓜和菠萝蜜风味。

下怀劳谷（Lower Wairau）当地深厚的淤泥为葡萄藤带来浓密的树冠，因此酿造出的葡萄酒，风格强劲有力，并伴随番石榴、茉莉和香茅风味。

南部山谷（South Valleys）由于怀劳谷南部山谷的遮挡作用，令酒款富有质地，带有龙眼和猕猴桃风味。

阿瓦特里河谷（Awatere）阳光充沛，但一直受到山风和凉爽海风的相互影响，酒款被赋予纯净的柑橘、新鲜草本风味和矿物气息。

拉帕乌拉（Rapaura）因顺流而下的拉帕乌拉河留下了石块和淤泥。富含石块的泥土赋予酒款饱满的酒体，以及柠檬草和番石榴风味，而淤泥则带来柚子香气。

布兰德河（Blind River）地区环绕群山，遮挡住了来自南极的风，赋予酒款新鲜的柚子、龙眼和菠萝蜜风味，口感集中而带有矿物气息。

此次的调配，带给我们全然不同的视角，并深深感受到了金·凯福马博罗白苏维翁白葡萄酒从众多的白苏维翁白葡萄酒中脱颖而出的真正原因所在。每一点点比例的差异，混合而出的葡萄酒风味全然不同，正是对于细节与品质的不断追求，才有了金·凯福短短几年并跻身新西兰精品酒庄之列。

UNDO ORDINARY

此次不一般的品酒会之旅，让我们真正记住了”Undo Ordinary”的金·凯福，独特的勃艮第瓶型，尽显品质与优雅，马博罗白苏维翁白葡萄酒也因它的独特风味而扬名各地。瓶盖开启，这一刻瓶中便已有了神奇的变化，这便是Undo Ordinary。