乔丹酒庄（Domaine Vincent Girardin）成立于1982年，起初庄园只拥有2公顷的葡萄藤，随着酒庄不断的发展，今天葡萄园的种植面积已经扩大到20公顷，分布在勃艮第伯恩丘（Cote de Beaune）8个村庄的42块土地上，而酒庄大部分的葡萄酒都来自这些村庄的特级园和一级园。酒庄拥有世界上最现代化的酿酒设备，为了确保生产出的葡萄酒能够最大限度地展现该地的风土条件，在整个酿造过程中，他们尽可能小心仔细的对待每一颗葡萄。遵循生物动力法的原则进行酿造和装瓶。酒庄生产的白葡萄酒品质优良，带有非常纯粹的香味，同时酸度和丰富度也达到完美的平衡；而红葡萄酒则拥有优雅的口感，浓郁的果味和柔顺圆润的单宁。

乔丹酒庄庄主兼酿酒师文森•乔丹（Vincent Girardin）是一个知识丰富且目标明确的爱酒人士，他很清楚自己想要的是什么。他了解庄园里每株葡萄藤和每块土地，也始终相信好的品质来源于种植酿造中的每一个细小环节。在任何时候，他都对勃艮第独一无二的风土条件一直都保持着无比尊敬的态度。正是他这种个人风格和认真的工作的态度使得乔丹酒庄的葡萄酒具有丰富、和谐、优雅的特性，在世界各地备受追捧。

文森•乔丹对环境和自然怀有无比崇敬的态度，自从2009年以来，他就一直坚持运用生物动力法来种植葡萄，不使用任何除草和杀虫剂。为了确保每一株葡萄的品质，他严格地控制产量，修剪枝叶，只使用天然的肥料，剔除多余的花蕾，进行有机种植。从他所酿造的葡萄酒中，我们可以很明显地感受到他对于葡萄园细心的照料和一丝不苟的工作态度。

黑皮诺(Pinot Noir，德国叫Spätburgunder，意大利又叫做Pinot Nero)是起源于法国勃艮地的一个红色葡萄品种，栽培历史悠久。现在也在世界范围内广泛种植，喜欢比较凉爽的产区，现在也被世界公认为可以酿造最好的葡萄酒的葡萄品种之一。

黑皮诺葡萄的叶子比赤霞珠或是西拉的叶子要小，枝叶本身的也不像其它葡萄品种那种茂盛。它不仅对风和霜等自然灾害非常敏感，亦对产量，土壤，修剪方式也有极高的要求。酿造时的发酵方式，及土壤，产区都会酿造出非常不同的风格的葡萄酒。

黑皮诺是一款皮薄果小的葡萄品种，在潮湿气候极容易腐烂，也很容易感染白粉病，卷叶病，葡萄扇叶病毒等，是世界公认为最挑剔最难照料的品种之一。André Tchelistcheff 曾说过一名格言，“上帝酿造赤霞珠，而魔鬼酿造黑皮诺”来形容这个“娇贵”的葡萄品种。

黑皮诺大体来说呈现新鲜红色水果，草莓，樱桃，覆盆子等香气，传统的勃艮地黑皮诺有让人想起“农场”的香气。陈酿后，又会出现甘草和煮熟蔬菜的风味；陈酿若干年后，带有隐约动物和松露香，还有甘草等香辛料的香味。入口的感觉则是相当柔和温淡，优雅细腻。也是香槟的主要葡萄品种。

颜色： 深紫色

葡萄酒主要特点：

总体：单宁轻盈

较冷气候：卷心菜，湿叶

温暖气候：草莓，覆盆子，樱桃，蘑菇，肉香

理想土壤：白垩，粘土

主要产区：勃艮地，香槟，加州，马尔堡，中奥塔哥，俄勒冈，卡萨布兰卡山谷，阿尔，罗马尼亚，塔斯马尼亚，摩林顿半岛，亚拉山谷

知名产区：Gevrey-Chambertin, Nuits-Saint-Georges等

黑皮诺是法国勃艮地产区红葡萄酒的主要品种，全世界没有其他品种像黑皮诺这样如此难侍候，她要不是大丰收就是严重失收。丰收年的萄葡果汁稀薄，酿成的酒像玫瑰红，毫无价值。欠收的话果农更是损失惨重。黑皮诺酿出来的酒最能反映土质特色和矿物色彩，酒色不深，但细致圆润、变化丰富、适宜久存。黑皮诺适合种植于偏寒的气候，且石灰黏土的山坡地，由于法规所限和果农经验丰富，法国勃艮地能产出最优质的黑皮诺葡萄酒。黑皮诺酿的酒有一种水果的香甜味，有樱桃，草莓的果香，又有湿土，雪笳，蘑菇和巧克力的味道。大致来说她的丹宁和辛辣的口感都不及其他着名的葡萄品种，如赤霞珠和希拉等，但口感非常和谐、自然。能够酿造出细致的红葡萄酒，也是很重要的香槟品种。

除了法国，在新西兰、加利福尼亚和澳大利亚都有不错的表现，是好品种的典型。

拥有梦幻般神奇魅力的黑皮诺不知勾走了多少爱酒人的魂魄，使不少人为品其滋味不惜花费昂贵的代价。比如说一瓶不差年份的La Romanee-Conti酒到中国差不多要五万块，而且限量供应——有钱还不见得买得到。它并不像赤霞珠那样能广泛地亲和世界各产区的气候，它是挑剔而且非常难以侍候的一个品种。

种它可不容易。黑皮诺对气候要求非常高，温度高的地方会使它成熟过快没有滋味，成长期雨多的地方容易使它腐烂，只有凉爽地带最适合。它的产量很小而且早熟，果皮像女孩子鲜嫩的面皮一样薄。光追求经济效益的果农最恨种它了，但是如果年份好，管理好，可以用它做出贡酒般的琼浆玉液，它可以呈现出红色丝绒般的色泽，柔滑如天鹅绒般的口感，丰富香水般的酒香。

如果将赤霞珠比成男性的话，黑皮诺就是女性。它的颜色淡，单宁少，体态上要比赤霞珠轻巧、肉感一些；它又是雅致的，含着淡淡的清甜味，是非常值得人的味蕾去探索的酒。用它做的酒在年轻时主要以红色水果香为主，比如勃艮地红酒带着樱桃和覆盆子气息，中年时期有着干草和煮熟的甜菜头的风味，陈年若干，有时带着隐约的动物和松露(Truffe)香，通常有甘草和中国香料的气味。

法国种植黑皮诺的其他地方主要就是香槟地区了，它主要用来混合其他葡萄一起制造时髦而昂贵的起泡酒-香槟，而只用黑皮诺做的静止葡萄酒在香槟地区叫Coteaux Champenois(或者Villages)，一般很少出口，都为当地人消费。

新世界黑皮诺的主要种植地在美国加州、澳大利亚和新西兰。由于黑皮诺喜欢较凉爽的气候，所以加州的黑皮诺葡萄园都集中在受到海雾影响的地带，比如俄罗斯河谷，俄勒冈州，中央海岸包围的Sants Barbara，而海拔高的葡萄园(如Santa Chalone、Calera等地方)则能出产很棒的黑皮诺。但是这里的黑皮诺果香在年轻的时候就非常明显，跟勃艮地需要陈放一段时间才能散发出来的果香不一样。加州黑皮诺在年轻的时候通常有着红色水果、玫瑰花、红色李子、红色樱桃的香气，而成熟黑皮诺有着烟熏味、香料、绿茶、菇子以及干树叶的气息，很适合配酱料重的肉类中国菜。

在澳大利亚，一般地方都比较热，只有在塔斯马尼亚州(Tasmania)，维多利亚一部分地区，特别是在Yarra河谷，黑皮诺有着不错的表现。它在智利、新西兰、南非也都有不同程度的种植。

黑皮诺是很“作”的一个品种，细细品味便会发现它“作”得很有味道，慢慢的你会发现自己已经爱上它，离不开它了。

种植面积：6.62公顷

年均产量：23000公升

级别：Grand Cru 特级田(产区)

位于Morey-Saint-Denis村中的Clos Saint-Denis特级田是由勃艮第地区最有影响力的西都教派圣维望教会于1242年创立的，本来是为了纪念一位法国天主教圣徒——Saint-Denis。Saint-Denis在公元250年将基督教传至巴黎，并担任第一任主教，于公元272年被斩首殉教。据说他被斩首之后，还能手执自己的首级，由巴黎市走到市郊蒙玛特山才咽气。后人因此而将该地称为殉难山。由于Clos Saint-Denis特级田拥有一件圣物（据说是Saint-Denis的头骨），因此募集了不少的资助。本村以此特级田为名，再加上Morey一词。本地区以前都是教会的属地，以后历经战乱，葡萄园倾圯，居民流离，一直到二次大战后才再度复兴。

Clos Saint-Denis年产2000箱，风格略微偏近Clos de la Roche,很像 Clos de la Roche的小兄弟，因为它酒体相对较薄，口感略显平淡，潜力也略小，总体属于较弱的特级田，但由于拥有它的酒庄很少，价格也颇昂贵。

Clos Saint-Denis在1367年就有文献记载，在之后数百年的岁月中，Clos Saint-Denis均属教会所有并在法国大革命中被拍卖。本来是教会财产的Clos Saint-Denis仅有2公顷，嗣后周围的园地都被称为Saint-Denis。目前该特级田由20家酒庄所有，其中最重要的两家是Domaine Georges Lignier与Domaine Dujac，各拥有约有1.5公顷的面积，合起来占整个Clos Saint-Denis区的一半。这两个家酒庄出产的产品品质十分接近，有时连行家也无法分辨。

Domaine Dujac由原名Domaine du Jacques简化而来，庄主Jacques在1968年购得Domaine Graillet，后改名Domaine du Jacques，再简化成Domaine Dujac。 Jacques在购得杰奎斯园后投身酿酒业之前，仍继续在巴黎的食品界(饼干公司)历练达五年，直到26岁才真正下园酿酒。Jacques对于葡萄的成长基本上采取放任方式，尽量不干扰葡萄生长。只是尽可能在剪枝方面下功夫，保持每株长6串葡萄(每串80克)，每公顷收获3500公升。Domaine Dujac的Clos Saint-Denis每年平均生产6000瓶左右。葡萄采收后，酒庄会将幼龄株(8年)采收的葡萄与老株葡萄(50年)分开，唯有老株葡萄在年份好时，才冠上Domaine Dujac的名称。Saint-Denis顶级及一级酒都会在全新木桶中醇化15个月，木桶也是风干3年的新橡木，和Romanee Conti一样。至于其它二级酒则以村庄级别Morey Villages为名销售。二级酒醇化用的木桶多半是一级酒刚用过的，才两年时间，所以也有相当好的品质，仅口味方面稍淡。

Domaine Ponsot也在Clos Saint-Denis有一小块田地，这个仅有0.38公顷的田中，树龄更是惊人，已有77年，因此每公顷只生产约800公升，年产300多瓶。