魏特曼酒庄（Weingut Wittmann）为莱茵黑森地区的五星级酒庄，庄主Philipp Wittmann担任VDP产区分会主席，在20多年前已经转型生态葡萄栽培，获得德国Naturland有机农业认证，并在2004年成为自然动力酒庄，历年在WS与WA评分均达在90分水准，其甜白酒与干白酒均为顶级酒庄水准，曾经以Riesling Trocken Westhofener "S" 2007荣获Wine Spectator's 2009 Top 100 ，值得品酩收藏。

Wittmann酒庄的产品走品种多元化路线，Riesling之外，Grüner Silvaner、Scheurebe、Weisser Burgunder、Grauer Burgunder、Chardonnay及红酒Spätburgunder（黑皮诺）都有生产，好成绩一波接着一波，德国三大酒评之一Wein Gourmet 2009 Best 800 Estates将Wittmann列为极少数5F级酒庄(5F为满分级)，而另一酒评Eichelmann亦在2010年鉴中，Wittmann被选获Best White Wine Collection。

年轻的庄主Philipp Wittmann是后起之秀，他与Keller酒庄的Klaus Peter Keller不但是莱茵黑森地区最棒的两间酒庄，也是好朋友，曾经客席亮相Keller在德国的电视访问。Wittmann家族自1663年起，世代在德国莱茵黑森(Rheinhessen)的旧城Westhofen种植葡萄。经过了几百年的发展，最终变成了如今的面貌。也许时间的长度并不能代表酒庄的好坏，但是主人们对生态种植概念的执行和对健康与品质的责任意识，却让人影响深刻。

自1990年起的20年中，Wittmann酒庄开始从常规种植向可控生态种植转型，从那时起，他们就一直是「有机农民协会Naturland」的成员，坚持不使用任何化肥和化学药剂。Wittmann酒庄有四个下属葡萄园，AULERDE是其中最温暖的葡萄园，位于Westhofen城南至东南面，从莱茵河谷延伸到高原的边缘。上层土包含了一部分黏土，泥灰和石灰石，但主要是一米厚的黄土层，而下土层多黏土和碎石沙，这里只种植雷司令葡萄。KIRCHSPIEL的形状像一个圆形剧场，保护葡萄免受冷空气的侵袭。上土层为黏土结合石灰石，下土层主要为石灰石。

Brunnenhäuschen葡萄园纬度较好，所以生长期较长，那里种有1.2英亩的雷司令；上土层铁元素含量较多，而下土层是丰富的石灰岩。Morstein是一片古老的土地，对它的最早记载可以追溯到1282年。Wittmann家族现在在该地区拥有4公顷最优质的葡萄园。

说到Riesling，首先浮现在大部分人脑海中的国家就是德国了，作为一种源自德国的葡萄，雷司令曾经有一段光辉的过去，在一个世纪以前德国的Riesling曾经在价格上超过波尔多的顶级葡萄酒，这些葡萄酒的名气也为众人所知。但是由于德国过去的模糊分级制度还有不控制产量的生产方式，让雷司令的名气逐渐败坏。但是正因为有了这样的一个时代才让Riesling最终变为了如今更加平衡的风格，而澳大利亚和阿尔萨斯的葡萄酒在诸多波折后也开始回到正轨，为世界提供了三种不同风格的Riesling葡萄酒。而相当一部分的葡萄酒评论家相信世界上最好的白葡萄酒就是用Riesling酿造的。

雷司令据传源自德国的莱茵河谷地区，最早的记载始于1435年，当时被称作“Riesslingen”，在1552年才正式更名为“Riesling”在随后的近600年中，雷司令的脚步自德国到达阿尔萨斯，奥地利，美国，南非等许多国家。你可能不会想到Riesling是一种杂交品种，在近些年的DNA技术的帮助下，Riesling的双亲一种被确定为旧时在英德广为种植的Gouais Blanc葡萄，而另一种则是琼瑶浆和野生葡萄的杂交。

20世纪末期德国出口的加糖劣质葡萄酒损害了德国葡萄酒的形象。更加为人所知的Riesling成为了Müller-Thurgau和Silvaner等高产葡萄的替罪羊。尽管如此，Riesling的声誉还是受损了。Riesling常常被认为适合酿造甜得发腻的葡萄酒。尽管事实上这是由于感染灰葡萄孢霉菌的结果。相对的，大多数Riesling葡萄酒都是干型或者半干型葡萄酒。但是条件允许的行况下也可以酿制晚收，贵腐甚至冰酒。很多人对Riesling的了解都是从德国的QmP六级分级制度开始的，分别是Kabinett，Spatlese，Auslese，Beerenauslesen，Eiswein，Trockenbeerenauslesen，葡萄采收时的糖分也从低到高。但是前三级中均可存在干型葡萄酒，与采收时的成熟度并无绝对联系。

莱茵河的另一边是法国的Alsace（阿尔萨斯），曾经是德国的一部分。在这儿，不管是数量还是质量， Riesling都是最重要的葡萄品种，阿尔萨斯的Riesling有自己独特的风格，比其他地方产的Riesling更圆 润、肥美,这是由这个地区充足的阳光、干燥的中期气候以及孚日山脉的阻隔所决定的。

在奥地利，Riesling的种植量也很大，主要在Wachau和Kremstal地区种植。Riesling的生长环境一般都 比较干燥，除了维也纳东南部的Neusiedl湖，属于比较湿润的气候，主要用Riesling来生产贵腐葡萄酒。

幸运的是，Riesling在新世界国家非常适应，比较有名的是澳大利亚Clare和Eden峡谷。尤其是Clare峡谷 的Riesling形成了自己独特的风格，清新、带有柑橘类以及烘烤类香气，在塔斯曼海对面的新西兰的南岛 地区，Riesling的品质也很高，而南非的Riesling也非常有潜力。而加拿大的冰酒大部分也是由Riesling 和Vidal酿造的。

河流陡峭、富饶的河床上。生产出来的葡萄酒高酸、清新的Riesling。酸度即是区别不同地区不同气候下酿制的Riesling葡萄酒的方法之一，也是Riesling通常较耐久藏的秘诀，同时也是品鉴中那种独特的仿佛让人留下口水的味道。除此之外，Riesling受土壤影响较大，是可以良好反应一个区域风土特色的葡萄。品尝Riesling时，人们常常会闻到甜美的桃子，菠萝气息，青柠和柠檬较酸的水果特色也很明显。而晚收，贵腐及冰酒则更加复杂，杏子，例子，百香果，菠萝，红苹果等味道连绵不绝。老年份雷司令通常会产生一种类似于“汽油”的气味，尽管一部分对对此敬而远之，真正的雷司令爱好者反而趋之若鹜。

Riesling如今有许多变异品种，如Johannisberg Riesling, Rhine Riesling等，更复杂的情况是，有些 葡萄品种虽然带有Riesling，但却跟Riesling没有任何关系，其中最有名的是Welschriesling、Okanagan  Riesling和Cape Riesling。

一种非常少见的葡萄——Roter Riesling，主要种植在德国和澳大利亚，至于Roter  Riesling是不是Riesling的变种，一直存在很大的争议。

Rheinhessen(莱茵黑森)是德国最大的葡萄酒产区，葡萄园的面积有26372公顷。其中23%种植Muller Thurgau，13%种植Silvaner，9%种植Riesling，9%种植Scheurebe，Kerner和Bacchus各占8%。内有3个子产区：Binern, Nierstein和Wonnegau，24个村，434个单一葡萄园。

Rheinhessen地区多数是富饶而平坦的土地，因此比较容易种植且高产的Scheurebe, Kerner, Bacchus和比较可靠的Muller Thurgau，这些品种总和超过了葡萄种植面积的四分之一。这里出产最多的也是质量平平的酒，其中最具代表性的就是“圣母之奶”( Liebfraumilch)。但是也有一些高质量的葡萄酒，这些酒集中出在Niersteim, Nackenheim村庄和Oppenheim村庄的一部分，这些地方被称作“前莱茵”(Rheinfront)。

前面的四个产区在德国葡萄酒的出口中占的比例最大，在国际市场上经常见到，而后面这9个产区不仅产区相对比较小，而且出口不算多，国际市场上不很常见。

过去20年中，蓬勃发展无处不在，德国葡萄酒最大的产区，莱茵黑森产区无论是酒的质量还是葡萄酒形象方面的发展都显而易见。26500公顷种植面积的大产区，如今是“最具活力”的地区之一。