Sauvignon Blanc（长相思）是一款来自法国西部的白葡萄品种，在全世界范围内广泛种植。乍一看，这种葡萄和卢瓦尔河地区看似亲密（主要是因为Sancerre和Pouilly-Fume这两种完全用Sauvignon Blanc酿造的葡萄酒），但她更有可能发源于波尔多。在波尔多她主要和Semillon混酿。

Sauvignon Blanc所产葡萄酒酸味强，辛辣口味重，酒香浓郁且风味独具，非常容易辨认。青苹果及醋栗果香混合植物性香(如青草香和黑茶鹿子树牙香)最常见，在石灰土质则常有火石味和白色水果香，过熟时常会出现猫尿味。

在卢瓦尔河，由于气候凉，酸度高得让舌头打卷-当然这是很结实有力的酸。这种香气很清爽，有猫尿、醋栗树叶子、荨麻、草、柚子皮、白色水果、矿石等气味，特别是年轻的酒。当地的Pouilly-Fume干白还带有烟雾的感觉。这里用Sauvignon Blanc做的酒像瘦而精干的男人，大多需要趁年轻的时候喝，只有好的酒成年后才会更出色。而得益于Pouilly-Fume石灰石土壤中的大量的燧石，当地的Sauvignon Blanc有明显的燧石味。而这也就是为什么Sauvignon Blanc曾被认为是起源于卢瓦尔河地区的原因。比起其它优良品种，Sauvignon Blanc则显得简单不够丰富多变。香气的高辨识度这一特点使Sauvignon Blanc葡萄酒成为很适合品酒课程的葡萄酒。

在波尔多，大部分现在被认为是世界上最好的干白葡萄酒是Sauvignon Blanc和Semillon一起混酿的。其中Sauvignon Blanc一般比例比Semillon低。在Sauternes（苏玳）产区Sauvignon Blanc和Semillon葡萄混酿出世界上最好的高端贵腐葡萄酒。自从上世纪70年代以来，这种混酿传到澳洲，至今，她已经成为澳大利亚Margaret（玛格丽特河）地区酿造白葡萄酒的主要方式。

在欧洲，Alto Adige产区凉爽且阳光充足的亚高山山坡上以及意大利北部Friuli 产区非常适合种植高品质的Sauvignon Blanc 。

20世纪末期，新西兰南岛Marlborough（马尔堡）酿造的Sauvignon Blanc戏剧性得一炮打响。为世界Sauvignon Blanc酿造灌输了一种新的酿酒理念。2011年，Marlborough的产量占新西兰总产量的65%，其中75%就是用Sauvignon Blanc酿造的。

除了法国和新西兰，这种葡萄在新世界国家也表现的非常出色，例如：加利福尼亚、智利（特别是Casablanca and San Antonio山谷）以及南非。这种品种甚至可以生长在澳大利亚凉爽的南部沿海地区。就口味上来说，在新西兰和智利的凉爽地带，Sauvignon Blanc陈年两到三年后会有芦笋味道。南非的Sauvignon Blanc口味介于法国和新西兰之间，而美国的这一品种用橡木桶比例相对较高。

Sauvignon Blanc葡萄树相对来说适应性强，容易生长（这就是她那么受葡萄栽培者欢迎的原因），因此她几乎可以适应各种类型的生长环境。而由于她的成熟期较早，她可以适应相对凉爽的气候——卢瓦尔河谷就是最明显的例子；她高酸的特点允许她可以生长在相对温暖的环境，且并不会影响其新鲜的口感。往往，只有在持久的光照条件以及收获期干燥的环境下，Sauvignon才能真正实现完美。

尽管说起来有点奇怪，但鲜艳的绿色Sauvignon Blanc跟黑色葡萄Cabernet Sauvignon（赤霞珠）还是有很多共同点的，且并不仅仅指她们的名字和原产地。在这两种葡萄酿造的葡萄酒中都可以辨识出甜椒和芦笋的味道；同时，她们都是生命力很顽强的葡萄品种，产量很高；她们在寒冷的气候下枝叶繁茂。事实上，这两种葡萄品种在基因上是有关系的：在18世纪的一个波尔多的葡萄园内，Sauvignon Blanc经过和Cabernet Franc（品丽珠）的自然杂交产生了Cabernet Sauvignon。时至今日，这三种葡萄品种如今都成为了世界上广泛种植的葡萄品种。

适合搭配的食物：春卷、鲦鱼丸、沃尔多夫色拉、秘鲁酸橘汁腌鱼

施泰尔马克洲 (Steiermark,Styria)  (4240公顷) - 充满活力、新鲜葡萄酒的圣地,世界上最好的Sauvignon blanc产区之一。

毫无疑问的，其它产酒区的葡萄酒更有分量、酒精含量更高，但鲜少有产酒区能像施Steiermark南部酿制出如此出色、清新淡雅的区域级典型葡萄酒。

史泰利亚(Styrian)位于Steiermark州南部的三个指定产酒区，都体现了各自的特色。西部以辛辣的希尔歇玫瑰酒(Schilcher Rosé)为主，该葡萄酒真正体现了独特和美丽连绵起伏丘陵的土壤特色。在Sausal地区和蜿蜒途经葡萄园的Südsteirischen葡萄酒之路，遍布芳香的长相思和Gelber Muskateller。往东南部地区，因火山仍活跃而得名的Vulkanland，种植的则是真正让鉴赏家享口福的芳香品种琼瑶浆。

最普遍的品种是威尔士雷司令(Welschriesling)，其青苹果的芳香味，赋予葡萄酒清新、顺口的风格，赢得了许多葡萄酒迷的青睐。

酒体较为浓郁的比诺(Pinot)品种酿制出更为复杂的葡萄酒，特别是种植在贝壳石灰石土壤，拥有精致、富矿物味的白比诺。同样的，霞多丽(又称摩瑞龙 Morillon)和Grauburgunder(Ruländer, Pinot Gris)-灰比诺优雅地结合了葡萄酒的重量与酒体，两者都能在酒瓶中完美地陈酿。每一瓶酒体轻盈、名为“Junker”的新年份酒，会在11月的第一个星期亮相。传统的不甜“Klassik”葡萄酒，指的是展示品种特征，不受橡木影响的葡萄酒，该种类葡萄酒会在 收成后的春季推出。要享用不甜、酒体浓郁的“Lagen”葡萄酒，就要有一点耐心。这类葡萄酒通常酿自有规模的单一品种葡萄园里非常成熟的葡萄。史泰利亚酿酒商以温柔和自然的方式陈酿这些葡萄酒，因此葡萄酒展现的是真正的、独特的、世界级、经典的Styrian风格。