托布雷酒庄(Torbreck Winery)位于南澳大利亚的Barossa Valley(巴罗萨谷)产区，巴罗萨谷以Shiraz设拉子闻名全世界，这里伟大的风土，加上崇高的酿酒理念导致了今天的巴罗萨谷名庄鳞次栉比，包括奔富(Penfolds)、杰卡斯(Jacobs Creek)、格兰特•伯爵(Grant Burge)等，他们的设拉子均一直处于澳洲最出色葡萄酒之列，而且有着各自鲜明的特色在这种环境下，托布雷酒庄虽然建自1994年，但只经过数年时间便酿出了不错的葡萄酒。

Torbreck酒庄于1994年David Powell(鲍维)创建。1992年鲍维发现并且整理了一些干枯陈年的葡萄藤，正是他对葡萄种植与葡萄酒酿造业的涉足使得该产区形成了传统的酿酒技艺与其独特土壤特性之和谐的卓越风格。Torbreck走的是新世界精品葡萄酒路线，有别于一些大量生产的澳洲葡萄酒。为了酿制心目中最佳的葡萄酒，他好不容易筹足钱，以收益抽佣方式向葡萄园主人买下共有权。Torbreck这个名字是以苏格兰一片森林命名，鲍维曾在这里当过伐木工人。鲍维全心全意亲自打理这小片葡萄园，将整个巴罗萨河谷(Barossa Valley)最优良之葡萄老树生产出的葡萄，用以酿造出限量生产、品质上佳的精品葡萄酒，风味可媲美法国罗纳河谷产区(Rhone)传统而精致的葡萄酒。

在葡萄酒酿制方面，托布雷酒庄的酿酒哲学秉承优质葡萄酒是在葡萄园中通过装瓶前的培养而酿制出来的理念。所以，该酒庄酿酒所用的葡萄大多采收自老藤葡萄树，这些葡萄树是从 布诺萨山谷的不同子产区中挑选出来的。酒庄是根据水果口味的成熟度，而不是糖分水平来判断葡萄的采收期，因此可以从葡萄树上获得单宁、酸和生理成熟性达到 最理想状态的葡萄。葡萄采收回来后，酒庄会采用非常传统的酿酒技术进行酿制，一开始先对葡萄进行轻柔去梗，然后慢慢泵打入顶端开口的发酵容器中，每天循环 旋转两次，强制性彻底减载一次。发酵过程结束后，用一个篮子对所有的葡萄皮进行压榨，在酒桶中自发进行苹果酸和乳酸发酵，使用每一个单一葡萄园的本土菌 种。酒庄所有的葡萄酒在装瓶前都不进行澄清和过滤。托布雷酒庄近期比较优秀的年份有2002年、2001年和1998年。

Torbreck 在短短二十多年间，就以精致的品质赢得口碑，今天大可骄傲地宣称澳洲生产的精品葡萄酒，能够让红酒老祖宗法国人都满意折服。他们除了将Barrossa Valley(巴罗萨河谷)经典的Shiraz，Grenache和Mataro红葡萄酒推上更高层次，另外也酿制不比法国逊色的白葡萄酒如Viognier，Marsanne和Roussanne。2008年，鲍维终于实现从种植、酿制、装瓶全部在自家庄园完成的心愿。这家用心经营的精品葡萄酒庄，获得葡萄酒专家Robert Parker评价：“Torbreck 葡萄酒足以成为现代澳洲红白酒的模范，他们利用巴罗莎河谷最优良之老树生长出的葡萄，酿制结合最纯净果香及最完美平衡的葡萄酒。他们接下来陆续推出的葡萄酒，肯定是地球上最优秀的葡萄酒。”

托布雷酒庄的代表作是"Run Big"，该酒造自120到160年的古老葡萄藤，有着近似意大利酒托斯卡纳地区无比强壮的单宁。曾在著名杂志Wine Spectator上成功入围“澳洲25大葡萄酒”。

酒庄一直致力于酿造世界上口感最好的“罗纳河谷风格”的葡萄酒，葡萄全部来自于巴罗莎山谷，这一点早已被欧洲、美洲和澳洲的葡萄酒媒体杂志所认可。绝大多数葡萄藤都在干燥栽培条件下生长，几乎所有葡萄树的树龄都已经在80-125年之久，而且都采用人工培育和手工收割。

托布雷酒庄是少有的可以两次得到Robert Parker先生满分100分的庄园，而且被评为是“世界上最伟大的葡萄酒庄园之一” 。

Shiraz是1932年第一批进入澳大利亚的葡萄种类。在这里，它马上得到当地人的喜爱并开始种植。但直到二十世纪八十年代开始，人们才开始意识到Shiraz的多样性。它随着地域的变化而变化。从种植在凉爽地域（维多利亚Heathcote）的、优雅的、带有黑胡椒果味的Shiraz到南澳的冠纳瓦那（Coonawarra）和西澳玛格丽特河（Margaret River）的更甘醇烈性的Shiraz，再到克莱尔山谷那强烈而带有薄荷味的Shiraz，麦克拉伦谷（McLaren Vale）香甜带有巧克力味的Shiraz，以及Barossa的醇厚果味型。

在传统种植方法上，Shiraz在澳大利亚凉爽及温和的气候地域与赤霞珠红葡萄一起种植。如今，在温和地带，也与Grenache及Mourvedre葡萄一起混合种植。最近几年，由于Viognier葡萄在澳大利亚广泛种植，越来越多的葡萄酒制造商将Shiraz和Viognier混酿在一起。实验证明，这两种葡萄的混合使得酒味更加芳香，酒体的单宁酸更加柔和，这种红酒也更受年轻一代的欢迎。

巴罗莎谷生产Shiraz而出名，她是澳洲著名葡萄酒的发源地。位于南澳州首府阿德雷德市的东北部约一小时车程，山谷拥有连绵的山脉，肥沃的土壤，加上地中海气候，使其生产出丰满的红酒和精致的白葡萄酒，品种包括Semillon和Chardonnay。巴罗莎谷起初由德国农夫 Luthern在1830年建立，现今在已有超过50个葡萄园和门市店，包括小家庭企业和国家公司。

十九世纪前叶，当时一家规模颇大的南澳公司创办人乔治怀夫安格斯(George Fife Angas)委託了德国的矿学家约翰虚奇对阿得雷德北部山谷进行调查，发现这裡极宜种植葡萄和兰花，此为日后这裡闢为葡萄园的远因。相继移入的德国农夫、商人、艺术家、专业人士及来自英国的中產阶级将巴罗莎开闢成一处极具“乡村绅士风”的生活情调，以至於此地也成了迥异於南澳的小德国区。此地酿酒的蓬勃则从1880年代开始，一百五十多年的经验下来，当地已有两千多家的葡萄种植者，四十多家的酒庄、酒窖等。

百年老店的酒窖内还可见到以创办者及其子孙之名的酒，依著烛火之光见到木桶外印著的年代和名字，感觉那酒桶内似也浸著一股浓浓的人气般。二月至五月是南澳葡萄採收期，满园正待採收的葡萄涨著深紫饱满的表皮，在阳光下绿叶油亮亮的。特色是酒庄之外种植著成排的棕櫚树，其餘酒庄像Penfold知名的orlando酒和Chateau Yaldara的花园城堡酒庄亦负盛名。大致说来，巴萝莎的酒庄都有不错招牌酒，且有多家百年的传统老酒窖，景色悠美中亦有德国文他的散放，难怪当年连英国女皇至此都讚不绝口。

巴罗莎离阿德雷德只有一小时车程，在通往巴罗莎葡萄园的公路两旁，到处是粗矮的椰枣树林和长满银色的野燕麦，远处是晒干的牧草、羊群和种满天竺葵的农舍，湛蓝的天空中飘着朵朵白云，大地一片棕红，地上种满一行行、一片片低伏的葡萄藤，绿油油得闪闪发亮。

巴罗莎与新南威尔士州的猎人谷，维多利亚州的雅拉谷并称为澳洲的三大葡萄酒河谷而享誉世界。巴罗莎无论是建筑、艺术品、美食、音乐甚至是酒都透着浓郁的欧洲风情，其精酿的Shiraz驰名全球，是世界上最古老的Shiraz拥有者。

夏天时的巴罗莎像一幅郁郁葱葱的水墨画，而到了深秋季节则变成了金红色的油画。每年的一、二月是巴罗莎河谷当地的节日，游客们如果有幸这个时间来访，可以参加很多当地的娱乐活动。10月份则是巴罗莎河谷的音乐节，每个人都可以手拿一杯红酒，听着美妙的音乐，欣赏着油画一样的风景，心旷神怡，其乐融融。