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【WE96+2023年度百大+主编力荐！意大利精品生物动力自然酒庄，古法Lambrusco红起泡】Bergianti Stiolo 现货速发！
Terrevive(地灵灵）是酒云在意大利Vinitaly酒展上发掘的宝藏精品庄，庄主曾在托斯卡纳名庄 Castello di Ama实习过，还曾在巴巴莱斯科名庄Piero Busso管理过葡萄园和酒窖，旗下酒款“Stiolo”还从2万多款酒款中脱颖而出，成功入选2023 Wine Enthusiast的年度百大！十几年间专精Lambrusco（用Lambrusco Salamino di S.Croce，Lambrusco di Sorbara等一系列当地品种酿造从红，桃红，白不同类型的起泡酒），全面推行有机种植和生物动力法（已取得Demeter认证），可以说是把Lambrusco酿到了极致，是一家该品类品质顶尖的酒庄。
一般的Lambrusco都是都大量，廉价的代名词(美国在上个世纪七八十年代进口了大量的Lambrusco，生产商们重量不重质）， 但是Terrevive地灵灵都是瓶中二次发酵（一般都是罐式法），果皮浸渍时间更长，萃取了更多单宁，更长时间的酒泥接触，赋予酒款更多的结构，毫无疑问是顶级质量Lambrusco的代表！
在意大利联合酒展（Vinitaly）上，酒云对Terrevive可谓一见倾心。充满神秘艺术气息的酒标，轻快明亮的酸度，细腻的气泡搭配悠扬复杂的余味，喝过一口就念念不忘！这样的好酒，酒云一定要让大家也能喝到，Terrevive酒云直供，快来领略非典型Lambrusco的超凡魅力！
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Wine Searcher截图2025年1月22日
酒庄每款酒标都由不同的艺术家精心设计，今天这款Stiolo的酒标由是意大利双人艺术组合Insetti Xilografi设计，他们是Alessia Baraldi和Gregorio Bellodi，两人都毕业于博洛尼亚美术学院绘画专业，并于 2006/2007 年在Mirandola（摩德纳）创建了艺术项目 Insetti xilografi，这是一家艺术、印刷和修复工作室。
图源网络
今天这支红起泡斩获WE 96超高分好评，并获得WE编辑的极力推荐——Editor's Choice，为酒庄实力证明! 其编辑Jeff Porter评价：Terrevive 成立于2008年，不仅是葡萄种植者，还是一个综合农场，致力于创造生物多样性，使葡萄和人类更加健康。Stiolo Rosso具有黑莓、樱桃和白胡椒的香气。口感饱满，结构极佳，在黑色水果的深邃内核与耐人寻味的药草和香料之间保持了平衡，以清脆的酸度和超细腻的气泡收尾。
图源Wine Enthusiast
由巴拉（Sorbara）、安切洛塔（Ancellotta）和奥利瓦（Oliva）葡萄酿造而成，这些果实来自已有70年历史的“Stiolo”葡萄园（即酒名来源）。
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酒款使用天然酵母在不锈钢桶中自然发酵，并在瓶中进行二次发酵。因为庄主对查马法（Charmat Method）深感厌恶，倡导回归传统，于是在酿造全程遵循传统古法（Ancestral Method），未经除渣，这样酿造出来的起泡酒口感柔和，富有结构性，香气复杂浑厚，风味层次如涟漪般荡漾浮现，紫罗兰和盐矿的芳香令人心旷神怡。
Ancestral Method 图源网络
作为一款充满野性的Lambrusco，Stiolo散发着橄榄、泥土和少许铁矿的芳香。口感活泼灵动，余味悠扬绵长。
生物动力酒庄，专精Lambrusco品种
Terrevive酒庄成立于2008年，100%实施生物动力法种植，35公顷的葡萄园只有10公顷种植着Lambrusco的各个分支品种（大部分是从老藤葡萄扦插而来的Sorbara和Salamino），各种不同的当地农作物分布在剩下的25公顷地块中。
葡萄园的土壤富含淤泥质粘土和沙土以及少量石灰岩，是zui好的Lambrusco分支品种Sorbara和Lambrusco di Salamino的乐园，能发挥出它们最好的香气。园子里还种有 Grechetto gentile、Malvasia、Moscato 和 Trebbiano di Modena 等葡萄。
葡萄园 | 图源网络
庄主兼酿酒师Gianluca坚信农作物、动物与葡萄藤之间的良好关系能让酿出来的酒zui大程度表达风土人情，酒庄完全采用生物动力管理：
- 葡萄藤两边种植农作物，每年轮作交替种植谷物和豆类让土壤能够积累不同的养分和矿物质；
- 不使用任何化学物质，动物的粪便被用作堆肥，田间生长的草药则用来喷洒葡萄藤，保护它们免受虫害。
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简单精准的酿造方式
酿酒方面，Gianluca根据自己在巴巴莱斯科的工作经验专门定制了一批水泥罐：底部平坦，便于清洁，水泥材料使葡萄酒在发酵过程中能吸入少量氧气；Gianluca还用Grappa来清洗酒罐和设备，用铜质工具搅拌发酵中的葡萄以避免还原反应。
Gianluca和定制的水泥罐
Gianluca在地下建造了一个天然水泥冰窖（ghiacciaia），黑暗、安静、凉爽，不需要人工控温；装瓶后的酒液在这里进行第二次发酵。占地仅80平方的天然冰窖非常简朴，单看外观甚至会让人恍惚是在参观霍比特人的家。
ghiacciaia入口 | 图源网络
Gianluca对葡萄园质量的执着追求造就了简单而精确的酿造工艺，他把酿酒当作了一门艺术，酿造的不是千篇一律的葡萄酒，而是葡萄和风土本身，让葡萄酒描绘出不同年份的美妙。
Lambrusco是起源于意大利北部Emilia-Romagna地区的亮色葡萄，主用于酿造红起泡酒。更准确的说她是一个集体名词，是一群葡萄品种（到目前为止超过60种Lambrosco葡萄）。主要生长在意大利的几大产区，包括Piedmont （Emilia-Romagna的邻居）以及更远的Basilicata地区。
Lambrusco以及和她同名的葡萄酒在21世纪初非常有名，尤其是在20世纪80年代在美国和欧洲北部大规模生产。当Lambrusco葡萄酒使用香槟法酿造，在瓶中发酵，伴随着对生产技术要求的提高，质量等方面的问题也要处理好。如今大多数Lambrusco葡萄酒都是在不锈钢发酵桶中完成二次发酵。这就是大家熟知的罐式香槟法，有时也称为意大利香槟法，因为它是在意大利北部首次推行。她在20世纪80年代非常受欢迎，因此需要大幅度增加产量以满足市场的需求，同时足够便宜也是大家关注的一点。
Lambrusco可以给葡萄酒增添迷人的红宝石色，其明亮的紫红色仅次于另外一个DOC级别的葡萄Ancellotta。
有一些Labrusco的亚变种也可以用于酿造DOC级别的葡萄酒如Lambrusco di Sorbara, Lambrusco Grasparossa di Castelvetro以及Lambrusco Salamino di Santa Croce.还有意大利摩德纳DOC级别的葡萄酒，如 Lambrusco di Reggiano。不管是什么级别的Lambrusco葡萄酒，至少要使用85%的Lambrusco，剩下的15%一般都是Ancellotta葡萄。
Maestri也是Labrusco的一个亚变种，主用于酿造红起泡酒。在意大利，Emilia-Romagna以及Basilicata均有生产。而除了意大利，在阿根廷、澳大利亚也有种植。
适合搭配的食物：意大利熏火腿、印度香饭、酸果曼沙司烤火鸡、樱桃派、牛肉葡萄干蒸粗粮粉
艾米利亚-罗马涅产区（Emilia-Romagna）位于意大利北部，葡萄种植历史可追溯至公元前7世纪，是意大利经典葡萄酒产区之一，气候地理条件复杂多变，山区气候凉爽，沿海地区相对温暖。目前这个产区有19个法定产区（DOC）和2个保证法定产区（DOCG)。艾米利亚-罗马涅产区是个相当多产的地区，酿制的葡萄品种既包括意大利本土品种，如Sangiovese、Lambrusco、Barbera等等，也包括Chardonnay、赤霞珠等国际品种。其中Lambrusco所酿制的红起泡酒是该产区的一大特色，较为独特。艾米利亚-罗马涅产区（Emilia-Romagna）位于意大利连接北部和中部的中间地带，是意大利第六大行政区。辖区形状如三角形，东临亚得里亚海，北界隔波河与伦巴第大区和威尼托大区毗邻，西临皮埃蒙特和利古里亚大区，托斯卡纳大区、马尔凯大区和圣马力诺共和国位于其南部。大区南部为丘陵地带，北部为平原。气候呈现一定的次大陆性气候特征，冬季较冷，夏季炎热。全区平原占47.8%、丘陵占27.1%、山地占25.1%。全区共有9个省，即皮亚琴察(Piacenza)、帕尔玛(Parma)、Reggio nell'Emilia、Modena、Bologna、Ferrara、Ravenna、Forlì-Cesena、Rimini，共下辖341个市。该区土壤肥沃，是意大利重要的农业区。
大区共有两个DOCG，分别为Albana di Romagna和Colli Bolognesi Classico Pignoletto。
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