【新派清酒双生花，丰盈泡沫&酸度革命】山之寿 FREAKS 1 / FREAKS 2 生酒清酒

日本现在非常火爆的新派微气泡清酒-【山之寿】再登酒云！

今天带来两款人气款：FREAKS 1 & FREAKS 2——犹如川水映照的日月，折射出清酒革新的双生面相。

使用了酒造独门泡沫发酵法将泡沫量提升至一般生酒气泡的两倍，并且含在嘴里泡沫感激发持续，也非常适合在这暖阳初春时节饮用。

FREAKS 1：被封印的泡沫宇宙

独门「泡沫发酵法」令酒液携带双倍于生酒的微气泡，13%vol酒精度如晨雾般轻盈。

饮者需启动三重仪式——先啜饮表层澄澈泡沫的清凉，再搅动酒体唤醒多汁果香，待泡沫沉降后品得米脂醇厚；其莓果、柑橘、水梨的清甜香气令人愉悦，口感清爽水润犹如麝香葡萄，无论是单饮或搭餐都能表现出细腻的质感。

福冈插画师Yuukichi Inoue设计的亮眼标签，充满视觉活力与瓶中迸裂的气泡共演一场感官风暴。这款「会呼吸的清酒」，正是酒造「真行草」理念的具象化：恪守发酵真髓，却以草书般的狂放重构清酒形态。

仅供参考

精米步合：55%

米种：未公开

产地：福冈县

容量：720ml

生产日期：2024年8月

Freaks 2：解构清酒的酸度革命

当Freaks 1在泡沫中重构时间，Freaks 2则借白葡萄酒魂破界。也正如此，Freaks 2可以说是山之寿的成名作：凭一酒之力，在清酒界带火4mmp这个概念！近些年来追求像葡萄酒那样有丰富华丽花果香可谓是清酒届的一大流行趋势，而山之寿正是其中标杆之一。

4mmp实际上是一种芳香化合物，根据资料，1990年首次在长相思葡萄中检测得出，因带有华丽花果香气而得名果香硫醇。但这种香型不同于在清酒品鉴中常见的香蕉、苹果等香气类型，而是更接近麝香葡萄、百香果类的水果风味。

这支FREAKS2曾被欧美相当大规模的清酒比赛Kuramaster评为金奖，非常有分量，拿到意味着被西方消费者认可，从此走向世界。

图源网络

首款4mmp香气清酒，以长相思葡萄的柚香蜜瓜调为引，酸度如刀锋划开油脂的混沌，再加上超干净的蜜瓜香+百香果，葡萄柚一般精致的酸度，轻盈愉悦。

从嗅觉上就充满青苹果、黄瓜、青提、绿宝石葡萄等青色系水果的香味，喝起来在此基础上还带有一些薄荷般的清凉感。风格上整体还带点西柚般的酸甜和微苦，味觉表现透明清亮，一口下去就像吃到了多汁的酸甜果实。

图源网络

精米步合:70%

酒精含量:13%

日本酒度:非公开

米种:非公开

酸度:非公开

生产日期：2024年8月

两瓶异色酒体，暗合山之寿的生存辩证法：Freaks 1如筑后川的激流，用转瞬即逝的泡沫诠释「留不住的美」；Freaks 2似暴雨后新翻的泥土，以侵略性酸度开辟味觉新疆域。它们共同印证了藏元八代目的话：「清酒的未来不在对抗自然，而在读懂水的记忆。」

值得一提的是酒造采用了独特的泡沫发酵法，使得酒体当中的微起泡含量大大增加，并且绵延不绝！在保留下酒体丰富风味的同时，喝下去有着类似碳酸饮料的爽快和满足感，其新鲜度和甜美更是无话可说！

酒造介绍

山之寿酒造成立于1818年，位于日本的福冈县，并且酿造清酒的历史已有200多年的历史。该酒造从传统的杜式制度，逐渐转化为酿酒团队系统，并以“Good Times with Yamanokotobuki”为主题酿造清酒。

酒造除了酿造传统的清酒之外，还会基于酿酒厂长期以来专业知识和技能，开展创新活动，将传统与现代的先进技术相结合，从一个新的角度来酿造清酒。在2022年Saketimes 福冈县酒造当中排名第四位！

图源酒造官网