嘉萨酒庄 Mas de Daumas Gassac 位于法国朗格多克 Languedoc 葡萄酒产区。酒庄是地中海地区公认的顶级酒庄 Grand Cru，并被罗伯特帕克誉为“超乎寻常”的酒，此酒庄堪称为朗格多克地区优质葡萄酒新兴运动的先驱者。酒庄座落于蒙比利埃附近的嘉萨山谷 Gassac Valley, 这个地区早在查理曼大帝时代就已经开始种植葡萄。

1971年，世界知名地质学家 Henri Enjalbert 教授访问嘉萨酒庄，经过几天的走访，他发现当地的土壤可以媲美勃艮第金丘 Côtes d'Or 最好的土壤，丰富的石灰岩与矿物土壤。“这里可以酿造出Grand Cru级别的葡萄酒”，Enjalbert 教授断言。酒庄随后的发展也印证了教授的说法。1972年，该酒庄葡萄园种植了赤霞珠 Cabernet Sauvignon 葡萄品种。他们认为，葡萄酒品质的敌人就是单一不变。在20世纪30-40年代，酒庄引进了波尔多优质的葡萄品种。1972-1978年，嘉萨酒庄在高卢-罗马人的水磨坊基地建立了酒窖。1978年9月，艾米尔·佩诺 Emile Peynaud 教授，这位向来只与世界著名酒庄打交道的教授，首次对嘉萨酒庄的葡萄酒酿造给出宝贵的建议，并高兴地表示为有机会见证特级名酒诞生而感到特别幸运。该地区有着独特的土壤和远比朗格多克其他地区凉爽的气候，加上酿酒大师Emile Peyhaud的指导，秉持“把自然赋予的东西呈现出来。”采自然种植、手工操作，运用传统酿酒法，不使用新橡木陈酿，混合多个品种酿酒—其中很多是非常古老的、来自叙利亚、亚美尼亚等地的原始葡萄品种。1978年，该酒庄采用80%的赤霞珠酿制了首款嘉萨窖藏 Mas de Daumas Gassac 红葡萄酒。1986年，酿制了首款白葡萄酒。2000年后，酒庄陆续有新成员加入。

嘉萨酒庄在葡萄园管理上非常重视对自然环境的保护。葡萄种植者急切地要保护好野生园地，这就是将葡萄树种植在林间空地，葡萄园散布将近40个不同地块的原因所在。葡萄园种植有50种葡萄品种，酒庄所酿成的葡萄酒具有令人难以置信的复杂度，这都源于围绕在林间空地上那丰富多彩的地中海野生植物和草药所带来的香气，如迷迭香、茴香、薄荷、薰衣草、百里香等。酒庄所采取的有机栽培方法能有效地保护整个生态系统，拒绝使用任何化肥和合成物质，而只采用母羊产生的有机肥料种植葡萄。在葡萄成熟时，酒庄采用人工方式精心挑选出成熟度高，品质好的葡萄。

嘉萨酒庄生产种类多样的葡萄酒，有红葡萄酒、白葡萄酒和桃红葡萄酒，主要分为三大系列Mas de Daumas Gassac, Moulin de Gassac 和 Lumiere de Gassac。除了生产优质美酒外，酒庄还出产一些烈酒，如Vin de Laurence、Eau de Vie de Vin以及橄榄油和食醋。

匹格普勒（Picpoul）又称“Piquepoul”，是法国朗格多克地区一种历史悠久的葡萄品种。该品种常被分为白匹格普勒（Picpoul Blanc）、黑匹格普勒（Picpoul Noir）及灰匹格普勒（Picpoul Gris），其中白匹格普勒是当今种植最广泛的品种。在匹格普勒种植历史较为悠久的迷笛（Midi）地区，这三种匹格普勒葡萄常被混种在一起。

　　 “Piquepoul”有“刺嘴”之意，这表明了匹格普勒葡萄含有较高的酸度。17世纪初，“Piquepoul”用来代表优质葡萄生产商，17世纪和18世纪时，匹格普勒和克莱雷（Clairette）一起被大量地向法国北部出口。

　　匹格普勒易染上真菌病，产量也不高，这导致它在根瘤蚜虫病过后的受欢迎程度大减。20世纪初，匹格普勒对沙质土壤的强大适应能力使得它在沿海葡萄园里尤为盛行，同时，该品种主要用于酿制当时极为流行的苦艾酒（Vermouth）。如今，这些沿海葡萄园中的许多地方成为了旅游者们露营的场所，而苦艾酒也变成了意大利的特有产品。

　　黑匹格普勒酿制的葡萄酒酒力十足，香味丰富，酒液几乎无色，宜趁年轻时饮用。曾经，这种葡萄是酿制教皇新堡（Chateauneuf-du-pape）和朗格多克山坡（Coteaux du Languedoc）葡萄酒的次要原料，但如今它已经很少见。

　　相反，白匹格普勒则越来越流行。到2000年为止，该品种在法国的总种植面积达到了1,000公顷。在朗格多克，它常和其他品种混酿，为葡萄酒带来爽脆的口感。如今，它最常见的作用是酿制皮纳特匹格普勒（Picpoul de Pinet）葡萄酒。

Picpoul de Pinet是法国南部朗格多克地区的一个AOC产区。该产区专门用皮普尔葡萄酿制质地清爽、具有柑橘香味的白葡萄酒。

该产区覆盖的区域沿着法国南部海岸，与地中海的波涛相隔的是长18公里（11英里）、宽5公里（3英里）的Bassin de Thau（又名Étang de Thau）泻湖。

Picpoul de Pinet的名称涵盖了皮内（Pinet）、梅兹（Mèze）、弗洛朗萨克（Florensac）、卡斯特尔瑙-德-格尔斯（Castelnau-de-Guers）、蒙塔尼亚克（Montagnac）和波美侯（Pomerols）等社区（不要与波尔多的波美侯混淆）。在这一地区，约有1400公顷（3000英亩）的葡萄园。

这里的气候是明显的地中海气候，漫长而炎热的夏季和相对温和的冬季有助于使Picpoul的酚类物质充分成熟。此外，由于该地区靠近塔乌湾（Bassin de Thau）及其以外的地中海沿岸，这里还受到了强烈的海洋影响。然而，这种影响的程度在AOC区域内是不同的。

虽然皮普尔-德-皮内是一个相对较小的区域，但它的景观从北到南变化很大。古罗马道路Via Domitienne（现在的A9公路）形成了两个主要风土类型之间的精确边界。

在北部，地形在Garrigue（典型的普罗旺斯石灰岩土壤上的草本灌木丛）和古老岩石的锯齿状突起之间交替。由于当地精确的地形，海洋的影响远不如离海岸稍近的葡萄园明显。

在南部，地貌较为单一，少了锯齿状，多了连绵起伏，直接向海开放。这一地区几乎全部种植了葡萄树，并受益于早晚凉爽的海风影响。这里的土壤大多是冲积土，也有大量的自由排水的沙质土壤。

蒙彼利埃周围的沿海地区以其常驻的火烈鸟而闻名，是火烈鸟最北端的栖息地之一。虽然许多火烈鸟在冬季迁徙到南方，但也有一些火烈鸟全年都留在这里，这说明在凉爽的几个月里，这里的天气是多么的温和。

塔乌河谷也是一个渔业和贝类养殖中心，提供了法国一半的牡蛎。毫不奇怪，Picpoul de Pinet是许多海鲜菜肴的绝佳搭配，在世界各地的餐厅名单上都有它的身影。

酒庄：

Font-Mars酒庄的酿酒故事可以追溯到300多年前。家族的先辈荷兰人Jean Clock于1679年来到波尔多定居，并在此地栽种葡萄，他于1686年取得法国籍，国王路易十四对他的葡萄酒品质赞赏有加。1757年7月，他的后裔Jean-Baptiste-Alexandre被封为“国王顾问大臣”。之后，酒庄从波尔多搬到了搬迁到了南部的朗格多克，如今由Léon de Clock和他的妻子Camille de Vulliod共同管理。值得一提的是，酒庄在葡萄园的土壤里面发现了恐龙化石，也许这能够为葡萄酒增添不一样的风味？

葡萄：

白匹格普勒(Picpoul Blanc)又名Piquepoul blanc。属于匹格普勒(Picpoul)家族。匹格普勒家族中有黑匹格普勒、白匹格普勒以及灰匹格普勒，其中白匹格普勒是最著名的葡萄品种。 　该品种主要种植于朗格多克丘(Languedoc regions)地区。适宜在干旱地区生长；易倒伏；易感染真菌病害。

酒体晶莹透亮带有绿色;香气细腻怡人，带有薄荷和山楂花的香气;酸度较高，其名字的意思为扎嘴唇的刺(lip-stinger)，常用于与海鲜或较甜腻的奶酪搭配。在朗格多克丘的Picpoul de pinet产区该品种的单品种酒最为流行。此外，为了增加酒体的清新感，该品种也常用于和其他品种调配。