法国的博若莱（Beaujolais）已逐渐成为一个众人皆知的具有神奇魔力的名字，这要归功于杜宝夫酒庄（Georges Duboeuf）这个品牌。杜宝夫因其高质和独特的个性而闻名全球，并被葡萄酒鉴赏家罗伯特.帕克喻为“博若莱之王”，是法国葡萄酒中不可或缺的一部分。

乔治•杜宝夫（Georges Duboeuf）1933年出生于当地一个从事葡萄种植和酿酒的最古老的家庭。其祖辈自18世纪时已开始经营葡萄园。5岁时，他便经历了他生命中的第一个葡萄年份。19岁时，他选择放弃学业，全身心投入管理自家的葡萄园。他把葡萄酒装瓶，并开始拜访附近所有的餐馆，推销自己的葡萄酒。1964年9月23日，乔治•杜宝夫葡萄酒有限公司成立了。从最初开始，他逐渐争取到各家高档餐馆的认可，并树立起声誉。之后，杜宝夫葡萄酒迅速占领了美国、加拿大、日本、远东以及非洲等市场。目前，全球超过140个国家都可看到杜宝夫的葡萄酒。

乔治•杜宝夫不满足于追求质量，更倾向于追求酿制具备令人钟爱博若莱酒的所有特点的葡萄酒，其酿制的葡萄酒芬芳、果味十足、新鲜、优雅、美好、精致、可口、令人愉悦。长久以来，他认识到博若莱的力量正来自于其自身的个性。值得一提的是，美国一家著名日报写道，“在博若莱，乔治•杜宝夫就代表着可靠与质量，这是毫无疑问的。”　

乔治•杜宝夫酒庄的酒瓶十分容易辨认，因为每年该酒庄都会变换新酒标，而且每一个酒标都出自世界知名艺术家之手，都是最鲜艳最具有艺术魅力的的精心之作。从某种意义上说，“乔治•杜宝夫”已经成为了博若莱品质的代名词。全球有不少博若莱新酒粉丝们十分狂热地追捧乔治•杜宝夫葡萄酒。每到11月份博若莱新酒上市的时候，这些粉丝们就会在全球各地竞相追逐和寻觅乔治•杜宝夫的葡萄酒，尤以美国和日本的追逐者为典型。目前，乔治•杜宝夫是美国和日本市场上排名第一的法国葡萄酒品牌。 

Chardonnay是一款非常有名的白葡萄品种，是酿造全世界最好的勃艮第白葡萄酒的葡萄品种。她也是世界上种植面积最广的葡萄品种之一，在法国、美国和澳大利亚表现的尤为完美。

关于Chardonnay香气、风味的描述有非常多种，最常见的Chardonnay香气有黄油、香蕉、菠萝等。也经常会在Chardonnay葡萄酒中发现矿物质香气，如碎贝壳、金属等。Chardonnay葡萄酒风味变化多端，包括烤坚果、奶油、芒果甚至湿石头的风味。

在加拿大，Chardonnay主要用来酿造干白和冰酒。澳大利亚和新西兰的某些产区因酿造霞多丽贵腐酒而出名，这里的贵腐酒常带有奶油糖果的香气。Chardonnay一般会和酒渣一起在橡木桶中熟成，展现的香气更为柔和复杂。她的稳定性很好，具有极佳的陈年潜力，因此Chardonnay葡萄酒非常适合用来投资。没有在橡木桶中熟成的Chardonnay会在酒标上标上“unoaked/unwooded Chardonnay”的字样。而Chablis（夏布利）的白葡萄酒则是一个特例。不使用橡木桶呈现Chardonay的原始风味是Chablis一贯的做法。

酿造方式不同，Chardonnay葡萄酒会产生巨大的差异。Chablis和Loire Valley地区凉爽的气候使得酿造出来的Chardonnay葡萄酒更为优雅，带有烤坚果和矿物质风味。而澳大利亚和加利福尼亚温暖气候下酿造的“水果炸弹”Chardonnay葡萄酒，高酒精度、重酒体，风味十足，通常带有热带水果和甜香草的香气。在香槟和阿尔萨斯地区，这种葡萄也可以用来酿造香槟和起泡酒。在所有的葡萄酒国家，Chardonnay都可以和Pinot Noir酿造起泡酒。根据不同的产地，Chardonnay葡萄酒口感往往发生变化，如果是在法国在较冷的石灰质产地如夏布利区Chablis或香槟区Champagne，我想可以用“清脆而明快”来形容出产的霞多丽葡萄酒的特点，在Meursault法定产区的Chardonnay甚至还被用来作为质量上佳的起泡酒或法国香槟区的香槟酒的原料用葡萄。但是如果是我最喜欢的美国加州出产的霞多丽的话，其的特性使得其所酿造的葡萄酒入口之后具有多种变化并且充满激情和阳光，往往你还能在其中找到凤梨等热带水果的味道，很快那些味觉又变成了我口中清新童话，带领我的思绪经历这享受之旅。

Chardonnay非常受酒商和消费者的欢迎。产量高，种植范围广，质量也不错。Chardonnay这款葡萄几乎可以适应任何环境，尽管在过于温暖的环境下，她的平衡度会有所下降，使得酿造出的葡萄酒非常平淡，很容易散掉。

此外，由于Chardonnay的花期很早，很容易遭受霜冻，产量大减。勃艮第地区（尤其是Chablis地区）的酒农们通过在葡萄藤之间放置火盆，增加空气温度以减少霜冻的威胁；在寒冷地带种植Chardonnay意味着Burgundy酒农会找到更好的方法来解决霜冻这一难题。

在没有变成葡萄酒之前，Chardonnay葡萄树是极其娇嫩并容易得病的。Chardonnay葡萄果实都比较小，如果我妈妈在逛市场的时候肯定不会把这样的一串葡萄带回家，她们皮薄而且非常易碎并且极易被氧化。这在酿酒技术领域上使得Chardonnay葡萄比起其他葡萄品种更敏感，在丰收直到装瓶的过程中对于每一道环节都需要加倍的呵护。

在Chardonnay的酿造技术方面，酿酒界一直在争论关于木桶发酵，采用的像木桶新旧比例，酒槽摇动，局部、全部或防止苹果酸乳酸的发酵等工艺。说实话那些词汇只会让我头痛，我真正关心的只是入口那一段美妙时间给我的感觉。

适合搭配的食物：南瓜意大利调味饭、烤鸡腿饭、苹果胡桃色拉、鳗鱼杂烩浓汤、基围虾

麝香葡萄大概是不多的几种即可用于酿酒又可制作葡萄干及鲜食的葡萄了，麝香葡萄家族是如此的多样(超过200种)，即使是出了名复杂的皮诺家族也甘拜下风。不仅如此，麝香葡萄家族中小麝香白(Muscat Blanc à Petits Grains)的还很可能是世界上最古老的葡萄品种之一。不仅是小麝香白，另外两种主要的麝香葡萄，亚历山德亚麝香(Muscat of Alexandria) 和 奥托柰尔麝香(Muscat Ottonel)也都有各自独特的风味。其余各种杂交或变异的麝香葡萄也遍及世界各地。

在诸多不同的麝香葡萄品种中，小麝香白被认为是最出色的酿酒葡萄，尽管这种葡萄的名字其实并不准确，在每年的种植中，小麝香白果皮可以呈现出从黄绿色到粉色甚至深红色，这也是让许多种植者头疼的问题之一，但是小麝香白毫无疑问可以酿造出极具水准的葡萄酒，其复杂的香气和口感让其当之无愧的成为了家族之星。

鉴于麝香葡萄家族有如此多的分支，这种葡萄可以酿制的葡萄酒类型也多种多样，从阿尔萨斯的著名干白葡萄酒，到意大利Asti地区的气泡酒，亦或是隆河产区的Beaumes-de-Venise 自然甜加强型葡萄酒，甚至是澳大利亚的加强型Liqueur Muscat葡萄酒。麝香葡萄酿制的晚收或是贵腐葡萄酒也时时在市场上见到，在美国一些地区甚至有人工冻结的麝香葡萄冰酒出售。

尽管麝香葡萄的香气及其出众，许多酿成的葡萄酒通常不能保存很长时间，而葡萄本身的酸度也一直困扰着酿酒师，但是出色的作品通常有一种玫瑰花及橙花的浓郁香气，辅以一丝柠檬及橙子果皮精油的酸度，桃子，菠萝甚至荔枝等水果的香气也极其明显。一部分经得起陈年的麝香葡萄在氧化作用下会产生果脯，龙眼，无花果甚至巧克力类的香气，同样十分诱人。

颜色： 黄绿色，浅粉色，深红色等

其它相关名字：

小麝香白：Moscato Bianco，Moscatel de Grano Menudo，Muscat de Frontignan，Muscat À Petits Grains Ronds，Muscat d'Alsace，Moscato d'Asti，Moscato di Canelli，Frontignac，Beli Muscat，Brown Muscat，Gelber Muscatel，Muskadel

亚历山德亚麝香：Moscatel，Muscat Gordo Blanco，Moscatel de Malaga，Muscatel de Setúbal，Zibibbo，Hanepoot，Lexi，Moscatel Romano

奥托奈尔麝香：Muskotaly

注意：麝香葡萄不是密斯卡得葡萄(Muscadelle)或是卢瓦尔河谷的密斯卡岱葡萄(Muscadet)

葡萄酒主要特点：

总体：惊人的香气

香气：玫瑰花瓣，橙花的香气，橙子精油气味，成熟的蜜桃等水果香气。

理想土壤：钙质丰富的砂土，石灰及白垩土壤，花岗岩，粘土等

主要产区：法国，意大利，西班牙，葡萄牙，奥地利，希腊，澳大利亚，南非，美国。

原产地：希腊

白歌海娜(Grenache blanc)是法国主要栽植的白色葡萄品种之一，主要种植于法国南部的鲁西雍地区(Roussillon)。这种葡萄通常和瑚珊(Roussanne)、玛珊(Marsanne)、维欧涅(Viognier)、候勒(Rolle)等白色葡萄品种进行调配。为葡萄酒增加花香和茴香香气，使酒体丰满，圆润，余味悠长。此外，该品种在西班牙也是一个重要的白色葡萄品种，在当地被称为Garnacha Blanca。白歌海娜，常见英文名为Grenache blanc。

在1965至1968年，Viognier起初在法国北隆河谷的Condrieu法定产区只有区区的8公顷的种植区(也有说12公顷，一般估量为8至15公顷）。据说，Viognier葡萄已由古罗马的Dalmatia地方带入当时的高卢差不多已达2000多年，可谓历史悠久，值得一提的是2004年DNA验证发现意大利 Piedmont的Freisa葡萄以及大家所熟知的Nebiolo都是Viognier的“亲戚”。随后的种植面积也逐步开始增加，1986年20公顷，1990年40公顷，1995年至80公顷，到了2000年为108公顷，时至今日，虽然种植Viognier的情况越来越多，但也仅仅徘徊在200公顷左右。全法Viognier被广泛种植在近Avignon 的Vienne（法国的维也纳，非奥地利），里昂南部，Valence，以及地中海沿岸的法国南部Languedoc-Roussillon大区，甚至科西嘉岛的高地上也能发现。2006年的全法的Viognier种植面积达到3250公顷。起初快要灭绝的Viognier突然涅槃重生，现在广泛种植，怪不得Rhys Pender MW比喻她为一夜暴富的灰姑娘。

Viogner较难生长种植，早发芽但晚熟，又不能过早采摘，必须等果实充分成熟，才能得到高质量的Viognier，若过早采收，则其芳香物质不能完全发展；若过晚采收，则丧失其本身的香水质感，这也是viognier最迷人之处。修剪期也非常长，由于其藤蔓枝叶部分茂盛，所以比较适用同时Closing Space的方式进行间距栽种，密度较高。Viognier又极容易受白粉霉菌感染（Powdery Mildew）。法国北隆河谷的Cote-Rotie和Condrieu是享负盛名的Viognier产区，北隆河谷的大陆性气候、春霜以及隆河谷的密斯托拉风（Mistral）都会对Viognier的种植产生影响。昼夜温差大，湿度，降雨，种植密度过高等使病菌易侵入；Viognier对风较为敏感，需要搭建支架绑定防止吹落，不过阿尔卑斯山寒冷干燥的密斯托拉风（Mistral）对地中海气候的南隆河谷的Viognier能起到炎热夏日后降温的作用（过高的温度会使葡萄过快成熟，丧失新鲜度）,干燥空气，风力又可减轻病虫害。

由于隆河谷中央高原以及植被基岩迁移的影响，Viognier在Condrieu是种植于当地贫瘠，富有轻微砂纸表土的花岗岩，同时也含有部分粘土。南隆河谷以多大块的石头的石灰岩为主。一般来说，法国最好的Viognier来自20年以上的葡萄藤，其他产区的Viognier均为少于10年的藤蔓。新世界的Viognier多生长在肥沃的粘土土壤，虽然说没有了水分带来的压力（本身也耐旱），但出产的葡萄质量有限，少数有精品（不能足够扎根得到充足养分）。Viognier自身的苛刻也说明了在上世纪六十年代产量如此稀少的原因了。

酿造方面，Viognier酸度低，是很少使用苹果酸-乳酸发酸（Malolactic Fermentation,MLF)，对于是否使用MLF，在酒界也是一个十分有趣的争议话题，建议使用或部分使用的拥护者认为可以更丰富地增加Viognier的饱满度以及如同Chardonnay一样，带来油脂感黄油般的风味；反方则认为本身就已经低酸高酒精度的Viognier经过苹果酸分解会让酒体失去平衡，松弛，缺乏果味。大多数Viognier用不锈钢桶发酵保持果味，不过桶或部分陈酿旧橡木桶，少数有不错的陈年潜力，多以法国隆河谷，因此有人说Viognier是“The most expensive early drinking wine in the world.” 在新世界，酿造时会有更多的搅桶batonnage以增加酒体。

Viognier的葡萄叶呈水泡状，边缘不规则弯卷，叶子底面有中等密度的直立或匍匐的绒毛。叶齿呈中等大小，侧面笔直或凸出，甚至一边凸出另一边凹陷。Viognier的果粒饱满，呈稻草黄，小颗粒。葡萄枝的顶端有浓密的匍匐绒毛，表面呈轻微的青铜色。成龄叶片呈浅绿色或中等绿色，中小型，圆形，三至五裂片。这些叶子的特征在于叶柄窦微微张开，叶下部侧窦稍深。值得注意的是，叶脉没有花青素的累积。

颜色： 黄绿色

葡萄酒主要特点：

总体：干白具有出众的酸度，清新的果味，贵腐酒有浓郁的蜂蜜及甜美水果特色。

理想土壤：砂质土壤，疏松的红土，沙砾土壤，砂质石灰土壤

主要产区：法国，澳大利亚，智利，阿根廷，南非，美国 

被称为“离葡萄最近的酒”；被赞为“十六七岁的少女”；被喻为“初恋的味道”；这些就是对博若莱新酒的美称。博若莱法定产区南抵里昂市，北达马孔地区，东邻索恩河，西面被美丽的里昂耐斯山峦所环绕。该区域纵深8英里， 横跨4英里宽，全部是连绵起伏的山坡和古朴的村庄，其间的家喻户晓的博若莱村庄便是其名称的发源地。博若莱因为新酒而闻名世界，但新酒其实是近代的产物。法国在 1936 年才成立的 AOC 法定产区法令，规定只要是AOC 等級的产区，每年生产的葡萄酒必须要等到 11 月的第三个星期四才能上市。所以新酒上市便成为一个有法定规范的日子，除了新酒之外，博若莱其实也生产其他品质不错的红酒。博若莱法定产区南抵里昂市，北达马孔地区，东邻索恩河，西面被美丽的里昂耐斯山峦所环绕。该区域纵深 8 英里， 横跨 4 英里宽，全部是连绵起伏的山坡和古朴的村庄，其间的家喻户晓的博若莱村庄便是其名称的发源地。

博若莱分級制度
法定产区葡萄酒 (AOC) ； 另有博若莱村庄 (Beaujolais-Villages) ；此外还有来自北部的 10 个优质博若莱村庄 (Crus du Beaujolais) 。

风格/口味
著名的博若莱新酒 (Beaujolais Nouveau) 则是每一个年份最先上市的 AOC 等级葡萄酒之一，于每年十一月的第三个星期四推出。有着明显的香蕉、水果糖香气，适合趁早饮用，一般而言一年之內喝完最适合。可以推出新酒的产区有：博若莱 (Beaujolais) 及博若莱村庄 (Beaujolais Villages) 。