Ferrer Bobet 是由酿酒师Raul Bobet以及医药界大亨Sergi Ferrer-Salat 在2002年创立的，位于Priorat 村，酒庄的年龄连法国传统酒庄的零头都比不上，也没有光辉事迹以及历史加冕，但是Ferrer Bobet酿造葡萄酒的葡萄藤却拥有超过八十年的树龄，且主要的酿酒葡萄Ganarcha和Carienena更都是超过百年的老藤，拥有这样超高素质的葡萄，可想而知，酿造出来的红酒一定有相当的可期待性。

2005年是酒庄酿造的第一个年份，开瓶时会出现一种金属，矿物质的香味，一点点的烟熏，木质，带一点蓝莓香，中等酒体，美丽的深紫色，不会呛鼻的酒精外加强劲但不涩口的单宁，在味蕾上，收尾会呈现一种橡木以及巧克力的香气，很有老藤的独特风味，整体的平衡也是完美无缺，把老藤的精华完美呈现。

Ferrer Bobet 酒庄只酿造两种酒款，分别是FERRER BOBET 和 FERRER BOBET SELECCIO ESPECIAL。其精选葡萄的方式，让每株葡萄藤只生长约800克葡萄，并且采用高密度种植，确保葡萄的高竞争度。

酒庄酿酒理念：

Ferrer Bobet是近年来Priorat产区的新星，评价极高。酿酒师Raul Bobet这样说道“我试图强调Priorat所能够展现出最鲜美的一面，可是同时间我希望被这美丽又崎岖的全景给迷惑了心神，Priorat最酷的美景其实是因为北风影响所造成的，因为生于如此高的海拔，Carinena葡萄成熟的特別晚。在这里，我们都是越晚收成越好，但还要避免任何过熟的情况出现。我们同时也使用法国勃艮第的新橡木桶来酿酒。我们第一批于2005年酿造而成，同时我们也种植新藤，当然还会开始用于酿酒，但是我们将会把它用来酿造未来的第三批酒。我会推荐大家这批Priorat少见的顶级酒，试试看一种不同的享受以及尊敬，让自己对于新的事物不再抵抗，让这个新的酒带你认识一个全新的红酒世界”。

西拉是一款深红色葡萄品种，在世界各地都有所种植，主要酿造浓郁强劲的酒品，也受到很多人的喜爱。到2004年，已经成为世界第七大种植葡萄品种。在1999年，专家经过DNA研究表明西拉的父母系法国西南产区鲜有人知的葡萄品种DUREAZA和MODEUSE BLANCHE的繁衍品种。它和PETIT SIRAH，又不是同一个品种。是有时也会和其它品种一起混酿。

西拉葡萄品种相对抗病性强，但容易落果和根部不好好照料易得萎黄病，好在发芽较晚成熟又不是太晚。果穗中等大，果串呈圆锥或圆柱形，果粒小，着生紧密，果皮色素丰富。

西拉葡萄酿造的酒品经常酒体饱满强劲。它的香气口感范围很广泛，主要取决于它种植的土壤和气候及酿造工艺。香气可以从紫罗兰花香到果香(黑色到红色)，巧克力，意大浓缩咖啡，黑胡椒等。随着时间陈酿，会有泥土，皮革，松露等香气渐渐显现出来。许多好的西拉酒品果味紧实浓郁，单宁厚实，需要数年甚至十几年才能达到其最佳适饮期。西拉也有较高的推荐适饮温度，在室温18°C左右。

著名的西拉产区有北隆河的HERMITAGE(艾米达吉)产区，法国北隆河的Côte-Rôtie(罗地丘陵)产区的西拉和少量白葡萄品种Viognier(维欧尼)的混酿很有产区特色以及澳大利亚的西拉子，亦可称为澳大利亚的国家级葡萄品种。

西拉的混酿，在澳大利亚一般与赤霞珠的混酿，酒标上简单的称之为西拉-赤霞珠。西拉也是南隆河的教皇新堡的混酿品种之一，经常与歌海娜，慕怀特等品种酿成传统的教皇新堡酒品，在澳洲这种混酿经常简单称之为GSM。

一小部分西拉也会用于酿造桃红，加强型葡萄酒如波特类型的，亦或是红起泡酒。一些红起泡酒含有一点甜味，也有一些酿酒师酿造干型的红起泡酒，酒的复杂度和香气与红葡萄酒接近。

颜色： 深紫色

葡萄酒主要特点：

总体：单宁高，酸度高，黑莓，黑巧克力等香气，陈年后有皮革，湿叶，泥土等香气

温暖气候：薄荷，桉树，薰肉，黑胡椒等香气

炎热气候：甘草，丁香等香气

理想土壤： 花岗岩等

主要产区：Rhone Valley (隆河谷)，California(加州)，Hunter Valley(猎人谷)，McLAREN VALE(麦卡伦产区)，Barrosa(巴罗莎)产区等

原产地：法国

Carignan（在西班牙称为Carinena）是一款黑色葡萄，很可能起源于西班牙北部的Aragon（阿拉贡）地区的Carinena小镇。地区不同，这款葡萄的叫法也不同，但这些各种各样的名字很少出现在酒标上，或许是因为葡萄酒酒标法的规定或是Carignan通常都是用来混酿的原因。在西班牙最有名的用Carignan葡萄酿造的葡萄酒来自Rioja地区，在该地区，Carignan被称为Mazuelo。

Carignan在温暖干燥的种植环境下展现出较高的酸度和单宁，这使得用她来混酿的红葡萄酒香气浓郁但酒体较轻、颜色较浅。用Carignan一种葡萄酿造的葡萄酒很少，且呈现出黑色水果、胡椒等香气。

Carignan一般都是青藤，其中很多都是很古老的树藤，由于葡萄果实紧致，所以产量也极大，但同时又有容易面临很多种植病害如感染霉菌，白粉病，霜霉以及招致虫害等，需要大量喷洒农药预防感染，因此有机Carignan葡萄酒是极其罕见的。佳丽酿葡萄品种发芽晚，成熟期需要温暖的气候才能达到完全成熟，葡萄周围的茎梗会随着葡萄成熟也慢慢变得粗壮，难以机器采摘。总所周知，Carignan是一款晚熟葡萄，如果进行绿色采收，对产量的影响是非常大的。这款葡萄曾经很受欢迎，但因风味不足而失宠。

在葡萄酒酿造中，经常作为混酿的品种赋予葡萄酒更多的颜色。由于它酸度高，单宁高及苦涩味重，是一款非常难以酿造的葡萄品种，需极高酿酒技术来使其酿造葡萄酒达到平衡和优雅。一些酿酒师用二氧化碳浸渍法及添加其它的一些葡萄品种如Cinsault，Grenache以使葡萄酒更加柔和，平衡。与Syrah和Grenache的混酿使得酿造出来的葡萄酒更加柔顺，果香浓郁。

20世纪60年代到21世纪初，Carignan在法国种植面积最广，但20世纪80年代的“Vine-pull”计划导致Carignan种植量几乎减半。在法国，几乎3/4的Carignan葡萄种植在 Languedoc-Roussillon （朗格多克-鲁西荣）地区，且主用于酿造VDT级别的葡萄酒。她经常与Cinsault, Grenache, Syrah, Cabernet Sauvignon,Cabernet Franc, Mourvedre以及Merlot做成混酿。

在西班牙，Priorat地区的Carinena葡萄酒广受赞誉。Carinena葡萄起源于Aragon（阿拉贡）地区，如今广泛种植在加泰罗尼亚地区。在西班牙她并不如Tempranillo,Cabernet Sauvignon以及Garnacha受欢迎。种植Carignan的另外一个著名产区是撒丁岛，在这里，Carignan被称为Carignano。炎热的地中海气候非常适合这些老树藤的生长，并赋予其浓郁辛辣的香气。在加州，她被称为 Carignane，一般只用于混酿。

适合搭配的食物：萨丁烤乳猪、加泰罗尼亚腊肠、新加坡黑胡椒蟹肉、烤肉丸

作为世界极其知名的深红色葡萄品种，赤霞珠的起源却一直众说纷纭，终于在1997年，美国加州大学戴维斯Davis分校的植物遗传学家Bowers和 Meredith通过DNA分析表明：它原来是红葡萄Cabernet Franc和白葡萄Sauvignon Blanc的自然杂交品种。这也正好表明为什么可以在赤霞珠酒中闻到这两个葡萄品种的香气。

 

赤霞珠生命力非常强，无论是地上还是地下部分-萌芽、结实、发根、发枝条的能力都很强，叶片紧凑而厚实，抗病性较强，作为晚熟品种，萌芽略晚，也减少冷凉地区春寒对幼芽的影响。有效的控制其生长力，冬夏天的修剪及合适的种植管理方式也是非常必要的。

 

赤霞珠果粒小，果皮比例相对大，再加上赤霞珠果皮本身很厚，这就使得采用赤霞珠酿造的葡萄酒色泽浓郁，单宁丰富，这种酒很适合陈年。主要有黑加仑的，青灯笼椒的香气，欧洲产区年轻时会更倾向于黑醋栗的香气，陈年后会有皮革，动物类的香气，新世界的代表会有薄荷，桉树，咖啡，巧克力等香气，葡萄酒的辛香味，也会描述成雪松，红木，香草，可可等香气。

 

赤霞珠非常重要的特性不仅仅在于因不同的产区、不同的土壤、不同的气候、不同的酿造者、不同的酿造技艺所带来的丰富多样的风格，而是同一个产区、同一片土壤、同样的微气候环境、相同的酿造者、相同的酿造技艺所酿造出来的葡萄酒，每一年的特性持续和之外无尽的变化以及丰富的差异性。

 

现在除了波尔多外，也在法国其它产区及新旧世界广泛种植。有些用于和当地的葡萄品种混酿，或是生产100%的赤霞珠品种的葡萄酒。知名的子产区有，MEDOC，PESSAC-LEOGNAN，NAPA，SONOMA，SANTA CRUZ MOUNTAINS，BOLGHERI，COONAWARRA，MARGARET RIVER，及PENEDES 等。

 

葡萄酒主要特点：

 

总体：浓郁，色深，单宁厚重

 

较冷气候：草本，青椒，芦荟，芦笋；

 

温暖气候：薄荷，黑加仑，桉树；

 

理想土壤：砂砾 碎石；

 

主要产区：波尔多，托斯卡纳，纳帕，索诺玛，澳大利亚；

 

赤霞珠这生动而形象的名字是民国时期的文人墨客起的。这葡萄的颜色如天明媚赤红的霞云，如红色的珠玉。如今它已像英语般国际化，由于它适合于多种气候类型，几乎世界各个种植酿酒葡萄的地方都有它的身影。

 

赤霞珠祖籍法国波尔多，如果没有它，波尔多红葡萄酒不可能拥有誉满全球而且生生不息的魅力。波尔多左岸的名庄像种钱般侍候着葡萄园，其实更多的是侍候赤霞珠。尽管波尔多葡萄酒规定要混合其他品种一起酿造，但主要的还是赤霞珠。

 

世界上高品质的红葡萄酒不少都是使用赤霞珠来酿的。它是晚熟品种，皮厚而黑，果粒小，果皮和果汁比例比别的葡萄都高，所以它能酿造出颜色深、浓郁、单宁重的红葡萄酒。这类酒通常有着青椒和黑色浆果(如黑加、李子、黑樱桃、桑果等)的香气，如果在新的木桶中陈年，一般会有烟熏、香草、胡椒的香气，如果是陈年的老酒还会有菌菇类、森林里的干树叶、动物皮毛、矿物的香气。

 

旧世界(指的是欧洲传统的产酒国)和新世界(主要指美国、澳大利亚、智利、中国、阿根廷等酿造葡萄酒历史不长的国家)的葡萄酒风格是不一样的，赤霞珠特别明显。相对而言，一般新世界所处的地带气候较为温暖，而旧世界(以法国为主)比较温和。讲得俗一点可以用人脱衣的方式来形容酒的风格。旧世界的酒如同脱衣女郎一般，是一件件脱给你看的，比如波尔多名庄的红酒，打开后立刻喝会觉味道不是很甘美，一杯酒最起码要用一个小时来喝完，每过十来分钟它就有不同的香气和味道，大约一个小时后风味完全开放，才是酒最美妙的时候。而新世界赤霞珠的风格仿佛人脱光了站在你面前，让你一览无余感到惊艳，随后就觉得没有多大意思。新世界的酒打开后基本上马上就开放，果香扑鼻而来，也容易散掉。一般的酒放不到十分种，好的酒能放到半个小时，果香似乎就都散掉了。当然我指的是大体概念，新世界有的产区的酒也比较像旧世界。

 

旧世界以赤霞珠为主要品种的红酒，好的产在波尔多。这个地方气候比较温和，没有太热的天气，但是采光很足(在夏天，这里的太阳要到晚上十点钟左右才开始下)，葡萄是慢悠悠地成熟的。如果阳光好，阴天少，收获季节不下雨，可以讲这是好年份，否则就差，而年份的好差使价格幅度变动很大，这也是为什么年份对波尔多酒如此重要。而在新世界，气候一般相差不是很大，所以相对而言，年份的差别并没有波尔多那般重。

 

由于气候原因，波尔多酒的单宁酸很高，特别是浓郁的名庄葡萄酒，需要好几年甚至数十年的陈年才能使酒成熟，波尔多酒年轻的时候很多带着青椒的典型香气。而新世界的赤霞珠一般比不上波尔多酒那般经得起陈年，果香也开放的早，经过木桶陈年后装瓶的酒基本上可以拿来喝了，这些新酒开始就能闻到黑色浆果的香气。对于浆果香气，波尔多和美国加州的还不一样，比如说我以前品尝过的波尔多左岸五大名庄之一的木桐酒和美国五大名庄之一的Jo seph Phelps酒厂的赤霞珠，两者里面都有黑加仑，而我感觉法国的黑加仑果要小一点，但野浆果的气味很浓，美国的黑加仑个儿大一点，味道并不是很浓，而且有点发甜。

 

中国种的赤霞珠，新疆品种是典型的新世界风格的，来自山西太原产区的怡园酒是旧世界波尔多右岸风格再偏一点点新世界特点的葡萄酒，河北沙城、宁夏和甘肃应该是介于新旧世界中间的风格；河北昌黎产区，倾向于旧世界风格，虽然产量高而导致葡萄的成熟度不够均衡，酒淡了一些，但是风格倾向于波尔多；至于山东烟台地区种的赤霞珠，应该是成熟度不够而且产量太高的原因所致，葡萄的生青气很重。

Grenache Noir原产于西班牙，没有任何希腊或罗马“血统”。通常人们认为它起源于西班牙北部的阿拉贡省(Grenache Noir在那里被称之为加尔纳恰红葡萄Garnache Tinta)，后来传播到Rioja，然后穿过比利牛斯山脉(Pyrenees)进入到法国南部，最终抵达隆河谷(Rhône Valley)。虽然世界上Grenache(歌海娜)葡萄几乎比其他任何红葡萄的种植数量都多，但绝大部分集中在西班牙。

 

Grenache喜好干旱，炎热，多风气候，适合排水性好的地中海地区土壤，这种苛刻的外部条件正好可以约束歌海娜与生具有的活力与多产性，否则酿出的葡萄酒就会稀薄而苍白，所以它广泛种植于地中海盆地，此外，在意大利、突尼斯、澳大利亚、加州、希腊、智利、北非以及南非都有广泛种植。

 

Grenache的特点有：深紫色，含糖量高，果实结实，密度高，香气浓郁，含黑樱桃、黑醋栗、果酱、黑胡椒与甘草味，自然酒精度可达18%，酸度低，单宁中低度，易霉变。所以酒商通常将它与其他品种混合，以增强其结构和平衡度。最优质的歌海娜在西班牙最小的产酒区Priorato。

 

在Rioja以及西班牙其他大部分地区，Grenache主要与Tempranillo搭档酿酒。在隆河谷南部，Grenache与syrah,Mourvèdre,Cinsault等十余种葡萄相混，酿制出许多骨干红酒：Châteauneuf-du-Pape、Gigondas、Vaqueyras、Côtes-du-Rhône-Villages以及Côtes-du-Rhône。Tavel与Lirac这两款高贵桃红酒的主要成分也是Grenache葡萄。

 

在黎巴嫩，Grenache除了用于酿造葡萄酒，其无毛光滑的葡萄叶子也是无上的美味。黎巴嫩人用Grenache葡萄的叶子卷肉或者米来食用，这种饮食习惯使得黎巴嫩的酒农们不堪其扰，纷纷搭建隔离网防止“树叶小偷”。

 

颜色：深紫色

 

葡萄酒主要特点：

 

总体：产量高、成熟晚、含糖量高，所以需要在炎热和干旱的条件下才能完美地成熟。所酿造的葡萄酒通常酒精度也比较高。

 

较冷气候：不适宜

 

炎热干燥气候：黑樱桃、黑醋栗、果酱、黑胡椒与甘草味，酸度低单宁中低度，易霉变。

 

理想土壤：片岩，花岗岩等

 

主要产区：Rioja(里奥哈)，Priorat,Rhone valley(隆河谷), Sardinia (撒丁岛)

 

原产地：Spain(西班牙)

普里奥拉特（Priorat，西班牙语Priorato）位于西班牙东北部，加泰罗尼亚地区西南部一个产酒的城市，包括11个村庄。主要生产强劲的红葡萄酒，1990年代开始引起国际的关注，这个产区有独特红黑相间的黑色板岩和云母混合土壤，在当地称为Llicorella（加泰罗尼亚语）。DOCa Priorat西班牙仅有的两个DOCa产区之一。在2013年，DOCa Priorat产区共有1897公顷的葡萄园，606个葡萄农和99家酒庄。

历史/名人

普里奥拉特（Priorat）葡萄栽培和酿酒的记录可以追溯到12世纪，成立于1194年的天主教加尔都西会天堂之梯修道院（La Cartoixa D’Escala dei）的修道士们引进了葡萄栽培。Scala Dai修道院最初有封建领主统治7个村庄，命名为Priorat。修道士们管理葡萄园直到1835年被国家征收，重新分配。

19世纪末，根瘤蚜虫毁灭了葡萄园，导致了经济奔溃，人们流离失所。据推测在根瘤蚜虫爆发前，Priorat大约有5000公顷葡萄园。直到1950年代，才重新种植葡萄。而DO Priorat成立于1954年。从1985年开始，散装葡萄酒的生产逐渐被淘汰，开始生产优质瓶装葡萄酒。

Priorat产区顶级葡萄酒发展要归功于René Barbier和álvaro Palacio。酿酒师 Barbier当时在Palacio家族位于里奥哈的酒庄工作，1979年发现Priorat的潜力，在此购买第一块葡萄园。当时这里仅仅有600公顷葡萄园。在1980年代末，他说服包括álvaro Palacio在内的其他四个朋友，在此地寻找合适的地方种植葡萄园。1989-1991最初的三个年份，他们五个混合了所有的葡萄在Gratallops村庄酿酒。酿成的葡萄酒分成5份进行销售，都命名为Clos：Clos Mogador (René Barbier所有)，Clos Dofi （álvaro Palacios所有，后来改名为 Finca Dofi，酒庄现名为álvaro Palacios)， Clos Erasmus （Carles Pastrana所有，酒庄现名为Clos & Terrasses）， Clos Martinet （Josep Lluís Pérez所有）和Clos de l'Obac（Carles Pastrana所有，酒庄现名为Costers del Siurana）。 这批酒在国际上大获成功，引起了极大的关注。从1992年开始，他们开始分开独自酿酒，1993年álvaro Palacio开始用歌海娜老藤酿造名为L'Ermita的葡萄酒，至今仍是本产区国际知名度最高的葡萄酒，从此开启了利用本产区现存老葡萄园酿酒的先河。而他们也成为西班牙葡萄酒业的教父级人物。

加泰罗尼亚官方在2000年通过Priorat的DOQ（Denominació d'Origen Qualificada, 加泰罗尼亚语）认证，但是直到2009年7月才通过国家的确认成为真正的DOCa。在此期间，葡萄园面积持续增长，从1990年代的Clos质量变革起，到2000年达到1000公顷；2013年发展到1897公顷。

地理条件/土壤气候

Priorat位于Siurana河流域和Montsant山东南部的河谷中，葡萄园分布在海拔100-700米的斜坡梯田上，只能依靠人工和驴子耕作。整个产区被DO Montsant环绕，所以葡萄酒的风格很相似。整个产区总面积仅仅19783公顷。

土壤由降解的红黑相间的板岩和云母组成。这种土质贫瘠少土，保水性较好，葡萄的根系到达可以底层去寻找水源、养分和矿物，而小颗粒的云母，可以反射阳光储存热量。生长在这种土壤上的葡萄可以赋予葡萄酒特殊香气，除了常见的成熟浆果和香料，也散发着如石墨般的矿物气息，多酒精的酒中藏着厚实的酒体和非常紧致的单宁质地。

尽管Priorat产区的面积很小，也存在几种不同的微气候，在河谷和高地表现出明显的差异。受到来自北部的冷风（被Montsant山脉所缓和）和来自东部温暖的密史脱拉风（Mistral）影响。夏季漫长，炎热干旱（最高温度达到35度），而冬天很冷（最低温度零下4度）。偶尔会有霜冻、冰雹、干旱的危害。葡萄生长季节白天温暖，夜间凉爽。年平均温度15度，年平均降水量为400-600mm。

葡萄品种

Priorat 的传统葡萄品种是歌海娜（Garnacha tinta），几乎所有的老葡萄园有栽培。其他的法定红色品种：多毛歌海娜（Garnacha Peluda），佳丽酿， 赤霞珠（Cabernet Sauvignon），美乐（ Merlot）和西拉（Syrah）。

四个白色法定品种为：白歌海娜（Garnacha blanca），马卡贝奥（Macabeo）Pedro Ximénez和 白诗南（Chenin blanc）

近年来，本产区的整体趋势是歌海娜保持稳定，佳丽酿逐渐减少，国际品种增加。赤霞珠比例最大，而西拉增加最快。产量很低，一般2700kg左右，远低于6000公斤/公顷的法定产量。 在2013年，DOCa Priorat产区共有1897公顷的葡萄园，其中96%为红色品种，仅仅4%为白色品种，平均每公顷2850葡萄树，而法定授权为2500-9000株每公顷。

葡萄酒风格

传统的Priorat红葡萄酒常为单一的歌海娜和佳丽酿，然后现代一般为这两者混合后与其他法国品种赤霞珠、美乐和西拉形成混酿型的葡萄酒。葡萄酒风格非常浓郁饱满，热情奔放，又不缺乏足够的精致和优雅。

分级：

Crianza: 最少6个月在橡木桶陈酿，18个月在瓶中熟化；

Reserva:最少12个月在橡木桶陈酿，24个月在瓶中熟化；

Gran Reserva:至少24个月橡木桶陈酿，36个月瓶中熟化。

很少有酒庄严格按照这个规定酿酒，他们一般喜欢酿造橡木桶陈酿18个月然后瓶中熟化6个月，2年后就达到最佳饮用期陈酿型葡萄酒。

除了上面提到的5个酒庄，当地还有其他比较知名的酿酒商，如：Vall Llach， Cims de Porrera， Mas Doix，Torres Perpetual， Lo Givot， Martinet，Degustación和Ferrer Bobet等。这些有才华的酿酒师，利用当地特殊的风土和酿造出足以匹敌地中海周边其他产区（Barolo、Tuscany）的葡萄酒。

而且，产区下辖的11个村庄虽然相距不远，但因地形条件差异，未来有望发展成西班牙首个村庄级葡萄酒。尽管“天堂之梯”修道院仅剩遗迹，但是普里奥拉特葡萄酒产区的日新月异，时刻引领西班牙葡萄酒的新浪潮。