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【独角兽珍稀老年份,特级村60-120年老藤佳美】Jules Desjourneys Fleurie Chapelle des Bais 2011
喝“独角兽”怎么能错过老年份!今天,酒云带来的是Fabien Duperray的2011年份Chapelle des Bais,从酒款发行至今,存世的已经不多了,老饕们要抓紧了!
Chapelle des Bais的首个年份是2010年,而2011年份仅酿造了3350瓶(从酒标可见),它来自于1.9公顷的花岗岩沙质葡萄园,每公顷仅有17.4hl的超低产量,并且葡萄藤龄在60-120岁,虽然它是一款Fleurie葡萄酒,但口感饱满,单宁阳刚深沉!
酒液一半在橡木桶中熟化24个月,其中20%为新桶,Neal Martin大神评价道:“它有着明显的温暖的黑樱桃和波森莓的香气,再加上干紫罗兰花瓣的气息,呈现出一种奢华的感觉。作为一款Fleurie葡萄酒,口感饱满,单宁非常阳刚和深沉,并带有深邃的黑色水果的味道。余味很重,在瓶中陈年是必要的,以使其发展出必要的精细度。2018-2025年饮用。”
Domaine Jules Desjourneys 正如酒标上描述的那样“天空是我唯一的限制(Le cielpour la seule limite)”,庄主Fabien Duperray在酒圈中已经火出了天际,其吸睛的“独角兽”酒标简直让人过目不忘,他的酒好喝又叫座,大家一定要趁早入手,苟富贵毋相忘啊!
早在Domaine Jules Desjourneys创建之前,但凡混过勃艮第酒圈的几乎没人不知道Fabien Duperray的大名,因为他有着超25年资质的酒商经验,代理了包括DRC、Coche-Dury、Arnaud Ente,以及后来的Domaine Jean-Yves Bizot等顶流名庄,直到 2007 年才在博若莱创建了自己的酒庄!
Fabien因非常崇拜博若莱自然酒大神Jules Chauvet,特意把酒庄的名字命名为Jules,并且他的酒标都非常吸睛,大家都叫他“独角兽”。多年的酒商经验和开阔的眼界,使他选择了博若莱这片伟大的风土,而不是勃艮第,他曾对众人说“我并不是为了赚钱才酿酒”。
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图源Google
Fabien Duperray在Moulin-a-Vent和Fleurie特级村醉好的地块购买了许多非常古老的葡萄藤,酿造出稀有又具有开创性的葡萄酒。2014年,他又转战于勃艮第的马贡产区,向勃艮第白顶流名家Jean-François Coche、Arnaud Ente和Pierre Morey取经,酿造出了一系列高级白!
WA勃艮第天才酒评家William Kelley对Fabien Duperray尤其推崇,并评价到:“Fabien Duperray的Macon白葡萄酒在酿造和管理方面表现得和他的博若莱一样高超。”
从葡萄园到酒窖,Fabien都不遗余力实行生物动力法和自然风格。他根据生物动力原理耕种葡萄园,只用马耕地,在葡萄醉成熟时手工采摘,产量极低(通常低于 30 百升/公顷),大部分是整串使用天然酵母发酵,酿造时不添加硫,酒液在陶罐或玻璃纤维容器(以前是旧橡木两年熟化)中陈酿长达约36 个月不等。
自2012年以来,Fabien扩大了他的称谓,将Chenas和Morgon加入了他的酒单,同时也开始与勃艮第南部的Domaine Thibert合作。他还从2014年陆续发布了Pouilly-Fuissé、Pouilly-Loché、Pouilly-Vinzelles和Saint-Veran以及 Macon-Verzé 和 Macon-Fuissé产区的一系列顶流霞多丽。

图源酒庄官网
路遥岚秋庄园旗下总共7款酒:Fleurie “La Chapelle des Bois”, Fleurie “Les Moriers”, Moulin à Vent, Moulin à Vent « Les Michelons », Moulin à Vent « Chassignol », Morgon vieilles vignes, Chènas « Le Jugement dernier ». 酒庄的老藤均采用手工有机种植,不脱梗葡萄在橡木发酵桶内进行酒精发酵,泡皮时间往往超过一个月。橡木桶培养在18到36个月之间,不经过滤手工装瓶。庄主的座右铭:轻易不得酿酒!
Gamay(全称Gamay Noir a Jus Blanc)是一款黑葡萄品种,因酿造清新活泼的博若莱新酒而出名。常带有新鲜的红色水果和糖果的香气,酒体很轻,风味很淡。
Gamay葡萄酒一般带有红樱桃、草莓、香蕉等水果和焦糖的香气。来自博若莱花岗岩土壤的Gamay葡萄酒颜色较深,展现出更多的黑莓和黑胡椒的香气。Gamay单宁和酸度较低,因此年轻时饮用最佳。
用Gamay酿造的桃红葡萄酒因为其糖果和西瓜的香气很容易和Provence地区的桃红葡萄酒区分开,非常受喜爱甜食的饮酒者的喜爱。
在法国,Gamay主要种植在 Maconnais(马贡内), Savoie(萨瓦)和Touraine(都兰)地区,但她的故乡是在博若莱地区。关于Gamay还有一个小传说,在14世纪末的时候,勃艮第公国的菲利浦公爵是Pinot noir(黑皮诺)的狂热爱好者,当时使用Pinot noir酿造的勃艮第美酒声名远扬,主要供皇室饮用。菲利浦公爵非常不喜欢植株矮小、口味清淡的Gamay,认为这是Burgundy的耻辱,下令将Burgundy佳美全部铲除,全部改种成Pinot Noir这种贵族葡萄,Gamay只允许种植在土壤最贫瘠的Beaujolais地区,没想到的是当初的无心之作,却成就了今天Beaujolais的辉煌,在Beaujolais葡农辛勤的劳动和智慧下,Gamay在这里大放异彩,酿出了富有盛名的葡萄酒。全球闻名的博若莱新酒是将Gamay葡萄采用二氧化碳浸渍法酿造。二氧化碳浸渍法是将整串未经破碎的葡萄置于密封罐内,并在罐内注入二氧化碳,葡萄在缺氧环境下,启动细胞内发酵,由于葡萄汁和葡萄皮接触不多,因此酿出的葡萄酒颜色浅,多果香,柔和顺口。
Gamay葡萄酒也可以使用传统的酿造方法酿造,并放在橡木桶中熟成,这些方法在Beaujolais10大酒庄中更为常见。与Beaujolais地区的葡萄酒不同,Morgon, Moulin-a-Vent, Julienas以及Chenas的葡萄酒至少要在瓶中熟成两年。最好的Beaujolais葡萄酒具有10年的陈年潜力,堪比中等酒体的Pinot Noir或轻酒体的Merlot。除了Beaujolais地区,Gamay在瑞士也有种植,主用于和Pinot Noir混酿。但是如果没有把握好混酿的葡萄比例,两者可能会在酒杯中产生味道和香气的离散。而只用Gamay一种葡萄酿造的葡萄酒在瑞士仍有生产,尤其是在Valais和Vaud地区。因其高酸、红色浆果香气以及清新的特点,Gamay在加拿大的Ontario(安大略湖)和British Columbia(不列颠哥伦比亚)地区越来越受欢迎。在意大利和新西兰,用Gamay酿造的葡萄酒产量很少,主要种植在Croatia,Kosovo和Serbia地区。
21世纪早期,Gamay开始在加州种植,但很多人对此表示质疑,因为被称为“Napa Gamay”的葡萄品种经DNA检测发现是Valdeguie(一款乏味的美国品种),而贴上Gamay Beaujolais标签的葡萄酒经检验发现是用Pinot Noir酿造的。在加州,真正的Gamay Noir à Jus Blanc在凉爽的山脚下表现完美。
适合搭配的食物:洋葱炸鸡、咖喱甜菜根、蔓越莓酱烤火鸡、摩洛哥炖锅
Fleurie 是 Beaujolais Cru 中最知名的子产区之一。这个产区的葡萄酒出口到世界各地。这个产区好年份的葡萄酒可以陈年超过 20 年的时间,同他的邻居 Moulin-a-Vent 一样,这里的葡萄酒价格要高于 Beaujolais 产区的平均价格。

