1934年9月,Wolf Blass AM在东德出生。就像许多现有的澳洲酿酒师一样，拥有欧洲的学习、生活和工作背景，但在澳洲取得了成功。在欧洲的葡萄酒行业中学习和工作十多年之后，Wolf Blass AM于1961 年移民到世界闻名的南澳洲葡萄酒谷-巴罗萨谷，开始他的酿酒事业。Wolf Blass AM是幸运的，在抵达巴罗萨谷之后，便得到第一份工作-在帝国酒园(Kaiser Stuhl)担任起泡酒部经理兼酒厂技术顾问。

在1966 年，Wolf Blass AM自己登记了名为Bilyara的公司，这个英文名字的原始意思为“Eaglehawk”(鹰)，也就是我们大家熟知的那只展翅欲飞的老鹰的标志，Wolf Blass AM本人称这个标志代表了国家的民族精神，也是他日后酿酒灵感的来源之一。同年，Wolf Blass AM在自己的庄园内种下了3000株葡萄，从而开始了他的酿酒生涯。

在1969年到1973年间，Wolf Blass还一直担任托雷思(Tolleys)酒厂的经理和首席酿酒师，也就在这段期间内，他对澳洲整个葡萄酒行业做出了巨大贡献，尤其在改变红酒风格方面。他被公认为澳洲新生代酿酒师的领导者之一，并且创造了以自己名字为酒标的不同风格的红酒，年轻的Wolf Blass(禾富酒园)在这段不算很长的时间内迅速成为一个值得期待的名字。

1992年，Wolf Blass AM被授以“国际酿酒师”称号，以其名字为品牌的Wolf Blass在国际葡萄酒和烈性酒评选中获得年度最佳。2000年，为了纪念他为澳洲葡萄酒业的突出贡献，世界著名的莫里斯(Maurice O Shea)奖授予了Wolf Blass AM本人。虽然从他的履历上看到了一个辉煌的Wolf Blass AM，但我对他的直觉认识则来自于他在2005年澳洲葡萄酒营销大会上的演讲。两年一度的澳洲葡萄酒营销大会是澳洲葡萄酒业最重要的一个研讨会，许多关系到这个国家葡萄酒产业的发展方向和决策都是在这个大会上做出的，演讲的嘉宾都是葡萄酒业的重量级人物，Wolf Blass则作为杰出人士代表为大会做闭幕词。他是一位很有人格魅力的绅士，每次出席重要场合，包括在为他的葡萄酒做品牌宣传的时候都要戴上一个红红的小领结。同时，他也是一个极具“野心”但精力充沛的商人，年过七旬的Wolf Blass AM现在作为Wolf Blass品牌创始人、品牌大使仍旧乐此不疲地参与着海外拓展、宣传自己葡萄酒工艺改良方面的工作。从他慷慨激昂的演说词中，也流露出他对这个品牌的热爱和重视，对他来说，Wolf Blass这个品牌经过多年的打造，势必要达到一个颠峰，一个家喻户晓的世界级品牌。

禾富酒园在南澳的多个产区，包括Clare Valley,Barossa Valley,Eden Valley,McLaren Valley,Coonawarra等产区都拥有自己的葡萄园。

一个历史不到30年的年轻酒厂发展到家喻户晓的出名品牌，禾富酒园是成功的，是现代营销术运用到实际葡萄酒品牌推广中的一个经典例子。在品质保证的前提下对葡萄酒的营销加以重视造就了禾富的今天。在巴罗萨谷驱车经过的时候总看得到那只翱翔的老鹰标牌，于是也忍不住停下来留影纪念。就如其广告里经常说的一句话：澳洲酒的巅峰时刻-禾富酒园，可以骄傲地说禾富酒园是现代澳洲酒的一个缩影，更是澳洲酒颠峰时刻的一个象征，我们有充分理由相信，禾富酒园在未来的葡萄酒市场上将会走得更远，而这只老鹰也将飞进中国消费者的家。

Shiraz是1932年第一批进入澳大利亚的葡萄种类。在这里，它马上得到当地人的喜爱并开始种植。但直到二十世纪八十年代开始，人们才开始意识到Shiraz的多样性。它随着地域的变化而变化。从种植在凉爽地域（维多利亚Heathcote）的、优雅的、带有黑胡椒果味的Shiraz到南澳的冠纳瓦那（Coonawarra）和西澳玛格丽特河（Margaret River）的更甘醇烈性的Shiraz，再到克莱尔山谷那强烈而带有薄荷味的Shiraz，麦克拉伦谷（McLaren Vale）香甜带有巧克力味的Shiraz，以及Barossa的醇厚果味型。

在传统种植方法上，Shiraz在澳大利亚凉爽及温和的气候地域与赤霞珠红葡萄一起种植。如今，在温和地带，也与Grenache及Mourvedre葡萄一起混合种植。最近几年，由于Viognier葡萄在澳大利亚广泛种植，越来越多的葡萄酒制造商将Shiraz和Viognier混酿在一起。实验证明，这两种葡萄的混合使得酒味更加芳香，酒体的单宁酸更加柔和，这种红酒也更受年轻一代的欢迎。

南澳有四大的著名产区：

一、巴罗萨 (Barossa) 以产全澳最出名的西拉(设拉子)而闻名于世。它的西拉丰厚、辛辣，可久存。澳洲的两大酒王奔富格兰杰 Grange 和翰斯科-神恩山 Hill of Grace 都产于此区。

二、麦拉仑维尔 (McLaren Vale) 同样是以产西拉闻名。麦嘉伦谷的西拉新鲜、复杂而且果味甜美，与巴罗莎不完全一样的风格，从而满足不少饮家的爱好。

三、库纳瓦拉 (Coonawarra) 以产丰厚浓郁、略带香味泥土气息的赤霞珠见称，是最早成名的澳洲赤霞珠产区。

四、克莱尔谷 (Clare Valley) 以产有力而高雅的赤霞珠和干爽怡人的雷司令 (Riesling) 著名。

南澳州横贯澳大利亚大陆中部，出产全国超过一半的葡萄酒，并以拥有世界上最古老的一些葡萄藤为荣。在南澳的 Barossa Valley (巴罗萨谷) 和Adelaide Hills (阿德莱得山区)，人们发现了这些令人油然起敬的古老葡萄藤。它们躲过了席卷整个北美和欧洲，稍后又肆虐澳大利亚东岸葡萄园，使大量葡萄藤毁于一旦的根瘤蚜瘟疫，得以幸存下来。人们实施了严格的检疫制度，以免这里的葡萄藤受到根瘤蚜的侵害，确保南澳保持其葡萄种植的重要地位。

除了拥有世界上最古老的葡萄藤，这个州的地区自然条件多种多样。Barossa Valley (巴罗萨谷) 的气候相对温和，沿海的 McLaren Vale (麦拉仑维尔)、Southern Fleurier (南福雷里卢)、Currency Creek (金钱溪)、和位于 Fleurier (福雷里卢)的 Langhorne Creek (兰好乐溪)属于海洋性气候，Adelaide Hills (阿德莱得山区) 较为凉爽，而墨累河的 Riverland (河岸地区) 则比较炎热。这个州的东南部包括 Limestone Coast (石灰岩海岸地区)，这里的 ”terra rossa” (“特罗莎”) 土壤覆盖在石灰岩上，为出产别具一格、风味清雅的 Coonawarra (库纳瓦拉)红葡萄酒创造了良好条件。

Limestone Coast (石灰岩海岸地区) 也包括 Padthaway (帕史维)、Wrattonbully (拉顿布里) 和 Mount Benson (本森山地区)，正为自己的葡萄酒建立名声，这里的酒不仅受到与该地区同名的石灰岩土的影响，而且带有临近南部海洋上柔和的微风气息。

南澳州的葡萄酒产区：

Adelaide Hills (阿德莱得山区)

Adelaide Plains (阿德莱得平原)

Barossa Valley (巴罗萨谷)

Clare Valley (克莱尔谷)

Coonawarra (库纳瓦拉)

Currency Creek (金钱溪)

Eden Valley (伊顿谷)

Kangaroo Island (袋鼠岛)

Langhorne Creek (兰好乐溪)

McLaren Vale (麦嘉伦谷)

Mount Benson (本森山)

Padthaway (帕史维)

Riverland (河地)

Southern Fleurieu (南福雷里卢)

Southern Flinders Ranges (南福林德尔士山区)

Wrattonbully (拉顿布里)